Gâteau éponge aux cerises et pêches
Le gâteau éponge aux cerises et pêches est préparé à partir d'une pâte simple, où la quantité de sucre et de farine est déterminée par le poids des œufs. J'ai utilisé six œufs pesant au total 400 grammes, donc j'ai ajouté 400 grammes de sucre et de farine chacun. Vous pouvez utiliser des cerises, des pêches, des prunes, des abricots ou d'autres fruits adaptés à la cuisson sur le dessus. C'est un gâteau facile à préparer, et l'éponge se vérifie simplement avec un cure-dent. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié exactement ; la pâte se prépare relativement rapidement Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps total : préparation plus environ 40 minutes de cuisson Portions : le nombre dépend de la taille du plat et de la manière dont le gâteau est découpé Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau éponge aux fruits, adapté pour un dessert fait maison Ingrédients 6 œufs, pesés avant utilisation ; ceux utilisés ici pesaient au total 400 g 400 g de sucre, le même poids que les œufs 400 g de farine, le même poids que les œufs 180 ml d'huile 8 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure chimique Jus d'un citron, utilisé pour dissoudre la levure chimique Zeste de citron râpé Essence de vanille Une pincée de sel Semoule, pour les fruits Cerises, pêches, prunes, abricots ou autres fruits Sucre en poudre, pour saupoudrer sur le dessus après cuisson La quantité de fruits n'est pas mentionnée dans la recette originale, car elle peut être ajustée selon les préférences et la taille du plat. Si vous utilisez des cerises, elles doivent être dénoyautées. Les pêches, les prunes et les abricots doivent être coupés en morceaux appropriés. Méthode de préparation 1. Pesez les œufs et notez leur poids. Pour les quantités ci-dessus, les œufs pesaient au total 400 g. Séparez les blancs des jaunes, en veillant à ne pas faire tomber de jaune dans les blancs. 2. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les avec le sucre. Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe d'eau, en continuant à mélanger après chaque ajout. 3. Versez l'huile petit à petit, sans arrêter de mélanger. Incorporez ensuite le zeste de citron râpé et l'essence de vanille. 4. Dissolvez la levure chimique dans le jus de citron et ajoutez-la au mélange de jaunes. Une quantité exacte de jus de citron n'est pas spécifiée, donc utilisez le jus nécessaire pour dissoudre la levure chimique. 5. Préparez les fruits avant de terminer la pâte. Passez-les légèrement dans la semoule, afin qu'ils soient légèrement enrobés. Cette étape fait partie de la recette originale et aide à ajouter les fruits plus facilement sur le mélange de gâteau éponge. 6. Ajoutez la farine au mélange d'œufs et homogénéisez. 7. Dans un bol séparé, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. 8. Incorporez les blancs au mélange, en utilisant une spatule et en mélangeant doucement. Il n'est pas nécessaire de mélanger agressivement ; les blancs sont ajoutés progressivement jusqu'à ce que la pâte devienne uniforme. 9. Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé. Ni la taille ni la forme du plat ne sont spécifiées dans la recette originale, donc utilisez un plat adapté à la quantité de pâte. 10. Disposez les fruits enrobés de semoule sur la pâte, en les répartissant aussi uniformément que possible. 11. Placez le plat dans le four préchauffé. Dans les 5 premières minutes, le feu doit être plus fort, puis réduit considérablement. Le gâteau cuit pendant environ 40 minutes. 12. Vérifiez l'éponge avec un cure-dent. Si cela ressort propre, l'éponge est cuite. 13. Saupoudrez de sucre en poudre sur le gâteau tant qu'il est encore chaud. Laissez refroidir avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la recette ne dépende pas d'une quantité standard spécifique d'œufs. Les œufs sont pesés, et le sucre et la farine sont ajoutés en même quantité. Ainsi, la base peut être facilement adaptée en fonction du nombre d'œufs dont je dispose. Un autre avantage est que les fruits peuvent être changés. Les cerises et les pêches donnent une combinaison agréable, mais le gâteau éponge peut également être réalisé avec des prunes, des abricots ou d'autres fruits disponibles. Il se prépare sans techniques compliquées et se consomme généralement rapidement. Conseils et variations Conseils Pesez les œufs avant de les séparer, afin que la proportion de sucre et de farine soit correcte. Dans cette recette, leur poids est la référence principale. L'huile est ajoutée progressivement au mélange de jaunes. Si elle est versée d'un coup, le mélange peut être plus difficile à homogénéiser. Les blancs sont incorporés à la fin, en mélangeant doucement avec la spatule. C'est la dernière étape importante avant de mettre la pâte dans le plat. Ne pas ouvrir le four dans les premières minutes de cuisson. La recette précise que le feu doit être plus fort dans les 5 premières minutes, puis réduit considérablement. Comme la température exacte n'est pas mentionnée, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, pas seulement en fonction du temps estimé. Les fruits doivent être enrobés de semoule avant d'être disposés sur la pâte. S'ils sont très juteux, il est bon de les égoutter au préalable, afin que la pâte ne soit pas trop chargée d'humidité. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par des pêches, des prunes ou des abricots. La description de la recette mentionne que tout type de fruit adapté à ce genre de gâteau peut être utilisé. L'essence de vanille et le zeste de citron sont conservés pour le goût de base du gâteau éponge. Aucune quantité exacte n'est indiquée pour l'essence, donc elle est ajoutée selon le goût. Variations Vous pouvez utiliser un seul type de fruit ou une combinaison, comme dans le cas des cerises et des pêches. Les prunes sont également mentionnées comme une option appropriée. La quantité de fruits peut être ajustée selon le niveau de charge que vous souhaitez pour le gâteau, car la recette ne précise pas de poids particulier. Idées de service Le gâteau éponge est saupoudré de sucre en poudre immédiatement après avoir été sorti du four. Il peut être servi après refroidissement, découpé en morceaux appropriés. Aucun topping supplémentaire n'est nécessaire, car les fruits et le sucre sur le dessus suffisent pour le service. Questions fréquentes Puis-je utiliser des œufs d'un poids différent ? Oui. Il est important de peser les œufs et d'utiliser le même poids pour le sucre et la farine. Si les œufs pèsent plus ou moins que ceux de la recette de base, ces deux ingrédients doivent être ajustés en conséquence. Les autres quantités ne sont pas spécifiées comme étant calculées en fonction du poids des œufs. Quels fruits sont adaptés pour ce gâteau éponge ? La recette a été présentée avec des cerises et des pêches, mais mentionne également des prunes, des abricots et, en général, tout type de fruit adapté à la cuisson. Les fruits doivent être enrobés de semoule avant d'être placés sur la pâte. À quelle température le gâteau est-il cuit ? La température exacte n'est pas indiquée. Il est précisé que le feu doit être plus fort dans les 5 premières minutes, puis réduit considérablement. La cuisson dure environ 40 minutes, et l'éponge est vérifiée à l'aide d'un cure-dent. Comment savoir si le gâteau éponge est cuit ? Insérez un cure-dent dans la zone de l'éponge. S'il ressort propre sans pâte crue collée, le gâteau éponge est cuit. S'il a encore de la pâte, continuez la cuisson et vérifiez à nouveau. Quand mettre le sucre en poudre ? Le sucre en poudre est saupoudré sur le gâteau tant qu'il est encore chaud, immédiatement après la cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et basées sur les quantités d'œufs, de sucre, de farine et d'huile dans la recette, sans quantité exacte de fruits et sans le sucre saupoudré à la fin. Pour l'ensemble du gâteau, la pâte a environ : 5,100-5,300 kcal 90 g de protéines 700-720 g de glucides 220-225 g de graisses Les fruits ajouteront des glucides et des calories, et la valeur finale dépend beaucoup du type et de la quantité de fruits. Par portion, les valeurs ne peuvent pas être établies avec précision sans connaître la taille du plat, le poids du gâteau après cuisson et le nombre de morceaux. L'estimation ci-dessus ne doit pas être considérée comme une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Le gâteau éponge doit être conservé couvert à température ambiante s'il est consommé rapidement. Pour une conservation plus longue, il peut être conservé au réfrigérateur, surtout si les fruits sont très juteux. Avant de servir, laissez les morceaux reposer à température ambiante pendant un moment. La recette ne nécessite pas de réchauffage. Il peut être consommé froid ou à température ambiante. S'il est réchauffé, l'éponge peut changer de texture, il est donc préférable de le servir sans cette étape.
Ingrédients
- 6 œufs pesés (les miens pesaient 400 g) Sucre et farine égaux au poids des œufs (donc 400 g chacun) 180 ml d'huile 8 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de levure chimique Jus d'1 citron Semoule pour fru
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