Bizcocho con cerezas y duraznos

El bizcocho de cerezas y duraznos se hace a partir de una masa simple, donde la cantidad de azúcar y harina se determina según el peso de los huevos. Usé seis huevos que pesaban en total 400 gramos, así que añadí 400 gramos de azúcar y harina cada uno. Se pueden usar cerezas, duraznos, ciruelas, albaricoques u otras frutas adecuadas para hornear en la parte superior. Es un pastel fácil de preparar, y la esponja se comprueba simplemente con un palillo. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la masa se prepara relativamente rápido Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos Tiempo total: preparación más aproximadamente 40 minutos de horneado Porciones: el número depende del tamaño de la bandeja y de cómo se corte el pastel Dificultad: fácil a media Tipo de receta: bizcocho de frutas, adecuado para postre casero Ingredientes 6 huevos, pesados antes de usar; los usados aquí pesaron en total 400 g 400 g de azúcar, el mismo peso que los huevos 400 g de harina, el mismo peso que los huevos 180 ml de aceite 8 cucharadas de agua 1 paquete de levadura en polvo Jugo de un limón, usado para disolver la levadura en polvo Ralladura de limón Esencia de vainilla Una pizca de sal Sémola, para las frutas Cerezas, duraznos, ciruelas, albaricoques u otras frutas Azúcar granulada, para espolvorear encima después de hornear La cantidad de fruta no se menciona en la receta original, ya que puede ajustarse según la preferencia y el tamaño de la bandeja. Si usa cerezas, deben estar sin hueso. Los duraznos, ciruelas y albaricoques deben cortarse en trozos adecuados. Método de preparación 1. Pese los huevos y anote su peso. Para las cantidades anteriores, los huevos pesaron en total 400 g. Separe las claras de las yemas, teniendo cuidado de que no caiga ninguna yema en las claras. 2. Coloque las yemas en un bol y mézclelas con el azúcar. Agregue gradualmente las 8 cucharadas de agua, continuando a mezclar después de cada adición. 3. Vierta el aceite poco a poco, sin detener la mezcla. Luego incorpore la ralladura de limón y la esencia de vainilla. 4. Disuelva la levadura en polvo en el jugo de limón y agréguelo a la mezcla de yemas. No se especifica una cantidad exacta de jugo de limón, así que use el jugo necesario para disolver la levadura en polvo. 5. Prepare las frutas antes de terminar la masa. Páselas ligeramente por la sémola, de modo que queden ligeramente cubiertas. Este paso es parte de la receta original y ayuda a que las frutas se añadan más fácilmente sobre la mezcla de bizcocho. 6. Agregue la harina a la mezcla de huevos y homogenice. 7. En un bol aparte, bata las claras hasta que estén espumosas con una pizca de sal. 8. Incorpore las claras a la mezcla, usando una espátula y mezclando suavemente. No es necesario mezclar agresivamente; las claras se añaden gradualmente hasta que la masa se vuelva uniforme. 9. Vierta la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear. Ni el tamaño ni la forma de la bandeja se especifican en la receta original, así que use una bandeja adecuada para la cantidad de masa. 10. Coloque las frutas pasadas por sémola sobre la masa, distribuyéndolas lo más uniformemente posible. 11. Coloque la bandeja en el horno precalentado. En los primeros 5 minutos, el fuego debe ser más alto, luego se reduce significativamente. El pastel se hornea durante aproximadamente 40 minutos. 12. Verifique la esponja con un palillo. Si sale limpio, la esponja está horneada. 13. Espolvoree azúcar granulada sobre el pastel mientras aún está caliente. Déjelo enfriar antes de cortar. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que la receta no dependa de una cantidad estándar específica de huevos. Se pesan los huevos y se añade el azúcar y la harina en la misma cantidad. Así, la base se puede adaptar fácilmente dependiendo de cuántos huevos tenga disponibles. Otra ventaja es que las frutas se pueden cambiar. Las cerezas y los duraznos dan una combinación agradable, pero el bizcocho también se puede hacer con ciruelas, albaricoques u otras frutas disponibles. Se prepara sin técnicas complicadas y generalmente se consume rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Pese los huevos antes de separarlos, para que la proporción de azúcar y harina sea correcta. En esta receta, su peso es la referencia principal. El aceite se añade gradualmente a la mezcla de yemas. Si se vierte de una vez, la mezcla puede ser más difícil de homogeneizar. Las claras se incorporan al final, mezclando suavemente con la espátula. Este es el último paso importante antes de poner la masa en la bandeja. No abra el horno en los primeros minutos de horneado. La receta especifica que el fuego debe ser más alto en los primeros 5 minutos, luego reducido significativamente. Dado que no se menciona la temperatura exacta, verifique la cocción con un palillo, no solo según el tiempo estimado. Las frutas deben ser pasadas por sémola antes de ser colocadas sobre la masa. Si son muy jugosas, es bueno escurrirlas antes, para que la masa no se sobrecargue de humedad. Sustituciones Las cerezas pueden ser reemplazadas por duraznos, ciruelas o albaricoques. La descripción de la receta menciona que se puede usar cualquier tipo de fruta adecuada para este tipo de pastel. La esencia de vainilla y la ralladura de limón se mantienen para el sabor base del bizcocho. No se indica una cantidad exacta para la esencia, así que se añade al gusto. Variaciones Puede usar un solo tipo de fruta o una combinación, como en el caso de cerezas y duraznos. Las ciruelas también se mencionan como una opción adecuada. La cantidad de fruta puede ajustarse según cuán cargado desee que esté el pastel, ya que la receta no establece un peso particular. Ideas de servicio El bizcocho se espolvorea con azúcar granulada inmediatamente después de sacarlo del horno. Se puede servir después de enfriar, cortado en trozos adecuados. No es necesario un topping adicional, ya que las frutas y el azúcar por encima son suficientes para servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar huevos de diferente peso? Sí. Es importante pesar los huevos y usar el mismo peso para el azúcar y la harina. Si los huevos pesan más o menos que los de la receta base, estos dos ingredientes deben ajustarse en consecuencia. Las otras cantidades no se especifican como calculadas según el peso de los huevos. ¿Qué frutas son adecuadas para este bizcocho? La receta se presentó con cerezas y duraznos, pero también menciona ciruelas, albaricoques y, en general, cualquier tipo de fruta adecuada para hornear. Las frutas deben ser pasadas por sémola antes de ser colocadas sobre la masa. ¿A qué temperatura se hornea el pastel? No se indica la temperatura exacta. Se especifica que el fuego debe ser más alto en los primeros 5 minutos, luego reducido significativamente. La cocción dura aproximadamente 40 minutos, y la esponja se verifica usando un palillo. ¿Cómo sé si el bizcocho está horneado? Inserte un palillo en el área de la esponja. Si sale limpio sin masa cruda pegada, el bizcocho está horneado. Si todavía tiene masa, continúe horneando y verifique nuevamente. ¿Cuándo se añade el azúcar granulada? El azúcar granulada se espolvorea sobre el pastel mientras aún está caliente, inmediatamente después de hornear. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se basan en las cantidades de huevos, azúcar, harina y aceite de la receta, sin una cantidad exacta de frutas y sin el azúcar espolvoreado al final. Para todo el pastel, la masa tiene aproximadamente: 5,100-5,300 kcal 90 g de proteínas 700-720 g de carbohidratos 220-225 g de grasas Las frutas añadirán carbohidratos y calorías, y el valor final depende en gran medida del tipo y la cantidad de frutas. Por porción, los valores no se pueden establecer con precisión sin conocer el tamaño de la bandeja, el peso del pastel después de hornear y el número de piezas. La estimación anterior no debe considerarse un análisis nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento El bizcocho debe mantenerse cubierto a temperatura ambiente si se consume en breve. Para un almacenamiento más prolongado, puede mantenerse en el refrigerador, especialmente si las frutas son muy jugosas. Antes de servir, deje que las piezas se asienten a temperatura ambiente por un tiempo. La receta no requiere recalentamiento. Se puede consumir fría o a temperatura ambiente. Si se calienta, la esponja puede cambiar su textura, por lo que es mejor servirla sin este paso.

Ingredientes

• 6 huevos pesados (los míos pesaron 400 g) Azúcar y harina igual al peso de los huevos (así que 400 g cada uno) 180 ml de aceite 8 cucharadas de agua 1 paquete de levadura en polvo Jugo de 1 limón Sémo

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