Apéritif en pâte feuilletée aux champignons et au fromage

Name: Apéritif en pâte feuilletée aux champignons et au fromage - Diana I.
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée; 1 cuillère à soupe de beurre; 300 g de champignons en conserve; hachés finement; 1 oignon jaune; 1 œuf pour la préparation; 1 œuf pour badigeonner la pâte; 1/2 tasse de persil frais haché; 1 tasse de fromage telemea (jai utilisé du lait de vache; mais nimporte quel telemea fonctionne); 1 tasse de fromage râpé; 1 cuillère à café dorigan; 1 cuillère à café de basilic; sel et poivre au goût

Apéritifs - Apéritif en pâte feuilletée aux champignons et au fromage par Diana I. - Recettes Recipia

Apéritif en pâte feuilletée aux champignons et au fromage Il m'est souvent arrivé d'avoir besoin de quelque chose de rapide pour des invités ou pour un en-cas entre les repas, sans passer trop de temps en cuisine. Cette recette de pâte feuilletée aux champignons et au fromage convient parfaitement, surtout que les ingrédients sont à portée de main et qu'il n'y a pas besoin de techniques compliquées. Je l'ai essayée plusieurs fois et j'ai remarqué qu'elle disparaît rapidement de l'assiette, quelle que soit l'occasion. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 20-24 pièces, selon la taille des cercles Difficulté : facile Type de recette : apéritif ou en-cas salé, adapté pour des plateaux festifs ou des jours ordinaires Ingrédients 400 g de pâte feuilletée 1 cuillère à soupe de beurre 300 g de champignons en conserve, hachés finement 1 oignon jaune, haché finement 1 œuf pour la garniture 1 œuf pour dorer la pâte 1/2 tasse de persil frais, haché 1 tasse de fromage telemea râpé (j'utilise du lait de vache, mais tout type peut être utilisé) 1 tasse de fromage râpé 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de basilic séché sel et poivre au goût Méthode de préparation 1. Commence par préparer la garniture. Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans une poêle avec le beurre fondu. Garde le feu doux pour éviter de brûler. 2. Ajoute les champignons hachés sur l'oignon. Remue fréquemment et laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide libéré par les champignons s'évapore. Il est important que la garniture ne soit pas trop humide. 3. Enfin, ajoute l'origan, le basilic, le sel et le poivre au goût. Retire la poêle du feu. 4. Après que la garniture ait refroidi pendant quelques minutes (elle ne doit pas être chaude pour ne pas cuire l'œuf), ajoute l'œuf battu, le fromage telemea râpé et le persil haché. Mélange bien. 5. Étale la pâte feuilletée sur un plan de travail. Découpe des cercles d'environ 6 cm de diamètre. Tu peux utiliser un verre si tu n'as pas de découpoir spécial. 6. Dispose les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 7. Bat l'œuf séparément et badigeonne les bords des cercles de pâte feuilletée avec. 8. Mets une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Ne surcharge pas, pour éviter que ça déborde pendant la cuisson. 9. Saupoudre de fromage râpé sur chaque morceau. 10. Enfourne à feu moyen (environ 180°C) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que le fromage soit gratiné. 11. Retire-les sur une grille et laisse-les refroidir légèrement avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la trouve très pratique, surtout quand j'ai peu de temps à disposition. Elle peut être facilement adaptée en fonction de ce que j'ai dans le frigo et ne pose pas de problème. Le résultat est copieux, et lors des repas avec plusieurs personnes, elle disparaît en premier. J'aime aussi le fait qu'on peut les servir froids sans perdre leur goût. Conseils et variations Conseils Si la garniture te semble trop humide, laisse-la cuire un peu plus longtemps, sinon la pâte feuilletée ne lèvera pas bien. Mets la garniture sur la pâte seulement après qu'elle ait légèrement refroidi. Si tu veux que la pâte feuilletée dore uniformément, utilise un œuf battu pour dorer. Ne découpe pas les cercles trop petits, car ils sont plus difficiles à travailler. Substitutions La telemea peut être remplacée par du fromage feta, du fromage de chèvre ou un autre type de fromage salé. Si tu n'as pas de persil, tu peux utiliser de l'aneth, mais cela changera légèrement la saveur. Les champignons en conserve peuvent être remplacés par des champignons frais, mais ceux-ci libèrent encore plus d'eau et doivent être bien cuits. Variations Tu peux ajouter une touche d'ail haché à la garniture si tu aimes le goût. Si tu veux une version plus riche, mélange plusieurs types de fromage. Au lieu de cercles, tu peux découper la pâte feuilletée en carrés ou en rectangles et les plier comme de mini-pâtés. Idées de présentation Tu peux les disposer sur un plateau comme en-cas pour une fête. Ils sont adaptés pour les boîtes à lunch ou les pique-niques. Ils peuvent également être servis froids avec une salade. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons frais au lieu de champignons en conserve ? Oui, mais tu devras les hacher finement et les faire revenir plus longtemps, car ils libèrent plus d'eau. Assure-toi que la garniture ne reste pas trop liquide. 2. Quel type de fromage fonctionne le mieux pour la garniture ? Tout fromage telemea salé fonctionne bien. J'ai utilisé du lait de vache, mais on peut aussi utiliser du lait de brebis ou de chèvre. Cela dépend de tes goûts. 3. Puis-je préparer les feuilletés un jour à l'avance ? Ils peuvent être préparés quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur. Cependant, ils sont meilleurs le jour même où ils sont cuits, car la pâte feuilletée perd sa texture croustillante si elle est laissée trop longtemps. 4. Est-il nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à éviter qu'ils ne collent. Tu peux graisser la plaque avec un peu de beurre si tu n'as pas de papier sulfurisé à disposition. 5. Peut-on les congeler avant ou après cuisson ? Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la pâte feuilletée devient molle lors de la décongélation. Elles peuvent être congelées crues, farcies, mais cuites directement du congélateur, elles doivent rester quelques minutes de plus au four. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (environ 1 pièce sur 20) : Calories : 100-120 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 8-10 g Graisses : 6-8 g Les valeurs dépendent du fromage utilisé et de la quantité de fromage placée sur chaque morceau. Pour une estimation exacte, je recommande de peser et de calculer les ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Elles se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1 à 2 jours. Elles ne conservent pas leur texture croustillante après avoir été au réfrigérateur, mais elles sont bonnes froides ou brièvement réchauffées au four. Je ne recommande pas de les réchauffer au micro-ondes, car elles deviennent molles et perdent leur croûte. Meilleures fraîchement cuites, mais elles peuvent aussi être consommées le lendemain.

Préparation

J'ai fait revenir des oignons finement hachés dans une cuillère de beurre, puis j'ai ajouté les champignons et maintenu le tout à feu doux jusqu'à ce que le jus libéré par les champignons réduise. J'ai ajouté de l'origan, du basilic, du sel et du poivre, j'ai retiré la poêle du feu et, après qu'elle ait refroidi, j'ai mélangé avec 1 œuf, du fromage de vache râpé et du persil haché. J'ai découpé la pâte en cercles de 6 cm de diamètre, je les ai badigeonnés d'œuf battu et j'ai mis une cuillère à café de la préparation au centre. J'ai saupoudré de fromage râpé par-dessus, les ai disposés sur une plaque de cuisson et les ai cuits au four à température moyenne pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés).