Ορεκτικό σφολιάτας με μανιτάρια και τυρί

Ορεκτικό από σφολιάτα με μανιτάρια και τυρί Έχω βρεθεί πολλές φορές να χρειάζομαι κάτι γρήγορο για τους καλεσμένους ή για ένα σνακ ανάμεσα στα γεύματα, χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή σφολιάτας με μανιτάρια και τυρί ταιριάζει τέλεια, ειδικά επειδή τα υλικά είναι στην διάθεσή σας και δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές. Την έχω δοκιμάσει πολλές φορές και έχω παρατηρήσει ότι εξαφανίζεται γρήγορα από το πιάτο, ανεξαρτήτως περίστασης. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 20-24 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των κύκλων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ορεκτικό ή αλμυρό σνακ, κατάλληλο για εορταστικά πιάτα ή καθημερινές ημέρες Υλικά 400 g σφολιάτας 1 κουταλιά βούτυρο 300 g μανιτάρια κονσέρβας, ψιλοκομμένα 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 αυγό για τη γέμιση 1 αυγό για άλειμμα της σφολιάτας 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί telemea (χρησιμοποιώ από αγελάδα, αλλά μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε τύπο) 1 φλιτζάνι τριμμένο κασέρι 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία της γέμισης. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι, στο λιωμένο βούτυρο. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή, ώστε να μην καεί. 2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε συχνά και αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό που άφησαν τα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να μην είναι η γέμιση πολύ υγρή. 3. Στο τέλος, προσθέστε ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. 4. Μετά από λίγα λεπτά που η γέμιση έχει κρυώσει λίγο (δεν πρέπει να είναι καυτή για να μην μαγειρέψει το αυγό), προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το τριμμένο τυρί telemea και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά. 5. Ανοίξτε τη σφολιάτα στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 6 cm. Μπορείτε να τα κόψετε με ένα ποτήρι, αν δεν έχετε ειδική φόρμα. 6. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 7. Χτυπήστε το αυγό ξεχωριστά και αλείψτε τις άκρες των κύκλων ζύμης με πινέλο. 8. Βάλτε μια κουταλιά γέμισης στη μέση κάθε κύκλου. Μην το παραφορτώσετε, ώστε να μην ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. 9. Πασπαλίστε τριμμένο κασέρι πάνω από κάθε κομμάτι. 10. Βάλτε το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C), για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει η σφολιάτα χρυσή και το τυρί να ροδίσει. 11. Βγάλτε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν το σερβίρισμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου φαίνεται πολύ πρακτική, ειδικά όταν έχω λίγο χρόνο στη διάθεσή μου. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο και δεν προκαλεί πονοκέφαλο. Το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, και σε τραπέζια με περισσότερους ανθρώπους, τελειώνει πρώτο. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, χωρίς να χάσει τη γεύση του. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η γέμιση σας φαίνεται πολύ υγρή, αφήστε τη να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί, αλλιώς η σφολιάτα δεν θα φουσκώσει όμορφα. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη μόνο αφού έχει κρυώσει λίγο. Αν θέλετε η σφολιάτα να ροδίσει ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε χτυπημένο αυγό για άλειμμα. Μην κόβετε τους κύκλους πολύ μικρούς, γιατί είναι πιο δύσκολο να δουλέψετε με αυτούς. Αντικαταστάσεις Η telemea μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα, τυρί κατσικίσιο ή άλλο είδος αλμυρού τυριού. Αν δεν έχετε μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια, αλλά αυτά αφήνουν ακόμη περισσότερα υγρά και πρέπει να στραγγιστούν καλά. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση, αν σας αρέσει η γεύση του. Αν θέλετε μια πιο πλούσια εκδοχή, ανακατέψτε διάφορους τύπους τυριού. Αντί για κύκλους, μπορείτε να κόψετε τη σφολιάτα σε τετράγωνα ή ορθογώνια και να τα διπλώσετε όπως μίνι πίτες. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, ως σνακ σε ένα πάρτι. Είναι κατάλληλα για κολατσιό ή πικνίκ. Μπορούν να σερβιριστούν και κρύα, δίπλα σε μια σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια αντί για κονσερβοποιημένα μανιτάρια; Ναι, αλλά θα πρέπει να τα ψιλοκόψετε και να τα σοτάρετε περισσότερο, γιατί αφήνουν περισσότερα υγρά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν μένει πολύ υγρή. 2. Ποιο είδος τυριού είναι καλύτερο για τη γέμιση; Οποιοδήποτε αλμυρό τυρί telemea είναι καλό. Χρησιμοποίησα από αγελάδα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από πρόβατο ή κατσίκα. Εξαρτάται από τη γεύση. 3. Μπορώ να προετοιμάσω τα σφολιατάκια μια μέρα πριν; Μπορούν να γίνουν μερικές ώρες νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Ωστόσο, είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, γιατί η σφολιάτα χάνει την τραγανή υφή της αν μείνει πολύ. 4. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω λαδόκολλα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βοηθά να μην κολλήσουν. Μπορείτε να λιπάνετε το ταψί με λίγο βούτυρο αν δεν έχετε λαδόκολλα διαθέσιμη. 5. Μπορούν να καταψυχθούν πριν ή μετά το ψήσιμο; Δεν προτείνω την κατάψυξη μετά το ψήσιμο, γιατί η σφολιάτα γίνεται μαλακή κατά την απόψυξη. Μπορούν να καταψυχθούν ωμά, γεμιστά, αλλά ψημένα απευθείας από την κατάψυξη, πρέπει να παραμείνουν μερικά λεπτά παραπάνω στον φούρνο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (περίπου 1 κομμάτι από 20): Θερμίδες: 100-120 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 g Υδατάνθρακες: 8-10 g Λίπη: 6-8 g Οι τιμές εξαρτώνται από το τυρί που χρησιμοποιείται και από το πόσο τυρί βάζετε σε κάθε κομμάτι. Για ακριβή εκτίμηση, προτείνω να ζυγίσετε και να υπολογίσετε τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 1-2 ημέρες. Δεν διατηρούν την τραγανή υφή τους αφού μείνουν στο ψυγείο, αλλά είναι καλά και κρύα ή ελαφρώς επαναθερμασμένα στον φούρνο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στο μικροκύμα, γιατί μαλακώνουν και χάνουν την κρούστα τους. Καλύτερα φρέσκα ψημένα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και την επόμενη μέρα.

Προετοιμασία

Σοτάρισα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κουταλιά βούτυρο, στη συνέχεια πρόσθεσα τα μανιτάρια και κράτησα τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο χυμός που απελευθέρωσαν τα μανιτάρια. Πρόσθεσα ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, αφαίρεσα το τηγάνι από τη φωτιά και, αφού κρύωσε, το ανακάτεψα με 1 αυγό, τριμμένο τυρί αγελάδας και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έκοψα τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου 6 εκ., τους άλειψα με χτυπημένο αυγό και στο κέντρο τους έβαλα μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Από πάνω έριξα τριμμένο τυρί, τα τοποθέτησα σε ένα ταψί και τα έψησα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν όμορφα).