Aperitivo de massa folhada com cogumelos e queijo

Aperitivo de massa folhada com cogumelos e queijo Aconteceu-me muitas vezes precisar de algo rápido para os convidados ou para um lanche entre as refeições, sem passar muito tempo na cozinha. Esta receita de massa folhada com cogumelos e queijo é perfeita, especialmente porque os ingredientes estão à mão e não é necessário técnicas complicadas. Já a experimentei várias vezes e notei que desaparece rapidamente do prato, independentemente da ocasião. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Porções: 20-24 peças, dependendo do tamanho dos círculos Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo ou lanche salgado, adequado para pratos festivos ou dias comuns Ingredientes 400 g de massa folhada 1 colher de sopa de manteiga 300 g de cogumelos em conserva, picados finamente 1 cebola amarela, picada finamente 1 ovo para a mistura 1 ovo para pincelar a massa 1/2 chávena de salsa fresca, picada 1 chávena de queijo telemea ralado (uso de vaca, mas pode usar qualquer tipo) 1 chávena de queijo ralado 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de manjericão seco sal e pimenta a gosto Modo de preparação 1. Comece a preparar o recheio. Pique a cebola o mais finamente possível e refogue-a numa frigideira, na manteiga derretida. Mantenha o fogo baixo para não queimar. 2. Adicione os cogumelos picados à cebola. Mexa frequentemente e mantenha em fogo baixo até que todo o líquido dos cogumelos evapore. É importante que o recheio não fique muito úmido. 3. Por fim, adicione orégano, manjericão, sal e pimenta a gosto. Retire a frigideira do fogo. 4. Após alguns minutos, quando o recheio esfriar um pouco (não deve estar quente para não cozinhar o ovo), adicione o ovo batido, o queijo telemea ralado e a salsa picada. Misture bem. 5. Estenda a massa folhada na bancada. Corte círculos de aproximadamente 6 cm de diâmetro. Pode cortá-los com um copo, se não tiver um cortador especial. 6. Coloque os círculos de massa na assadeira forrada com papel manteiga. 7. Bata o ovo separadamente e pincele as bordas dos círculos de massa com um pincel. 8. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Não coloque muito, para não transbordar durante o cozimento. 9. Polvilhe queijo ralado sobre cada pedaço. 10. Leve a assadeira ao forno, a fogo médio (cerca de 180°C), por 20 minutos, até que a massa folhada fique dourada e o queijo esteja gratinado. 11. Retire-os para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Acho muito prático, especialmente quando tenho pouco tempo disponível. Pode ser facilmente adaptado ao que tenho na geladeira e não dá trabalho. O resultado é substancial, e em refeições com mais pessoas, acaba sendo o primeiro a desaparecer. Também gosto porque pode ser servido frio, sem perder o sabor. Dicas e variações Dicas Se o recheio parecer muito úmido, cozinhe um pouco mais até evaporar, caso contrário, a massa folhada não crescerá bem. Coloque o recheio na massa apenas depois de esfriar um pouco. Se você quiser que a massa folhada fique dourada uniformemente, use ovo batido para pincelar. Não corte os círculos muito pequenos, pois será mais difícil trabalhar com eles. Substituições O queijo telemea pode ser substituído por queijo feta, queijo de cabra ou outro tipo de queijo salgado. Se não tiver salsa, pode usar endro, mas isso mudará um pouco o sabor. Os cogumelos em conserva podem ser substituídos por cogumelos frescos, mas estes soltam ainda mais água e precisam ser bem escorridos. Variações Você pode adicionar um pouco de alho picado ao recheio, se gostar do sabor. Se quiser uma versão mais rica, misture vários tipos de queijo. Em vez de círculos, você pode cortar a massa em quadrados ou retângulos e dobrá-los como mini-pastéis. Ideias de apresentação Você pode colocá-los em um prato como aperitivo em uma festa. São adequados para lanche ou piquenique. Podem ser servidos frios, ao lado de uma salada. Perguntas frequentes 1. Posso usar cogumelos frescos em vez de cogumelos em conserva? Sim, mas você precisará picá-los finamente e refogá-los por mais tempo, pois soltam mais água. Certifique-se de que o recheio não fique muito líquido. 2. Que tipo de queijo é melhor para o recheio? Qualquer queijo telemea fica bem. Usei de vaca, mas também pode usar de ovelha ou cabra. Depende do gosto. 3. Posso preparar os folhados um dia antes? Podem ser feitos algumas horas antes e mantidos na geladeira. No entanto, são melhores no dia em que são assados, pois a massa folhada perde a textura crocante se ficar muito tempo. 4. É necessário usar papel manteiga? Não é obrigatório, mas ajuda a não grudar. Pode untar a assadeira com um pouco de manteiga se não tiver papel à mão. 5. Podem ser congelados antes ou depois de assar? Não recomendo congelar depois de assar, pois a massa folhada fica mole ao descongelar. Podem ser congelados crus, recheados, mas assados diretamente do congelador, devem ser deixados alguns minutos a mais no forno. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (aproximadamente 1 peça de 20): Calorias: 100-120 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 8-10 g Gorduras: 6-8 g Os valores dependem do queijo usado e de quanto queijo ralado se coloca em cada pedaço. Para uma estimativa exata, recomendo pesar e calcular os ingredientes usados efetivamente. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Não mantêm a textura crocante após ficarem na geladeira, mas são bons frios ou levemente reaquecidos no forno. Não recomendo aquecer no micro-ondas, pois ficam moles e perdem a crocância. Melhor servidos frescos, mas podem ser consumidos no dia seguinte.

Preparação

Refoguei cebola picada finamente em uma colher de manteiga, depois adicionei os cogumelos e mantive tudo em fogo baixo até que o líquido liberado pelos cogumelos reduzisse. Adicionei orégano, manjericão, sal e pimenta, tirei a panela do fogo e, após esfriar, misturei com 1 ovo, queijo de vaca ralado e salsa picada. Cortei a massa em círculos de 6 cm de diâmetro, pincelei com ovo batido e coloquei uma colher de chá da mistura no centro. Polvilhei queijo ralado por cima, arrumei-os em uma assadeira e levei ao forno a temperatura média por cerca de 20 minutos (até que ficassem bem dourados).