Hausgemachter Leberpaté in einer Crêpe

Name: Hausgemachter Leberpaté in einer Crêpe - Celia H.
Ingredients: 500 g Hühnerleber (frisch oder gefroren) 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten 2 gekochte Eigelbe Salz Pfeffer nach Geschmack ein Würfel Butter (25 g)

Vorspeisen - Hausgemachter Leberpaté in einer Crêpe von Celia H. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Leberpastete in Pfannkuchen Das erste Mal habe ich diese Pastete an einem Morgen für das Frühstück der Kinder zubereitet. Es ist die Art von Gericht, die man macht, wenn man keine Konservenpastete verwenden möchte und Hühnerleber zur Hand hat. Seitdem koche ich sie ein paar Mal im Monat. Es ist einfach, benötigt nicht viel Zeit und eignet sich auch gut für ein Picknick oder Snacks. Jeder Schritt ist so direkt wie möglich, es gibt nichts Kompliziertes. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Snack, Frühstück, für Kinder Zutaten 500 g Hühnerleber (frisch oder gefroren) 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 gekochte Eigelb 25 g Butter (ein kleines Stück) Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Zubereitung 1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, nur so viel, dass der Boden bedeckt ist. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den Herd nicht zu stark aufdrehen – sie soll weich werden, nicht anbrennen. 2. Die Hühnerleber hinzufügen. Wenn du gefrorene Leber verwendest, tau sie vorher auf. Lass sie auf dem Herd, während du gelegentlich umrührst, bis sie ihre Farbe ändert und auch innen gar ist. Wenn sie anfängt zu kleben oder trocken zu werden, gib ein wenig Wasser hinzu, aber übertreibe es nicht. 3. Den Herd ausschalten und die Mischung einige Minuten abkühlen lassen. Übertrage die Zwiebel und die Leber in einen Mixer oder in ein tiefes Gefäß, wenn du einen Stabmixer verwendest. 4. Die beiden gekochten Eigelb und die Butter (25 g) hinzufügen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. 5. Alles mixen, bis eine feine Paste entsteht. Wenn du eine leichtere Textur möchtest, kannst du einen Esslöffel Kochwasser der Eier hinzufügen, das ist aber nicht zwingend notwendig. 6. Probieren und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Pastete mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. 7. Serviere sie in Pfannkuchen, um sie für die Kinder attraktiver zu machen, oder einfach auf Brot. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, genau zu wissen, was ich in die Pastete gebe, und muss keine Etiketten lesen. Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet, erfordert keine speziellen Geräte und ergibt eine ausreichende Menge für ein paar Tage. Für die Kinder ist es eine gesündere Lösung, und der Geschmack gefällt ihnen. Tipps und Variationen Tipps Lass die Leber nicht zu lange garen, sie wird trocken. Wenn sie dir nach dem Mixen zu dick erscheint, füge ein wenig weiche Butter oder einen Esslöffel Wasser hinzu. Lass die Pastete vor dem Servieren im Kühlschrank etwas fest werden. Wenn du einen feineren Geschmack möchtest, kannst du die Mischung nach dem Mixen durch ein Sieb streichen, das ist aber nicht zwingend erforderlich. Austauschmöglichkeiten Die Butter kann durch etwas fettreiche Sahne ersetzt werden, wenn du keine Butter zur Hand hast. Du kannst auch Truthahnleber verwenden, nach dem gleichen Prinzip, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. Wenn du keine Zwiebel hast, kannst du auch etwas Frühlingszwiebel oder Schalotte verwenden, aber das Aroma ist milder. Variationen Je nach Geschmack kannst du etwas gebratenen Knoblauch zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, aber das Grundrezept enthält das nicht. Die Pastete gelingt auch ohne Eigelb, nur mit Leber, Zwiebel und Butter. Die Textur wird weniger cremig sein. Serviervorschläge Am häufigsten serviere ich sie in kalten, einfachen Pfannkuchen, damit sie für die Kinder leichter zu essen ist. Sie passt auch gut auf geröstetes Brot. Sie eignet sich auch für Sandwiches zum Mitnehmen. Häufig gestellte Fragen Wie lange hält sich die hausgemachte Leberpastete? Normalerweise bewahre ich sie 2-3 Tage im Kühlschrank auf, gut abgedeckt. Nach diesem Zeitraum sind Textur und Geschmack nicht mehr so gut. Kann ich die Leberpastete einfrieren? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Beim Auftauen verändert sich die Textur und wird wässriger. Kann ich eine andere Art von Leber verwenden? Du kannst es mit Truthahnleber versuchen, aber die Kochzeit könnte etwas länger sein. Ich habe bei diesem Rezept keinen anderen Typ verwendet. Kann man es ohne Mixer machen? Ja, die Leber und die anderen Zutaten können mit einer Gabel oder einem Sieb zerdrückt werden, aber die Textur wird rustikaler sein, nicht so fein. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion von ca. 100 g: Kalorien: 180-200 kcal Eiweiß: 15-18 g Fette: 12-15 g Kohlenhydrate: 2-3 g Die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Butter oder Eigelb du verwendest, aber das Rezept ist relativ ausgewogen in Fetten und Proteinen, mit wenigen Kohlenhydraten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Pastete in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, maximal 2-3 Tage. Es ist kein Rezept, das sich gut zum Wiedererwärmen eignet. Am besten wird sie kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du sie mitnehmen möchtest, packe sie in einen gut verschlossenen Behälter und konsumiere sie am selben Tag.