Aperitiv din foietaj cu ciuperci si branza
Aperitiv din foietaj cu ciuperci și brânză Mi s-a întâmplat de multe ori să am nevoie de ceva rapid pentru musafiri sau pentru o gustare între mese, fără să petrec mult timp în bucătărie. Rețeta asta de foietaj cu ciuperci și brânză se potrivește perfect, mai ales că ingredientele sunt la îndemână și nu ai nevoie de tehnici complicate. Am încercat-o de mai multe ori și am observat că dispare repede de pe platou, indiferent de ocazie. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de pregătire: 15-20 de minute Timp de coacere: 20 de minute Porții: 20-24 bucăți, în funcție de mărimea cercurilor Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv sau gustare sărată, potrivit pentru platouri festive sau zile obișnuite Ingrediente 400 g aluat foietaj 1 lingură unt 300 g ciuperci din conservă, tocate mărunt 1 ceapă galbenă, tocată fin 1 ou pentru compoziție 1 ou pentru uns aluatul 1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat 1 cană telemea rasă (eu folosesc de vacă, dar se poate pune orice tip) 1 cană cașcaval ras 1 linguriță rasă oregano uscat 1 linguriță rasă busuioc uscat sare și piper după gust Mod de preparare 1. Începe cu pregătirea umpluturii. Toacă ceapa cât mai fin și pune-o la călit într-o tigaie, în untul topit. Ține focul mic, să nu se ardă. 2. Adaugă ciupercile tocate peste ceapă. Amestecă des și lasă la foc mic până scade complet zeama lăsată de ciuperci. E important să nu fie umplutura prea umedă. 3. La final, presară oregano, busuioc, sare și piper după gust. Ia tigaia de pe foc. 4. După ce s-a răcit umplutura câteva minute (nu trebuie să fie fierbinte, ca să nu se gătească oul), adaugă oul bătut, telemeaua rasă și pătrunjelul tocat. Amestecă bine. 5. Întinde foietajul pe blatul de lucru. Decupează cercuri de aproximativ 6 cm diametru. Le poți tăia cu un pahar, dacă nu ai formă specială. 6. Așază cercurile de aluat în tava tapetată cu hârtie de copt. 7. Bate oul separat și unge marginile cercurilor de foietaj cu pensula. 8. Pune câte o linguriță de umplutură la mijlocul fiecărui cerc. Nu încărca prea mult, ca să nu curgă la copt. 9. Presară cașcaval ras peste fiecare bucată. 10. Dă tava la cuptor, la foc mediu (aproximativ 180°C), pentru 20 de minute, până când foietajul devine auriu și cașcavalul s-a rumenit. 11. Scoate-le pe un grătar și lasă-le să se răcorească puțin înainte de servire. De ce fac rețeta des Mi se pare foarte practică, mai ales când am puțin timp la dispoziție. Se poate adapta ușor după ce am prin frigider și nu dă bătăi de cap. Rezultatul este sățios, iar la mesele cu mai multe persoane se termină primul. Îmi place și pentru că se pot servi și reci, fără să-și piardă din gust. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă umplutura ți se pare prea umedă, mai las-o pe foc până scade, altfel foietajul nu va crește frumos. Pune umplutura pe aluat abia după ce s-a răcit puțin. Dacă vrei ca foietajul să se rumenească uniform, folosește ou bătut pentru uns. Nu tăia cercurile prea mici, fiindcă se lucrează mai greu cu ele. Înlocuiri Telemeaua poate fi înlocuită cu brânză feta, brânză de capră sau alt tip de brânză sărată. Dacă nu ai pătrunjel, poți folosi mărar, însă va schimba puțin aroma. Ciupercile din conservă pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete, doar că acestea lasă și mai multă apă și trebuie scăzute bine. Variații Poți pune și un strop de usturoi tocat în umplutură, dacă îți place aroma. Dacă vrei o variantă mai bogată, amestecă mai multe tipuri de brânză. În loc de cercuri, poți decupa foietajul în pătrate sau dreptunghiuri și să le împăturești ca mini-pateurile. Idei de servire Le poți așeza pe platou, ca gustare la o petrecere. Sunt potrivite pentru pachețel sau picnic. Se pot servi și reci, lângă o salată. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci proaspete în loc de ciuperci din conservă? Da, dar va trebui să le toci mărunt și să le călești mai mult, pentru că lasă mai multă apă. Asigură-te că umplutura nu rămâne prea lichidă. 2. Ce fel de brânză merge cel mai bine pentru umplutură? Orice telemea sărată merge bine. Am folosit de vacă, dar se poate folosi și de oaie sau capră. Depinde de gust. 3. Pot să pregătesc foietajele cu o zi înainte? Se pot face cu câteva ore înainte și ținute la frigider. Totuși, sunt mai bune în ziua în care sunt coapte, pentru că foietajul își pierde textura crocantă dacă stă prea mult. 4. E nevoie să folosesc hârtie de copt? Nu e obligatoriu, dar ajută să nu se lipească. Se poate unge tava cu puțin unt dacă nu ai hârtie la îndemână. 5. Se pot congela înainte sau după coacere? Nu recomand congelarea după coacere, pentru că foietajul devine moale la decongelare. Se pot congela crude, umplute, dar coapte direct din congelator, trebuie lăsate câteva minute în plus la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (aproximativ 1 bucată din 20): Calorii: 100-120 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 8-10 g Grăsimi: 6-8 g Valorile depind de brânza folosită și de cât de mult cașcaval se pune pe fiecare bucată. Pentru o estimare exactă, recomand cântărirea și calcularea ingredientelor folosite efectiv. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, 1-2 zile. Nu își mențin textura crocantă după ce stau la frigider, dar sunt bune și reci sau reîncălzite scurt în cuptor. Nu recomand încălzirea la microunde, pentru că se înmoaie și nu mai au crustă. Mai bune proaspăt coapte, dar se pot consuma și a doua zi.
Preparare
Ceapa tocata marunt am calit-o intr-o lingura de unt, apoi am adaugat ciupercile si m mentinut totul la foc mic, pana cand a scazut zeama pe care o lasa ciupercile. Am adaugat oregano, busuioc, sare, piper, am luat tigaia de pe foc si, dupa ce s-a racorit, am amestecat cu 1 ou, telemeaua de vaca rasa si patrunjelul tocat.Foietajul l-am decupat in cercuri de 6 cm diametru, pe care le-am uns cu ou batut si in mijlocul lor am pus o lingurita din compozitie. Deasupra am presarat cascaval dat pe razatoarea fina, le-am asezat in tava si le-am dat la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 20 minute (pana cand s-au rumenit frumos).
Ingrediente
- 400 g foietaj 1 lingura unt 300 g ciuperci din conserva
- tocate marunt 1 ceapa galbena 1 ou pentru compozitie 1 ou pentru uns aluatul 1/2 cana patrunjel proaspat tocat 1 cana telemea (eu am pus de vaca
- dar merge orice telemea) 1 cana cascaval ras 1 lingurita rasa oregano 1 lingurita rasa busuioc sare
- piper dupa gust
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
