Pan di spagna con ciliegie e pesche

La torta di ciliegie e pesche è preparata con un impasto semplice, in cui la quantità di zucchero e farina è determinata dal peso delle uova. Ho usato sei uova che pesavano in totale 400 grammi, quindi ho aggiunto 400 grammi di zucchero e farina ciascuno. Puoi usare ciliegie, pesche, prugne, albicocche o altri frutti adatti per la cottura sopra. È una torta facile da preparare e la spugna si verifica semplicemente con uno stuzzicadenti. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; l'impasto si prepara relativamente rapidamente Tempo di cottura: circa 40 minuti Tempo totale: preparazione più circa 40 minuti di cottura Porzioni: il numero dipende dalle dimensioni della teglia e da come viene tagliata la torta Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta di frutta, adatta per un dessert fatto in casa Ingredienti 6 uova, pesate prima dell'uso; quelle utilizzate qui pesavano in totale 400 g 400 g di zucchero, lo stesso peso delle uova 400 g di farina, lo stesso peso delle uova 180 ml di olio 8 cucchiai di acqua 1 bustina di lievito in polvere Succo di un limone, usato per sciogliere il lievito in polvere Scorza di limone grattugiata Essenza di vaniglia Un pizzico di sale Semolino, per i frutti Ciliegie, pesche, prugne, albicocche o altri frutti Zucchero semolato, per spolverare sopra dopo la cottura La quantità di frutta non è menzionata nella ricetta originale, poiché può essere regolata in base alle preferenze e alle dimensioni della teglia. Se usi le ciliegie, devono essere denocciolate. Le pesche, le prugne e le albicocche devono essere tagliate in pezzi adatti. Metodo di preparazione 1. Pesa le uova e annota il loro peso. Per le quantità sopra, le uova avevano un peso totale di 400 g. Separa gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non far cadere tuorli negli albumi. 2. Metti i tuorli in una ciotola e mescolali con lo zucchero. Aggiungi gradualmente gli 8 cucchiai di acqua, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta. 3. Versa l'olio poco a poco, senza fermare la mescolatura. Incorpora quindi la scorza di limone grattugiata e l'essenza di vaniglia. 4. Sciogli il lievito in polvere nel succo di limone e aggiungilo al composto di tuorli. Non è specificata una quantità esatta di succo di limone, quindi usa il succo necessario per sciogliere il lievito. 5. Prepara i frutti prima di terminare l'impasto. Passali leggermente nel semolino, in modo che siano leggermente coperti. Questo passaggio fa parte della ricetta originale e aiuta i frutti ad essere aggiunti più facilmente sopra il composto di torta. 6. Aggiungi la farina al composto di uova e omogeneizza. 7. In una ciotola separata, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. 8. Incorpora gli albumi nel composto, usando una spatola e mescolando delicatamente. Non è necessario mescolare in modo aggressivo; gli albumi vengono aggiunti gradualmente fino a quando l'impasto diventa uniforme. 9. Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Né la dimensione né la forma della teglia sono specificate nella ricetta originale, quindi utilizza una teglia adatta per la quantità di impasto. 10. Disporre i frutti passati nel semolino sopra l'impasto, distribuendoli il più uniformemente possibile. 11. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato. Nei primi 5 minuti, il fuoco deve essere più alto, poi viene ridotto notevolmente. La torta cuoce per circa 40 minuti. 12. Controlla la spugna con uno stuzzicadenti. Se esce pulito, la spugna è cotta. 13. Spolvera zucchero semolato sopra la torta mentre è ancora calda. Lascia raffreddare prima di affettare. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che la ricetta non dipenda da una quantità standard specifica di uova. Le uova vengono pesate e lo zucchero e la farina vengono aggiunti nella stessa quantità. In questo modo, la base può essere facilmente adattata a seconda di quanti uova ho a disposizione. Un altro vantaggio è che i frutti possono essere cambiati. Le ciliegie e le pesche danno una combinazione piacevole, ma la torta può essere fatta anche con prugne, albicocche o altri frutti disponibili. Viene preparata senza tecniche complicate e di solito viene consumata rapidamente. Consigli e variazioni Consigli Pesa le uova prima di separarle, affinché la proporzione di zucchero e farina sia corretta. In questa ricetta, il loro peso è il riferimento principale. L'olio viene aggiunto gradualmente al composto di tuorli. Se versato tutto in una volta, il composto potrebbe essere più difficile da omogeneizzare. Gli albumi vengono incorporati alla fine, mescolando delicatamente con la spatola. Questo è l'ultimo passo importante prima di mettere l'impasto nella teglia. Non aprire il forno nei primi minuti di cottura. La ricetta specifica che il fuoco deve essere più alto nei primi 5 minuti, poi ridotto notevolmente. Poiché la temperatura esatta non è menzionata, controlla la cottura con uno stuzzicadenti, non solo in base al tempo stimato. I frutti devono essere passati nel semolino prima di essere posizionati sopra l'impasto. Se sono molto succosi, è bene scolarli prima, affinché l'impasto non sia sovraccarico di umidità. Sostituzioni Le ciliegie possono essere sostituite con pesche, prugne o albicocche. Nella descrizione della ricetta si menziona che si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta adatta a questo tipo di torta. L'essenza di vaniglia e la scorza di limone vengono mantenute per il sapore base della torta. Non è indicata una quantità esatta per l'essenza, quindi viene aggiunta a piacere. Variazioni Puoi usare un solo tipo di frutta o una combinazione, come nel caso di ciliegie e pesche. Anche le prugne sono menzionate come un'opzione adatta. La quantità di frutta può essere regolata in base a quanto carico desideri che sia il dolce, poiché la ricetta non stabilisce un peso specifico. Idee di servizio La torta viene spolverata con zucchero semolato immediatamente dopo essere stata tolta dal forno. Può essere servita dopo il raffreddamento, tagliata in pezzi adatti. Non è necessario un topping aggiuntivo, poiché i frutti e lo zucchero sopra sono sufficienti per servire. Domande frequenti Posso usare uova di peso diverso? Sì. È importante pesare le uova e utilizzare lo stesso peso per zucchero e farina. Se le uova pesano più o meno di quelle nella ricetta base, questi due ingredienti devono essere regolati di conseguenza. Le altre quantità non sono specificate come calcolate in base al peso delle uova. Quali frutti sono adatti per questo biskuit? La ricetta è stata presentata con ciliegie e pesche, ma menziona anche prugne, albicocche e, in generale, qualsiasi tipo di frutta adatta alla cottura. I frutti devono essere passati nel semolino prima di essere posizionati sopra l'impasto. A quale temperatura viene cotto il dolce? La temperatura esatta non è indicata. Si specifica che il fuoco deve essere più alto nei primi 5 minuti, poi ridotto notevolmente. La cottura dura circa 40 minuti, e la spugna viene controllata usando uno stuzzicadenti. Come faccio a sapere se il biskuit è cotto? Inserisci uno stuzzicadenti nella zona della spugna. Se esce pulito senza impasto crudo attaccato, il biskuit è cotto. Se ha ancora impasto, continua a cuocere e controlla di nuovo. Quando si aggiunge lo zucchero semolato? Lo zucchero semolato viene spolverato sopra il dolce mentre è ancora caldo, immediatamente dopo la cottura. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si basano sulle quantità di uova, zucchero, farina e olio nella ricetta, senza una quantità esatta di frutta e senza lo zucchero spolverato alla fine. Per l'intero dolce, la base di impasto ha circa: 5.100-5.300 kcal 90 g di proteine 700-720 g di carboidrati 220-225 g di grassi I frutti aggiungeranno carboidrati e calorie, e il valore finale dipende molto dal tipo e dalla quantità di frutta. Per porzione, i valori non possono essere stabiliti correttamente senza conoscere la dimensione della teglia, il peso del dolce dopo la cottura e il numero di pezzi. La stima sopra non deve essere considerata un'analisi nutrizionale esatta. Conservazione e riscaldamento Il biskuit si conserva coperto a temperatura ambiente se consumato in breve tempo. Per una conservazione più lunga, può essere tenuto in frigorifero, soprattutto se i frutti sono molto succosi. Prima di servire, lasciare i pezzi a temperatura ambiente per un po'. La ricetta non richiede riscaldamento. Può essere consumato freddo o a temperatura ambiente. Se riscaldato, la spugna può cambiare consistenza, quindi è meglio servirlo senza questo passaggio.

Ingredienti

6 uova pesate (le mie pesavano 400 g) Zucchero e farina pari al peso delle uova (quindi 400 g ciascuna) 180 ml di olio 8 cucchiai d'acqua 1 bustina di lievito in polvere Succo di 1 limone Semolino per

Categoria: Deserto Autore: Dafina M. Visualizzazioni: 2119 Data: 06.10.2024

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