Biskuitkuchen mit Kirschen und Pfirsichen

Der Kirschen-Pfirsich-Biskuit wird aus einem einfachen Teig hergestellt, bei dem die Menge an Zucker und Mehl nach dem Gewicht der Eier bestimmt wird. Ich habe sechs Eier verwendet, die zusammen 400 Gramm wogen, also habe ich jeweils 400 Gramm Zucker und Mehl hinzugefügt. Obenauf können Kirschen, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen oder andere geeignete Früchte verwendet werden. Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen, und der Biskuit wird einfach mit einem Zahnstocher überprüft. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; der Teig wird relativ schnell zubereitet Backzeit: etwa 40 Minuten Gesamtzeit: Vorbereitung plus etwa 40 Minuten Backzeit Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Form und davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: Biskuit mit Früchten, geeignet für hausgemachten Nachtisch Zutaten 6 Eier, vor der Verwendung gewogen; die hier verwendeten wogen insgesamt 400 g 400 g Zucker, das gleiche Gewicht wie die Eier 400 g Mehl, das gleiche Gewicht wie die Eier 180 ml Öl 8 Esslöffel Wasser 1 Päckchen Backpulver Saft von einer Zitrone, der zur Auflösung des Backpulvers verwendet wird Geriebene Zitronenschale Vanilleessenz Eine Prise Salz Grieß, für die Früchte Kirschen, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen oder andere Früchte Zucker zum Bestreuen nach dem Backen Die Menge an Früchten ist im Originalrezept nicht angegeben, da sie je nach Vorliebe und Größe der Form angepasst werden kann. Wenn Sie Kirschen verwenden, müssen diese entsteint sein. Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen sollten in geeignete Stücke geschnitten werden. Zubereitungsmethode 1. Wiegen Sie die Eier und notieren Sie ihr Gewicht. Für die oben genannten Mengen wogen die Eier insgesamt 400 g. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt. 2. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und mixen Sie sie mit dem Zucker. Fügen Sie nach und nach die 8 Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe weiter. 3. Gießen Sie das Öl nach und nach hinein, ohne das Mixen zu stoppen. Integrieren Sie dann die geriebene Zitronenschale und die Vanilleessenz. 4. Lösen Sie das Backpulver im Zitronensaft auf und fügen Sie es zur Eigelbmasse hinzu. Eine genaue Menge Zitronensaft ist nicht angegeben, also verwenden Sie den notwendigen Saft, um das Backpulver aufzulösen. 5. Bereiten Sie die Früchte vor, bevor Sie den Teig fertigstellen. Wenden Sie sie leicht in Grieß, damit sie leicht bedeckt sind. Dieser Schritt ist Teil des Originalrezepts und hilft, die Früchte leichter über die Biskuitmasse zu geben. 6. Fügen Sie das Mehl zur Eimischung hinzu und homogenisieren Sie es. 7. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. 8. Integrieren Sie die Eiweiße in die Mischung, indem Sie einen Spatel verwenden und vorsichtig umrühren. Es ist nicht nötig, aggressiv zu mischen; die Eiweiße werden nach und nach hinzugefügt, bis der Teig gleichmäßig wird. 9. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Weder die Größe noch die Form der Form sind im Originalrezept angegeben, verwenden Sie also eine Form, die für die Menge des Teigs geeignet ist. 10. Legen Sie die in Grieß gewälzten Früchte auf den Teig und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich. 11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. In den ersten 5 Minuten sollte die Hitze höher sein, dann wird sie erheblich reduziert. Der Kuchen backt etwa 40 Minuten. 12. Überprüfen Sie den Biskuit mit einem Zahnstocher. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Biskuit gebacken. 13. Bestreuen Sie den Kuchen, solange er noch heiß ist, mit Zucker. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass das Rezept nicht von einer bestimmten Standardmenge an Eiern abhängt. Die Eier werden gewogen, und der Zucker und das Mehl werden in der gleichen Menge hinzugefügt. So kann die Basis leicht angepasst werden, je nachdem, wie viele Eier ich zur Verfügung habe. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Früchte gewechselt werden können. Kirschen und Pfirsiche ergeben eine angenehme Kombination, aber der Biskuit kann auch mit Pflaumen, Aprikosen oder anderen verfügbaren Früchten zubereitet werden. Er wird ohne komplizierte Techniken zubereitet und wird normalerweise schnell konsumiert. Tipps und Variationen Tipps Wiegen Sie die Eier vor dem Trennen, damit das Verhältnis von Zucker und Mehl korrekt ist. In diesem Rezept ist ihr Gewicht der Hauptmaßstab. Das Öl wird nach und nach zur Eigelbmasse hinzugefügt. Wenn es auf einmal gegossen wird, kann sich die Mischung schwerer homogenisieren. Die Eiweiße werden zuletzt hinzugefügt, indem man vorsichtig mit dem Spatel mischt. Dies ist der letzte wichtige Schritt, bevor der Teig in die Form kommt. Öffnen Sie den Ofen in den ersten Minuten des Backens nicht. Das Rezept gibt an, dass die Hitze in den ersten 5 Minuten höher sein sollte, dann stark reduziert werden sollte. Da die genaue Temperatur nicht angegeben ist, überprüfen Sie das Backen mit einem Zahnstocher, nicht nur nach der geschätzten Zeit. Die Früchte sollten vor dem Platzieren auf dem Teig in Grieß gewälzt werden. Wenn sie viel Saft haben, ist es gut, sie vorher abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht mit zu viel Feuchtigkeit überladen wird. Ersatzstoffe Kirschen können durch Pfirsiche, Pflaumen oder Aprikosen ersetzt werden. In der Beschreibung des Rezepts wird erwähnt, dass jede Art von Früchten, die für diese Art von Kuchen geeignet ist, verwendet werden kann. Die Vanilleessenz und der Zitronenabrieb werden für den Grundgeschmack des Biskuits beibehalten. Es wird keine genaue Menge für die Essenz angegeben, also wird sie nach Geschmack hinzugefügt. Variationen Sie können eine einzige Obstart oder eine Kombination verwenden, wie im Fall von Kirschen und Pfirsichen. Pflaumen werden ebenfalls als geeignete Variante erwähnt. Die Menge der Früchte kann je nach gewünschtem Beladungsgrad des Kuchens angepasst werden, da das Rezept kein bestimmtes Gewicht angibt. Servierideen Der Biskuit wird sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Zucker bestreut. Er kann nach dem Abkühlen in passende Stücke geschnitten serviert werden. Ein zusätzliches Topping ist nicht erforderlich, da die Früchte und der Zucker oben ausreichend für den Service sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich Eier mit einem anderen Gewicht verwenden? Ja. Es ist wichtig, die Eier zu wiegen und das gleiche Gewicht für Zucker und Mehl zu verwenden. Wenn die Eier mehr oder weniger wiegen als die in der Grundrezeptur, müssen diese beiden Zutaten entsprechend angepasst werden. Die anderen Mengen sind nicht als nach dem Gewicht der Eier berechnet angegeben. Welche Früchte sind für diesen Biskuit geeignet? Das Rezept wurde mit Kirschen und Pfirsichen präsentiert, erwähnt aber auch Pflaumen, Aprikosen und im Allgemeinen jede Art von Früchten, die zum Backen geeignet sind. Die Früchte sollten vor dem Platzieren auf dem Teig in Grieß gewälzt werden. Bei welcher Temperatur wird der Kuchen gebacken? Die genaue Temperatur wird nicht angegeben. Es wird angegeben, dass die Hitze in den ersten 5 Minuten höher sein sollte, dann stark reduziert werden sollte. Das Backen dauert etwa 40 Minuten, und der Biskuit wird mit einem Zahnstocher überprüft. Wie erkenne ich, ob der Biskuit gebacken ist? Stecken Sie einen Zahnstocher in den Bereich des Biskuits. Wenn er sauber herauskommt, ohne rohen Teig daran zu haben, ist der Biskuit gebacken. Wenn noch Teig daran haftet, backen Sie weiter und überprüfen Sie erneut. Wann wird der Zucker hinzugefügt? Der Zucker wird über den Kuchen gestreut, solange er noch heiß ist, sofort nach dem Backen. Nährwertangaben Die Werte sind geschätzt und basieren auf den Mengen an Eiern, Zucker, Mehl und Öl im Rezept, ohne eine genaue Menge an Früchten und ohne den am Ende gestreuten Zucker. Für den gesamten Kuchen hat der Teig ungefähr: 5.100-5.300 kcal 90 g Eiweiß 700-720 g Kohlenhydrate 220-225 g Fette Die Früchte werden Kohlenhydrate und Kalorien hinzufügen, und der endgültige Wert hängt stark von der Art und Menge der Früchte ab. Pro Portion können die Werte nicht genau festgelegt werden, ohne die Größe der Form, das Gewicht des Kuchens nach dem Backen und die Anzahl der Stücke zu kennen. Die obige Schätzung sollte nicht als genaue Nährwertanalyse betrachtet werden. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Biskuit sollte abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wenn er kurzfristig konsumiert wird. Für eine längere Aufbewahrung kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, insbesondere wenn die Früchte sehr saftig sind. Vor dem Servieren lassen Sie die Stücke eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Das Rezept benötigt kein Aufwärmen. Er kann kalt oder bei Raumtemperatur konsumiert werden. Wenn er erhitzt wird, kann der Biskuit seine Textur verändern, sodass er besser ohne diesen Schritt serviert wird.

Zutaten

• 6 gewogene Eier (meine hatten 400 g) Zucker und Mehl entsprechend dem Gewicht der Eier (also je 400 g) 180 ml Öl 8 Esslöffel Wasser 1 Päckchen Backpulver Saft von 1 Zitrone Grieß für Früchte Aprikosen

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