Σουφλέ με κεράσια και ροδάκινα

Ο παντεσπάνι με βύσσινα και ροδάκινα φτιάχνεται από μια απλή ζύμη, στην οποία η ποσότητα ζάχαρης και αλευριού καθορίζεται ανάλογα με το βάρος των αυγών. Χρησιμοποίησα έξι αυγά που ζύγιζαν συνολικά 400 γραμμάρια, οπότε πρόσθεσα 400 γραμμάρια ζάχαρης και αλευριού. Από πάνω μπορούν να χρησιμοποιηθούν βύσσινα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα ή άλλα φρούτα κατάλληλα για ψήσιμο. Είναι ένα εύκολο γλυκό να ετοιμαστεί, ενώ η βάση ελέγχεται απλά με μια οδοντογλυφίδα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν προσδιορίζεται ακριβώς; η ζύμη ετοιμάζεται σχετικά γρήγορα Χρόνος ψησίματος: περίπου 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: προετοιμασία συν περίπου 40 λεπτά ψησίματος Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και από το πώς κόβεται το γλυκό Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: παντεσπάνι με φρούτα, κατάλληλο για σπιτικό επιδόρπιο Υλικά 6 αυγά, ζυγισμένα πριν από τη χρήση; αυτά που χρησιμοποιήθηκαν εδώ είχαν συνολικά 400 γρ 400 γρ ζάχαρη, το ίδιο βάρος με τα αυγά 400 γρ αλεύρι, το ίδιο βάρος με τα αυγά 180 ml λάδι 8 κουταλιές της σούπας νερό 1 φακελάκι baking powder Χυμός από 1 λεμόνι, που χρησιμοποιείται για τη διάλυση της σκόνης ψησίματος Ξύσμα λεμονιού Βανίλια Μια πρέζα αλάτι Σιμιγδάλι, για τα φρούτα Βύσσινα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα ή άλλα φρούτα Ζάχαρη, για να πασπαλίσετε από πάνω μετά το ψήσιμο Η ποσότητα των φρούτων δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις και το μέγεθος του ταψιού. Εάν χρησιμοποιήσετε βύσσινα, θα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα κόβονται σε κατάλληλα κομμάτια. Μέθοδος παρασκευής 1. Ζυγίστε τα αυγά και σημειώστε το βάρος τους. Για τις παραπάνω ποσότητες, τα αυγά είχαν συνολικά 400 γρ. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μπλέκονται οι κρόκοι στα ασπράδια. 2. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές της σούπας νερού, συνεχίζοντας να χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη. 3. Ρίξτε το λάδι σιγά-σιγά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. 4. Διαλύστε τη σκόνη ψησίματος στο χυμό λεμονιού και προσθέστε την στο μείγμα των κρόκων. Δεν έχει καθοριστεί ακριβής ποσότητα χυμού λεμονιού, οπότε χρησιμοποιήστε την απαραίτητη ποσότητα για τη διάλυση της σκόνης ψησίματος. 5. Ετοιμάστε τα φρούτα πριν τελειώσετε τη ζύμη. Περάστε τα από σιμιγδάλι, ώστε να καλυφθούν ελαφρώς. Αυτό το βήμα είναι μέρος της αρχικής συνταγής και βοηθά τα φρούτα να προστεθούν πιο εύκολα στη ζύμη του παντεσπανιού. 6. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ομογενοποιήστε. 7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με μια πρέζα αλάτι. 8. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε επιθετικά; τα ασπράδια προστίθενται σταδιακά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. 9. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ούτε το μέγεθος ούτε το σχήμα του ταψιού αναφέρονται στην αρχική συνταγή, οπότε χρησιμοποιήστε ένα ταψί κατάλληλο για την ποσότητα της ζύμης. 10. Τοποθετήστε τα φρούτα που έχουν περάσει από το σιμιγδάλι πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 11. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Για τα πρώτα 5 λεπτά, η φωτιά πρέπει να είναι πιο δυνατή, μετά μειώνεται πολύ. Ο πάτος ψήνεται για περίπου 40 λεπτά. 12. Ελέγξτε το παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγει χωρίς ωμό ζυμάρι, το παντεσπάνι είναι ψημένο. 13. Πασπαλίστε ζάχαρη πάνω από το γλυκό όσο είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που η συνταγή δεν εξαρτάται από μια συγκεκριμένη τυπική ποσότητα αυγών. Ζυγίζονται τα αυγά και η ζάχαρη και το αλεύρι προστίθενται σε ίση ποσότητα. Έτσι, η βάση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με το πόσα αυγά έχω διαθέσιμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα φρούτα μπορούν να αλλάξουν. Τα βύσσινα και τα ροδάκινα δίνουν μια ευχάριστη συνδυαστική γεύση, αλλά το παντεσπάνι μπορεί επίσης να γίνει με δαμάσκηνα, βερίκοκα ή άλλα διαθέσιμα φρούτα. Ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκες τεχνικές και καταναλώνεται, συνήθως, γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ζυγίστε τα αυγά πριν από το διαχωρισμό, ώστε η αναλογία ζάχαρης και αλευριού να είναι σωστή. Σε αυτή τη συνταγή, το βάρος τους είναι το κύριο σημείο αναφοράς. Το λάδι προστίθεται σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Εάν χυθεί μια φορά, η σύνθεση μπορεί να ομογενοποιηθεί πιο δύσκολα. Τα ασπράδια ενσωματώνονται στο τέλος, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Αυτό είναι το τελευταίο σημαντικό βήμα πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα λεπτά ψησίματος. Η συνταγή αναφέρει ότι η φωτιά πρέπει να είναι υψηλότερη στα πρώτα 5 λεπτά, και στη συνέχεια να μειωθεί πολύ. Δεδομένου ότι η ακριβής θερμοκρασία δεν αναφέρεται, ελέγξτε το ψήσιμο με την οδοντογλυφίδα, όχι μόνο σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο. Τα φρούτα πρέπει να περάσουν από το σιμιγδάλι πριν τοποθετηθούν στη ζύμη. Εάν έχουν πολλούς χυμούς, είναι καλό να στραγγιστούν πριν, ώστε η ζύμη να μην επιβαρυνθεί με υπερβολική υγρασία. Αντικαταστάσεις Τα βύσσινα μπορούν να αντικατασταθούν με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή βερίκοκα. Στην περιγραφή της συνταγής αναφέρεται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος φρούτου κατάλληλο για αυτό το είδος γλυκού. Η βανίλια και το ξύσμα λεμονιού διατηρούνται για τη βασική γεύση του παντεσπανιού. Δεν αναφέρεται συγκεκριμένη ποσότητα για την ουσία, οπότε προστίθεται κατά βούληση. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μόνο τύπο φρούτου ή έναν συνδυασμό, όπως αυτός με βύσσινα και ροδάκινα. Τα δαμάσκηνα αναφέρονται επίσης ως κατάλληλη επιλογή. Η ποσότητα των φρούτων μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο φορτωμένο θέλετε να είναι το γλυκό, καθώς η συνταγή δεν καθορίζει συγκεκριμένο βάρος. Ιδέες σερβιρίσματος Το παντεσπάνι πασπαλίζεται με ζάχαρη ακριβώς μετά την έξοδο από το φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί μετά την ψύξη, κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια. Δεν απαιτείται επιπλέον επικάλυψη, καθώς τα φρούτα και η ζάχαρη από πάνω είναι αρκετά για το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά διαφορετικού βάρους; Ναι. Το σημαντικό είναι να ζυγίσετε τα αυγά και να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα για τη ζάχαρη και το αλεύρι. Εάν τα αυγά ζυγίζουν περισσότερο ή λιγότερο από αυτά της βασικής συνταγής, αυτά τα δύο συστατικά πρέπει να προσαρμοστούν ανάλογα. Οι άλλες ποσότητες δεν αναφέρονται ως υπολογισμένες με βάση το βάρος των αυγών. Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για αυτό το παντεσπάνι; Η συνταγή παρουσιάστηκε με βύσσινα και ροδάκινα, αλλά αναφέρονται επίσης δαμάσκηνα, βερίκοκα και γενικά οποιοδήποτε είδος φρούτου κατάλληλο για ψήσιμο. Τα φρούτα πρέπει να περάσουν από το σιμιγδάλι πριν τοποθετηθούν πάνω από τη ζύμη. Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται το γλυκό; Η ακριβής θερμοκρασία δεν αναφέρεται. Αναφέρεται ότι η φωτιά πρέπει να είναι υψηλότερη στα πρώτα 5 λεπτά και στη συνέχεια να μειωθεί πολύ. Η ψησίματος διαρκεί περίπου 40 λεπτά και η βάση ελέγχεται με οδοντογλυφίδα. Πώς μπορώ να καταλάβω αν το παντεσπάνι είναι ψημένο; Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή της βάσης. Εάν βγει χωρίς ωμό ζυμάρι κολλημένο πάνω της, το παντεσπάνι είναι ψημένο. Εάν έχει ακόμη ζύμη, συνεχίστε το ψήσιμο και ελέγξτε ξανά. Πότε βάζω τη ζάχαρη; Η ζάχαρη πρέπει να πασπαλίζεται πάνω από το γλυκό όσο είναι ακόμα ζεστό, αμέσως μετά το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και βασίζονται στις ποσότητες αυγών, ζάχαρης, αλευριού και λαδιού στη συνταγή, χωρίς ακριβή ποσότητα φρούτων και χωρίς τη ζάχαρη που πασπαλίζεται στο τέλος. Για ολόκληρο το γλυκό, η βάση έχει περίπου: 5100-5300 kcal 90 g πρωτεΐνης 700-720 g υδατανθράκων 220-225 g λιπαρών Τα φρούτα θα προσθέσουν υδατάνθρακες και θερμίδες, και η τελική αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο και την ποσότητά τους. Ανά μερίδα, οι αξίες δεν μπορούν να καθοριστούν σωστά χωρίς να γνωρίζουμε το μέγεθος του ταψιού, το βάρος του γλυκού μετά το ψήσιμο και τον αριθμό των κομματιών. Η παραπάνω εκτίμηση δεν πρέπει να θεωρείται ακριβής διατροφική ανάλυση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το παντεσπάνι διατηρείται καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου, εάν καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, ειδικά αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά. Πριν από την σερβίρισμα, αφήστε τα κομμάτια να ζεσταθούν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Η συνταγή δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ζεσταθεί, η βάση μπορεί να αλλάξει υφή, γι' αυτό είναι πιο κατάλληλο να σερβίρεται χωρίς αυτό το βήμα.

Συστατικά

6 ζυγισμένα αυγά (τα δικά μου ζύγιζαν 400 γ) Ζάχαρη και αλεύρι ίσα με το βάρος των αυγών (δηλαδή 400 γ το καθένα) 180 ml λάδι 8 κουταλιές νερό 1 φακελάκι baking powder Χυμός από 1 λεμόνι Σιμιγδάλι για

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Dafina M. Προβολές: 2119 Ημερομηνία: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Σουφλέ με κεράσια και ροδάκινα apo Dafina M. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Σουφλέ με κεράσια και ροδάκινα apo Dafina M. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες