Pasta de feijão branco com feta

A pasta de feijão branco com feta serve-se fria, com pão ou legumes, e fica espessa, boa para barrar. O feijão branco, o alho, o limão e a feta juntam-se numa pasta, e eu prefiro deixar-lhe alguma textura, em vez de a triturar até ficar sedosa. Escolho feijão com os grãos macios, sem peles rijas. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 10 minutos. Doses: 4. Cerca de 280 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de feijão branco de lata (escorrido e passado por água)
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
50 g de feta
60 ml de azeite
15 g de salsa fresca
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
30 ml de água

Preparação

1. Escorre e passa o feijão por água. Descasca o alho e corta-o em pedaços mais pequenos. 2. Coloca o feijão, o alho, o sumo de limão, a feta, o azeite e a salsa no robot de cozinha. Junta o sal e a pimenta e tritura até obter uma pasta cremosa. Se estiver demasiado espessa, junta água aos poucos, até 30 ml. 3. Serve a pasta com pão ou legumes.

Notas

Guarda-a tapada no frigorífico até 3 dias; antes de servir, mexe-a, porque o azeite pode subir um pouco à superfície. O feijão branco com os grãos macios tritura-se mais facilmente do que aquele com peles rijas. Não apresso a parte de triturar: deixo o robot trabalhar até já não se verem pedaços inteiros de alho. Barra a pasta em pão torrado ou serve-a com tiras de pimento. Podes substituir o feijão por grão-de-bico, na mesma quantidade; a feta contém lacticínios.