Przystawka z ciasta francuskiego z grzybami i serem

Przekąska z ciasta francuskiego z grzybami i serem Często potrzebowałem szybkiej przekąski dla gości lub na mały posiłek między posiłkami, nie spędzając zbyt wiele czasu w kuchni. Ten przepis na ciasto francuskie z grzybami i serem idealnie się sprawdza, zwłaszcza że składniki są pod ręką i nie wymaga skomplikowanych technik. Wypróbowałem go wiele razy i zauważyłem, że szybko znika z talerza, bez względu na okazję. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 20-24 sztuki, w zależności od wielkości kółek Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: przystawka lub słona przekąska, odpowiednia na uroczyste talerze lub zwykłe dni Składniki 400 g ciasta francuskiego 1 łyżka masła 300 g grzybów z puszki, drobno posiekanych 1 cebula żółta, drobno posiekana 1 jajko do nadzienia 1 jajko do posmarowania ciasta 1/2 szklanki świeżego pietruszki, posiekanej 1 szklanka startego sera telemea (używam z mleka krowiego, ale można użyć dowolnego rodzaju) 1 szklanka startego sera żółtego 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonego bazylii sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Zacznij od przygotowania nadzienia. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na małym ogniu na stopionym maśle. Utrzymuj mały ogień, aby się nie przypaliła. 2. Dodaj posiekane grzyby do cebuli. Mieszaj często i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie odparuje sok z grzybów. Ważne, aby nadzienie nie było zbyt wilgotne. 3. Na koniec dodaj oregano, bazylię, sól i pieprz do smaku. Zdejmij patelnię z ognia. 4. Po kilku minutach, gdy nadzienie ostygnie (nie powinno być gorące, aby nie ścięło jajka), dodaj ubite jajko, starty ser telemea i posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszaj. 5. Rozwałkuj ciasto francuskie na blacie roboczym. Wykrawaj kółka o średnicy około 6 cm. Możesz użyć szklanki, jeśli nie masz specjalnej formy. 6. Ułóż kółka ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 7. Ubij osobno jajko i posmaruj brzegi kółek ciasta pędzelkiem. 8. Na środku każdego kółka umieść łyżeczkę nadzienia. Nie nakładaj zbyt dużo, aby nie wypłynęło podczas pieczenia. 9. Posyp startym serem żółtym każdą sztukę. 10. Wstaw blachę do piekarnika, w temperaturze średniej (około 180°C), na 20 minut, aż ciasto stanie się złote, a ser się zrumieni. 11. Wyjmij je na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest bardzo praktyczny, zwłaszcza gdy mam mało czasu. Można go łatwo dostosować do tego, co mam w lodówce i nie sprawia problemów. Efekt jest sycący, a na stołach z większą liczbą osób znika jako pierwszy. Lubię też, ponieważ można je podawać na zimno, nie tracąc smaku. Porady i wariacje Porady Jeśli nadzienie wydaje się zbyt wilgotne, gotuj je dłużej, aż odparuje, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie ładnie. Umieść nadzienie na cieście dopiero po lekkim ostudzeniu. Aby ciasto ładnie się zrumieniło, użyj ubitego jajka do posmarowania. Nie wycinaj kółek zbyt małych, ponieważ trudniej się z nimi pracuje. Zamienniki Ser telemea można zastąpić serem feta, serem kozim lub innym rodzajem sera solonego. Jeśli nie masz pietruszki, możesz użyć koperku, ale zmieni to nieco smak. Grzyby z puszki można zastąpić świeżymi grzybami, ale te wydzielają więcej wody i muszą być dobrze odparowane. Wariacje Możesz dodać też odrobinę posiekanego czosnku do nadzienia, jeśli lubisz ten aromat. Jeśli chcesz bogatszej wersji, wymieszaj różne rodzaje serów. Zamiast kółek, możesz wykrawać ciasto w kwadraty lub prostokąty i składać je jak mini-paszteciki. Pomysły na podanie Możesz je ułożyć na talerzu jako przekąskę na przyjęciu. Są idealne na lunch lub piknik. Można je podawać również na zimno, obok sałatki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast grzybów z puszki? Tak, ale musisz je drobno posiekać i dłużej podsmażać, ponieważ wydzielają więcej wody. Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt płynne. 2. Jaki rodzaj sera najlepiej nadaje się do nadzienia? Każdy ser telemea nadaje się dobrze. Używałem z mleka krowiego, ale można również użyć owczego lub koziego. Zależy to od gustu. 3. Czy mogę przygotować ciastka dzień wcześniej? Można je przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Jednak najlepiej smakują w dniu pieczenia, ponieważ ciasto traci chrupkość, jeśli leży zbyt długo. 4. Czy muszę używać papieru do pieczenia? Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga, aby się nie przykleiły. Można posmarować blachę odrobiną masła, jeśli nie masz papieru pod ręką. 5. Czy można je zamrozić przed lub po pieczeniu? Nie polecam zamrażać po pieczeniu, ponieważ ciasto staje się miękkie po rozmrożeniu. Można je zamrozić surowe, nadziane, ale pieczone bezpośrednio z zamrażarki, muszą być pieczone kilka minut dłużej. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (około 1 sztuki z 20): Kalorie: 100-120 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 8-10 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości zależą od użytego sera i od tego, jak dużo sera żółtego kładzie się na każdą sztukę. Aby uzyskać dokładne oszacowanie, zalecam ważenie i obliczanie użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 1-2 dni. Nie zachowują chrupkości po przechowywaniu w lodówce, ale są dobre również na zimno lub krótko podgrzane w piekarniku. Nie zalecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ stają się miękkie i tracą chrupkość. Najlepsze są świeżo upieczone, ale można je również spożywać następnego dnia.

Przygotowanie

Podsmażyłem drobno posiekaną cebulę na łyżce masła, następnie dodałem pieczarki i utrzymywałem wszystko na małym ogniu, aż sok wydobyty z pieczarek się zredukował. Dodałem oregano, bazylię, sól i pieprz, zdjąłem patelnię z ognia, a po ostygnięciu wymieszałem z 1 jajkiem, startym serem krowim i posiekanym pietruszką. Ciasto pokroiłem w kręgi o średnicy 6 cm, posmarowałem je roztrzepanym jajkiem i włożyłem łyżeczkę farszu do środka. Na wierzchu posypałem startym serem, ułożyłem je na blaszce i piekłem w piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut (aż ładnie się zrumieniły).