Σπιτική πάστα συκωτιού σε κρέπα

Σπιτική πατέ από συκώτι σε φύλλο κρέπας Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή την πατέ ήταν ένα πρωί, για το πρωινό των παιδιών. Είναι ο τύπος του πιάτου που φτιάχνεις όταν δεν θέλεις να πάρεις κονσέρβα πατέ και έχεις διαθέσιμο συκώτι κοτόπουλου. Από τότε, το μαγειρεύω μερικές φορές το μήνα. Είναι απλό, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι κατάλληλο και για σνακ ή κολατσιό. Κάθε βήμα είναι όσο πιο άμεσο γίνεται, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σνακ, πρωινό, για παιδιά Συστατικά 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 2 βρασμένα κρόκους αυγών 25 γρ. βούτυρο (ένα μικρό κομμάτι) αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά βούληση Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε και κόψε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζέστανε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μόνο για να καλύψει τη βάση. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τσιγάρισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά. Μην αυξάνεις τη φωτιά – πρέπει να μαλακώσει, όχι να καεί. 2. Πρόσθεσε το συκώτι κοτόπουλου. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο συκώτι, ξεπάγωσέ το πρώτα. Άφησέ το στη φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να είναι ψημένο και στο εσωτερικό. Αν δεις ότι αρχίζει να κολλάει ή να στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο νερό, αλλά μην το παρακάνεις. 3. Σβήσε τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Μετέφερε το κρεμμύδι και το συκώτι σε ένα μπλέντερ ή σε ένα βαθύ σκεύος αν χρησιμοποιείς ραβδομπλέντερ. 4. Πρόσθεσε τους δύο βρασμένους κρόκους και το βούτυρο (25 γρ.). Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 5. Χτύπησε τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια λεία πάστα. Αν θέλεις μια πιο ελαφριά υφή, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού από το βράσιμο των αυγών, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 6. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Άφησε την πατέ στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα. 7. Σέρβιρέ την σε φύλλα κρέπας, αν θέλεις να είναι πιο ελκυστική για τα παιδιά, ή απλά σε ψωμί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που ξέρω ακριβώς τι βάζω στην πατέ και δεν χρειάζεται να διαβάζω ετικέτες. Ετοιμάζεται από απλά υλικά, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και βγαίνει αρκετή ποσότητα για μερικές μέρες. Για τα παιδιά είναι μια πιο υγιεινή επιλογή και η γεύση τους αρέσει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις το συκώτι να μαγειρευτεί υπερβολικά, γίνεται ξηρό. Αν σου φαίνεται πολύ πυκνό μετά το χτύπημα, πρόσθεσε λίγο μαλακό βούτυρο ή μια κουταλιά νερού. Άφησε την πατέ στο ψυγείο να σφίξει λίγο πριν από το σερβίρισμα. Αν θέλεις πιο λεπτή γεύση, μπορείς να περάσεις το μείγμα από σίτα μετά το χτύπημα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο παχύρρευστο γιαούρτι, αν δεν έχεις βούτυρο διαθέσιμο. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις συκώτι γαλοπούλας, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, αλλά η τελική γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Αν δεν έχεις κρεμμύδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο φρέσκο κρεμμύδι ή σκαλόνι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Παραλλαγές Ανάλογα με τη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο τηγανισμένο σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι, αλλά η βασική συνταγή δεν το περιλαμβάνει. Η πατέ βγαίνει εξίσου καλή και χωρίς κρόκους, μόνο με συκώτι, κρεμμύδι και βούτυρο. Η υφή θα είναι λιγότερο κρεμώδης. Ιδέες σερβιρίσματος Συχνά την βάζω σε κρύες κρέπες, απλές, για να είναι πιο εύκολο να την φάνε τα παιδιά. Πηγαίνει και σε φέτες τοστ. Είναι κατάλληλη και για σάντουιτς στο πακέτο. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό διατηρείται η σπιτική πατέ από συκώτι; Συνήθως την διατηρώ στο ψυγείο 2-3 ημέρες, καλυμμένη καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, η υφή και η γεύση δεν είναι πια τόσο καλές. Μπορώ να καταψύξω την πατέ από συκώτι; Δεν συνιστώ την κατάψυξη. Κατά την απόψυξη, η υφή αλλάζει και γίνεται πιο υδαρή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο συκωτιού; Μπορείς να δοκιμάσεις με συκώτι γαλοπούλας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος. Δεν έχω χρησιμοποιήσει άλλο τύπο σε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να γίνει χωρίς μπλέντερ; Ναι, μπορείς να πολτοποιήσεις το συκώτι και τα υπόλοιπα υλικά με ένα πιρούνι ή με μια σίτα, αλλά η υφή θα είναι πιο ρουστίκ, όχι τόσο λεία. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Για μια μερίδα περίπου 100 γρ.: Θερμίδες: 180-200 kcal Πρωτεΐνες: 15-18 γρ. Λίπη: 12-15 γρ. Υδατάνθρακες: 2-3 γρ. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο βούτυρο ή κρόκο χρησιμοποιείς, αλλά η συνταγή είναι σχετικά ισορροπημένη σε λιπαρά και πρωτεΐνες, με λίγους υδατάνθρακες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατήρησε την πατέ σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, το πολύ 2-3 ημέρες. Δεν είναι μια συνταγή που ενδείκνυται για επαναθέρμανση. Είναι καλύτερα να σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν την πάρεις στο πακέτο, βάλτην σε ένα καλά κλεισμένο κουτί και κατανάλωσε την την ίδια ημέρα.

Συστατικά

500 g συκώτι κοτόπουλου (φρέσκο ή κατεψυγμένο) 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 2 βραστά κρόκους αυγών αλάτι πιπέρι κατά βούληση ένα κύβος βουτύρου (25 g)