Pandispan cu visine si piersici

Pandispanul cu vișine și piersici se face dintr-un aluat simplu, în care cantitatea de zahăr și făină se stabilește după greutatea ouălor. Eu am folosit șase ouă care au cântărit împreună 400 de grame, așa că am pus câte 400 de grame de zahăr și făină. Deasupra se pot folosi vișine, piersici, prune, caise sau alte fructe potrivite pentru copt. Este o prăjitură ușor de pregătit, iar blatul se verifică simplu, cu o scobitoare. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; aluatul se pregătește relativ repede Timp de coacere: aproximativ 40 de minute Timp total: preparare plus aproximativ 40 de minute de coacere Porții: numărul depinde de dimensiunea tăvii și de felul în care este tăiată prăjitura Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: pandișpan cu fructe, potrivit pentru desert de casă Ingrediente 6 ouă, cântărite înainte de folosire; cele folosite aici au avut împreună 400 g 400 g zahăr, aceeași greutate ca a ouălor 400 g făină, aceeași greutate ca a ouălor 180 ml ulei 8 linguri de apă 1 plic praf de copt Zeama de la o lămâie, folosită pentru dizolvarea prafului de copt Coajă rasă de lămâie Esență de vanilie Un praf de sare Griș, pentru fructe Vișine, piersici, prune, caise sau alte fructe Zahăr tos, pentru presărat deasupra după coacere Cantitatea de fructe nu este menționată în rețeta originală, deoarece poate fi ajustată după preferință și după dimensiunea tăvii. Dacă folosiți vișine, acestea trebuie să fie fără sâmburi. Piersicile, prunele și caisele se taie în bucăți potrivite. Mod de preparare 1. Cântăriți ouăle și notați greutatea lor. Pentru cantitățile de mai sus, ouăle au avut împreună 400 g. Se separă albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu ajungă gălbenuș în albușuri. 2. Puneți gălbenușurile într-un bol și mixați-le împreună cu zahărul. Adăugați treptat cele 8 linguri de apă, continuând să mixați după fiecare adăugare. 3. Turnați uleiul puțin câte puțin, fără să opriți mixarea. Încorporați apoi coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. 4. Dizolvați praful de copt în zeama de lămâie și adăugați-l în compoziția de gălbenușuri. Nu este specificată o cantitate exactă de suc de lămâie, așa că se folosește zeama necesară pentru dizolvarea prafului de copt. 5. Pregătiți fructele înainte de a termina aluatul. Treceți-le prin griș, astfel încât să fie acoperite ușor. Acest pas face parte din rețeta originală și ajută fructele să fie adăugate mai ușor peste compoziția de pandișpan. 6. Adăugați făina în amestecul de ouă și omogenizați. 7. Într-un bol separat, bateți albușurile spumă împreună cu un praf de sare. 8. Incorporați albușurile în compoziție, folosind o paletă și amestecând ușor. Nu este nevoie de amestecare agresivă; albușurile se adaugă treptat, până când aluatul devine uniform. 9. Puneți compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nici dimensiunea, nici forma tăvii nu sunt precizate în rețeta inițială, așa că folosiți o tavă potrivită pentru cantitatea de aluat. 10. Așezați fructele date prin griș deasupra aluatului, distribuindu-le cât mai uniform. 11. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit. În primele 5 minute, focul trebuie să fie mai mare, apoi se reduce foarte mult. Prăjitura se coace aproximativ 40 de minute. 12. Verificați blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese fără aluat crud, pandișpanul este copt. 13. Presărați zahăr tos peste prăjitură cât este încă fierbinte. Lăsați-o să se răcească înainte de porționare. De ce fac rețeta des Îmi place că rețeta nu depinde de o anumită cantitate standard de ouă. Se cântăresc ouăle, iar zahărul și făina se pun în aceeași cantitate. Astfel, baza poate fi adaptată ușor în funcție de câte ouă am la dispoziție. Un alt avantaj este că fructele pot fi schimbate. Vișinele și piersicile dau o combinație plăcută, dar pandișpanul poate fi făcut și cu prune, caise sau alte fructe disponibile. Se pregătește fără tehnici complicate și se consumă, de obicei, repede. Sfaturi și variații Sfaturi Cântăriți ouăle înainte de separare, pentru ca proporția de zahăr și făină să fie corectă. În această rețetă, greutatea lor este reperul principal. Uleiul se adaugă treptat în compoziția de gălbenușuri. Dacă este turnat dintr-o dată, compoziția se poate omogeniza mai greu. Albușurile se încorporează la final, amestecând ușor cu paleta. Acesta este ultimul pas important înainte de a pune aluatul în tavă. Nu deschideți cuptorul în primele minute de coacere. Rețeta precizează ca focul să fie mai mare în primele 5 minute, apoi redus foarte mult. Pentru că temperatura exactă nu este menționată, verificați coacerea cu scobitoarea, nu doar după timpul orientativ. Fructele se dau prin griș înainte de a fi așezate peste aluat. Dacă au mult suc, este bine să fie scurse înainte, pentru ca aluatul să nu fie încărcat cu prea multă umezeală. Înlocuiri Vișinele pot fi înlocuite cu piersici, prune sau caise. În descrierea rețetei este menționat că se poate folosi orice fel de fructe potrivite pentru acest tip de prăjitură. Esența de vanilie și coaja de lămâie se păstrează pentru aroma de bază a pandișpanului. Nu este indicată o cantitate exactă pentru esență, așa că aceasta se adaugă după gust. Variații Puteți folosi un singur tip de fruct sau o combinație, așa cum este cea de vișine și piersici. Prunele sunt, de asemenea, menționate ca variantă potrivită. Cantitatea de fructe poate fi ajustată în funcție de cât de încărcată doriți prăjitura, deoarece rețeta nu stabilește o greutate anume. Idei de servire Pandișpanul se presară cu zahăr tos imediat după ce este scos din cuptor. Se poate servi după răcire, tăiat în bucăți potrivite. Nu este necesar un topping suplimentar, deoarece fructele și zahărul de deasupra sunt suficiente pentru servire. Întrebări frecvente Pot folosi ouă de altă greutate? Da. Important este să cântăriți ouăle și să folosiți aceeași greutate pentru zahăr și pentru făină. Dacă ouăle cântăresc mai mult sau mai puțin decât cele din rețeta de bază, aceste două ingrediente trebuie ajustate în consecință. Celelalte cantități nu sunt precizate ca fiind calculate după greutatea ouălor. Ce fructe sunt potrivite pentru acest pandișpan? Rețeta a fost prezentată cu vișine și piersici, dar menționează și prunele, caisele și, în general, orice fel de fructe potrivite pentru copt. Fructele se dau prin griș înainte de a fi puse peste aluat. La ce temperatură se coace prăjitura? Temperatura exactă nu este indicată. Se precizează ca focul să fie mai mare în primele 5 minute, apoi redus foarte mult. Coacerea durează aproximativ 40 de minute, iar blatul se verifică folosind o scobitoare. Cum îmi dau seama că pandișpanul este copt? Introduceți o scobitoare în zona de blat. Dacă iese fără aluat crud lipit pe ea, pandișpanul este copt. Dacă mai are aluat, continuați coacerea și verificați din nou. Când se pune zahărul tos? Zahărul tos se presară peste prăjitură cât timp aceasta este încă fierbinte, imediat după coacere. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se bazează pe cantitățile de ouă, zahăr, făină și ulei din rețetă, fără o cantitate exactă de fructe și fără zahărul presărat la final. Pentru întreaga prăjitură, baza de aluat are aproximativ: 5.100-5.300 kcal 90 g proteine 700-720 g carbohidrați 220-225 g grăsimi Fructele vor adăuga carbohidrați și calorii, iar valoarea finală depinde mult de tipul și cantitatea lor. Pe porție, valorile nu pot fi stabilite corect fără să fie cunoscută dimensiunea tăvii, greutatea prăjiturii după coacere și numărul de bucăți. Estimarea de mai sus nu trebuie considerată o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Pandișpanul se păstrează acoperit, la temperatura camerei, dacă este consumat într-un timp scurt. Pentru păstrare mai îndelungată, poate fi ținut la frigider, mai ales dacă fructele sunt foarte zemoase. Înainte de servire, lăsați bucățile puțin la temperatura camerei. Rețeta nu are nevoie de reîncălzire. Se poate consuma rece sau la temperatura camerei. Dacă este încălzit, blatul își poate schimba textura, așa că este mai potrivit să fie servit fără acest pas.

Categorie: Desert Autor: Dafina M. Vizualizări: 2119 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pandispan cu visine si piersici de Dafina M. - Rețete Recipia 1

Desert - Pandispan cu visine si piersici de Dafina M. - Rețete Recipia 2

Categorii