Πίτσα με αυγό ή πίτσα μετά το Πάσχα

Μετά από κάθε γιορτή, μένουν πάντα κάποια πράγματα στο ψυγείο. Σε εμάς, έχουν μείνει μερικά βαμμένα αυγά και κομμάτια κρέατος και σαλάμι από τους δίσκους του Πάσχα. Δε γίνεται να πετάξουμε τίποτα, οπότε φτιάξαμε μια πίτσα με ό,τι είχαμε διαθέσιμο. Είναι ο τύπος της συνταγής που ταιριάζει τέλεια με το “ό,τι έχεις στα χέρια σου” και γίνεται εύκολα, χωρίς να χρειάζεσαι περίπλοκα σχέδια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κόψιμου και του σοταρίσματος) Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλο ταψί (6-8 κομμάτια, ανάλογα με το πώς κόβεις) Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, ιδανική μετά τις γιορτές Υλικά Ζύμη: - 400 γρ. αλεύρι - 25 γρ. φρέσκια μαγιά - μια πρέζα αλάτι - 3-4 κουταλιές λάδι - χλιαρό νερό (ώστε να βγει μια ελαστική ζύμη) Γέμιση: - 3 βαμμένα βραστά αυγά (ή κανονικά, δεν έχει σημασία το χρώμα) - 10 φυσικές ελιές (χωρίς κουκούτσι) - 100 γρ. φέτα - 1 κόκκινο κρεμμύδι - 150 γρ. καπνιστό χοιρινό κρέας - 150 γρ. ρολό χοιρινού - 32 φέτες σαλάμι αγριογούρουνου - 2 ντοματίνια - 150 γρ. τυρί - λίγο κέτσαπ (μόνο για να ομογενοποιηθεί, χωρίς υπερβολές) Οδηγίες παρασκευής 1. Ζύμη 1. Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Κάνε μια λακκούβα στη μέση και βάλε εκεί τη θρυμματισμένη μαγιά. Πρόσθεσε την πρέζα αλατιού και ρίξε σταδιακά χλιαρό νερό, ανακατεύοντας με το χέρι. Ξεκίνα να ζυμώνεις μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια και να γίνει ελαστική. Στο τέλος, πρόσθεσε το λάδι και συνέχισε να ζυμώνεις για περίπου 20 λεπτά. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. 2. Γέμιση 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Κόψε το καπνιστό κρέας και το ρολό χοιρινού σε κύβους ή λεπτές λωρίδες, ανάλογα με την προτίμηση. Βάλε το κρεμμύδι, το κρέας και το ρολό σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει ελαφρώς και όλα να αναμειχθούν καλά. 3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε τα βραστά αυγά από το κέλυφος και τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη. Κάνε το ίδιο και με τη φέτα. 4. Βάλε σε ένα μπολ τα τριμμένα αυγά και τη φέτα. Πρόσθεσε από πάνω τα σοταρισμένα υλικά από το τηγάνι, έπειτα τις ελιές (χωρίς κουκούτσια, κομμένες αν είναι μεγάλες). Ανακάτεψε τα πάντα καλά και πρόσθεσε λίγο κέτσαπ, μόνο για να δέσουν ελαφρώς. 5. Ετοίμασε το μεγάλο ταψί του φούρνου. Βάλε χαρτί ψησίματος και άπλωσε τη φουσκωμένη ζύμη σε κατάλληλο πάχος (δεν πρέπει να είναι τέλεια λεπτή ή παχιά). 6. Βάλε το μείγμα γέμισης πάνω στη ζύμη και ισοπέδωσε. Κόψε τα ντοματίνια σε φέτες και πασπάλισε τα πάνω από τη γέμιση. 7. Από πάνω βάλε το τυρί (κομμένο σε φέτες ή σπασμένο σε κομμάτια) και εναλλάσσε με τις φέτες του σαλαμιού αγριογούρουνου. Μην τα τοποθετήσεις ακριβώς το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά να είναι διασκορπισμένα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 8. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησέ το για περίπου 25-30 λεπτά. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η ζύμη έχει ροδίσει όμορφα στις άκρες και το τυρί έχει λιώσει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας αποδοτικός τρόπος να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχει απομείνει από τα γεύματα των γιορτών. Δεν διαρκεί πολύ, τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα ή ημιμαγειρεμένα, και ο συνδυασμός αυγών, τυριού και κρέατος είναι χορταστικός. Δεν χρειάζεται να τηρήσεις τη σύνθεση κατά γράμμα – βγαίνει καλή και με μικρές παραλλαγές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σφιχτή, πρόσθεσε λίγο χλιαρό νερό. Για μια πιο ελαφριά γέμιση, μπορείς να μειώσεις το κρέας ή να χρησιμοποιήσεις μόνο έναν από τους τύπους κρέατος. Άφησε το τυρί για το τέλος για να μην καεί κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρέας και το ρολό χοιρινού με οποιοδήποτε καπνιστό κρέας που έχεις – για παράδειγμα, ζαμπόν ή λουκάνικα. Το σαλάμι αγριογούρουνου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο σαλαμιού ή ακόμα και με καβούρμα. Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί φέτα ή κασέρι, ανάλογα με το τι έχεις στο σπίτι. Τα βαμμένα αυγά μπορούν να είναι και κανονικά βραστά αυγά. Παραλλαγές Πρόσθεσε κομμένα μανιτάρια αν έχεις στο ψυγείο. Για μια πιο φρέσκια γεύση, μπορείς να βάλεις και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ή άνηθο στο μείγμα γέμισης. Μπορείς να δοκιμάσεις μια εκδοχή με βραστές πατάτες τριμμένες, αν θέλεις να αλλάξεις την υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται σε φέτες όσο είναι ζεστή. Πηγαίνουν καλά με τουρσιά ή μια απλή σαλάτα δίπλα. Αν περισσέψει, μπορείς να την φας και κρύα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη ζύμη πίτσας; Ναι, αν θέλεις να μειώσεις το χρόνο ή δεν έχεις διάθεση να ζυμώσεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμη ζύμη. 2. Μπορώ να προσθέσω ωμά λαχανικά στη γέμιση; Μπορείς, αλλά είναι καλό να μην βάλεις πολλά, για να μην υγρανθεί η σύνθεση. Τα ντοματίνια είναι αρκετά για μια επιπλέον φρεσκάδα. 3. Αν δεν έχω σαλάμι αγριογούρουνου, τι μπορώ να βάλω; Οποιοδήποτε σφιχτό ή ημι-ξηρό σαλάμι, καβούρμα ή ακόμα και υπολείμματα αλλαντικών λειτουργούν εξίσου καλά. 4. Η πίτσα βγαίνει πολύ αλμυρή με τόσους τύπους κρέατος; Αν χρησιμοποιήσεις αλμυρό τυρί, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ή να επιλέξεις λιγότερο αλμυρό κρέας. Συνδύασε κατά βούληση. 5. Μπορώ να παραλείψω το κέτσαπ; Ναι, δεν είναι υποχρεωτικό. Είναι απλώς για ομογενοποίηση και όχι για κυρίαρχη γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά φέτα: - θερμίδες: 300-350 - πρωτεΐνες: 15-18 γρ. - λιπαρά: 15-20 γρ. - υδατάνθρακες: 28-30 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν πολύ, εξαρτάται από το πόσο παχιά κάνεις τη βάση και πόση γέμιση βάζεις σε κάθε φέτα. Είναι μια χορταστική πίτσα, κυρίως λόγω της ποσότητας κρέατος και τυριού. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένη μέχρι 2 ημέρες. Επαναθερμαίνεται εύκολα στον φούρνο ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Η υφή παραμένει καλή, αλλά δεν συνιστώ να την καταψύξεις, γιατί τα βραστά αυγά γίνονται καουτσούκ κατά την απόψυξη. Καλύτερα να την τελειώσεις όσο είναι φρέσκια.

Συστατικά

Ζύμη 400 γρ αλεύρι 25 γρ φρέσκια μαγιά μια πρέζα αλάτι 3
4 κουταλιές λάδι χλιαρό νερό
αρκετό για να φτιάξουμε μια ελαστική ζύμη Γέμιση 3 κόκκινα αυγά (καλά
ήταν σε τυχαία σειρά
ένα κόκκινο
πράσινο και μπλε) 10 φυσικές ελιές 100 γρ τυρί πρόβειο 1 κόκκινο κρεμμύδι 150 γρ καπνιστό χοιρινό κρέας 150 γρ ρολό χοιρινού 32 φέτες σαλάμι αγριογούρουνου 2 ντοματίνια 150 γρ τυρί