Bolo de esponja com cerejas e pêssegos

O pandispan de cerejas e pêssegos é feito com uma massa simples, na qual a quantidade de açúcar e farinha é determinada pelo peso dos ovos. Eu usei seis ovos que pesaram juntos 400 gramas, então adicionei 400 gramas de açúcar e farinha. Por cima, podem ser usadas cerejas, pêssegos, ameixas, damascos ou outras frutas adequadas para assar. É um bolo fácil de preparar, e a massa pode ser verificada facilmente com um palito. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; a massa é preparada relativamente rápido Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos Tempo total: preparo mais aproximadamente 40 minutos de cozimento Porções: o número depende do tamanho da assadeira e de como o bolo é cortado Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pandispan com frutas, adequado para sobremesa caseira Ingredientes 6 ovos, pesados antes de usar; os usados aqui pesaram juntos 400 g 400 g de açúcar, o mesmo peso que os ovos 400 g de farinha, o mesmo peso que os ovos 180 ml de óleo 8 colheres de sopa de água 1 pacote de fermento em pó Suco de 1 limão, usado para dissolver o fermento em pó Raspas de limão Essência de baunilha Uma pitada de sal Semolina, para as frutas Cerejas, pêssegos, ameixas, damascos ou outras frutas Açúcar granulado, para polvilhar por cima após assar A quantidade de frutas não é mencionada na receita original, pois pode ser ajustada de acordo com a preferência e o tamanho da assadeira. Se você usar cerejas, elas devem estar sem caroço. Os pêssegos, ameixas e damascos devem ser cortados em pedaços adequados. Modo de preparo 1. Pese os ovos e anote o peso. Para as quantidades acima, os ovos pesaram juntos 400 g. Separe as claras das gemas, tomando cuidado para que não haja gema nas claras. 2. Coloque as gemas em uma tigela e bata-as com o açúcar. Adicione gradualmente as 8 colheres de sopa de água, continuando a bater após cada adição. 3. Despeje o óleo aos poucos, sem parar de bater. Incorpore então as raspas de limão e a essência de baunilha. 4. Dissolva o fermento em pó no suco de limão e adicione à mistura de gemas. Não foi especificada uma quantidade exata de suco de limão, então use o necessário para dissolver o fermento em pó. 5. Prepare as frutas antes de terminar a massa. Passe-as pela semolina, para que fiquem levemente cobertas. Este passo faz parte da receita original e ajuda as frutas a serem adicionadas mais facilmente à massa do pandispan. 6. Adicione a farinha à mistura de ovos e misture bem. 7. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma pitada de sal. 8. Incorpore as claras à mistura, usando uma espátula e misturando delicadamente. Não é necessário misturar agressivamente; as claras devem ser adicionadas gradualmente, até que a massa fique uniforme. 9. Coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nem o tamanho nem a forma da assadeira são especificados na receita original, então use uma assadeira adequada para a quantidade de massa. 10. Distribua as frutas passadas pela semolina sobre a massa, espalhando-as o mais uniformemente possível. 11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Nos primeiros 5 minutos, o fogo deve estar mais alto, depois é reduzido bastante. O bolo assa por aproximadamente 40 minutos. 12. Verifique o bolo com um palito. Se sair limpo, sem massa crua, o pandispan está assado. 13. Polvilhe açúcar granulado sobre o bolo enquanto ainda está quente. Deixe esfriar antes de cortar. Por que faço essa receita com frequência Gosto que a receita não dependa de uma quantidade padrão de ovos. Os ovos são pesados, e o açúcar e a farinha são usados na mesma quantidade. Assim, a base pode ser facilmente adaptada dependendo de quantos ovos tenho disponíveis. Outra vantagem é que as frutas podem ser trocadas. As cerejas e os pêssegos dão uma combinação agradável, mas o pandispan também pode ser feito com ameixas, damascos ou outras frutas disponíveis. É preparado sem técnicas complicadas e geralmente é consumido rapidamente. Dicas e variações Dicas Pese os ovos antes de separá-los, para que a proporção de açúcar e farinha esteja correta. Nesta receita, o peso deles é o principal ponto de referência. O óleo deve ser adicionado gradualmente à mistura de gemas. Se for despejado de uma vez, a mistura pode ser mais difícil de homogeneizar. As claras são incorporadas no final, misturando delicadamente com a espátula. Este é o último passo importante antes de colocar a massa na assadeira. Não abra o forno nos primeiros minutos de cozimento. A receita especifica que o fogo deve ser mais alto nos primeiros 5 minutos, depois reduzido bastante. Como a temperatura exata não é mencionada, verifique o cozimento com um palito, não apenas pelo tempo estimado. As frutas devem ser passadas pela semolina antes de serem colocadas sobre a massa. Se tiverem muito suco, é bom escorrê-las antes, para que a massa não fique carregada com umidade excessiva. Substituições As cerejas podem ser substituídas por pêssegos, ameixas ou damascos. Na descrição da receita, é mencionado que qualquer tipo de fruta adequada para este tipo de bolo pode ser usada. A essência de baunilha e as raspas de limão são mantidas para o sabor básico do pandispan. Não foi indicada uma quantidade exata para a essência, então adicione-a a gosto. Variações Você pode usar um único tipo de fruta ou uma combinação, como a de cerejas e pêssegos. As ameixas também são mencionadas como uma opção adequada. A quantidade de frutas pode ser ajustada de acordo com o quão carregado você deseja que o bolo fique, já que a receita não estabelece um peso específico. Ideias para servir O pandispan é polvilhado com açúcar granulado imediatamente após ser retirado do forno. Pode ser servido após esfriar, cortado em pedaços adequados. Não é necessário um topping adicional, pois as frutas e o açúcar por cima são suficientes para servir. Perguntas frequentes Posso usar ovos de outro peso? Sim. O importante é pesar os ovos e usar o mesmo peso para o açúcar e a farinha. Se os ovos pesarem mais ou menos do que os da receita básica, esses dois ingredientes devem ser ajustados de acordo. As outras quantidades não são especificadas como sendo calculadas pelo peso dos ovos. Quais frutas são adequadas para este pandispan? A receita foi apresentada com cerejas e pêssegos, mas também menciona ameixas, damascos e, em geral, qualquer tipo de fruta adequada para assar. As frutas devem ser passadas pela semolina antes de serem colocadas sobre a massa. A que temperatura o bolo é assado? A temperatura exata não é indicada. Especifica-se que o fogo deve ser mais alto nos primeiros 5 minutos e, em seguida, reduzido bastante. O cozimento leva cerca de 40 minutos, e o bolo é verificado usando um palito. Como posso saber se o pandispan está assado? Insira um palito na área do bolo. Se sair sem massa crua grudada, o pandispan está assado. Se ainda tiver massa, continue assando e verifique novamente. Quando coloco açúcar granulado? O açúcar granulado deve ser polvilhado sobre o bolo enquanto ainda está quente, imediatamente após o cozimento. Valores nutricionais Os valores são estimativas e baseiam-se nas quantidades de ovos, açúcar, farinha e óleo da receita, sem uma quantidade exata de frutas e sem o açúcar polvilhado no final. Para todo o bolo, a base de massa tem aproximadamente: 5100-5300 kcal 90 g de proteínas 700-720 g de carboidratos 220-225 g de gorduras As frutas adicionarão carboidratos e calorias, e o valor final depende muito do tipo e da quantidade delas. Por porção, os valores não podem ser estabelecidos corretamente sem conhecer o tamanho da assadeira, o peso do bolo após o cozimento e o número de pedaços. A estimativa acima não deve ser considerada uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecimento O pandispan deve ser armazenado coberto, à temperatura ambiente, se for consumido em um curto período. Para armazenamento mais prolongado, pode ser mantido na geladeira, especialmente se as frutas forem muito suculentas. Antes de servir, deixe os pedaços aquecerem um pouco à temperatura ambiente. A receita não precisa ser reaquecida. Pode ser consumida fria ou à temperatura ambiente. Se aquecido, o bolo pode mudar de textura, por isso é mais adequado ser servido sem esse passo.

Ingredientes

6 ovos pesados (os meus tinham 400 g) Açúcar e farinha iguais ao peso dos ovos (ou seja
400 g cada) 180 ml de óleo 8 colheres de sopa de água 1 pacote de fermento em pó Suco de 1 limão Sêmola para frutas Damasco ou qualquer outra fruta Sal Essência de baunilha

Categoria: Deserto Autor: Dafina M. Visualizações: 2119 Data: 07.10.2024

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