Patê de fígado caseiro em crepe

Patê de fígado caseiro em massa de crepe A primeira vez que fiz este patê foi numa manhã, para o café da manhã das crianças. É o tipo de prato que você faz quando não quer usar patê enlatado e tem fígado de frango à mão. Desde então, eu o preparo algumas vezes por mês. É simples, não leva muito tempo e é adequado até mesmo para lanches ou marmitas. Cada passo é bem direto, não há nada complicado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche, café da manhã, para crianças Ingredientes 500 g de fígado de frango (fresco ou congelado) 2 cebolas, cortadas em rodelas 2 gemas cozidas 25 g de manteiga (um cubo pequeno) sal a gosto pimenta a gosto Modo de preparo 1. Limpe e corte a cebola em rodelas. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo. Coloque a cebola e frite em fogo médio até que fique macia e levemente dourada. Não aumente o fogo – ela deve amolecer, não queimar. 2. Adicione o fígado de frango. Se usar fígado congelado, descongele antes. Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, até que comece a mudar de cor e esteja cozido por dentro. Se perceber que começa a grudar ou secar, adicione um pouco de água, mas não exagere. 3. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos. Transfira a cebola e o fígado para um liquidificador ou para um recipiente fundo se estiver usando um mixer de mão. 4. Adicione as duas gemas cozidas e a manteiga (25 g). Coloque sal e pimenta a gosto. 5. Bata tudo até obter uma pasta homogênea. Se preferir uma textura mais leve, pode adicionar uma colher de água do cozimento dos ovos, mas não é obrigatório. 6. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se achar necessário. Coloque o patê na geladeira por pelo menos meia hora. 7. Sirva em massas de crepe, se quiser que fique mais atraente para as crianças, ou simplesmente sobre pão. Por que faço esta receita com frequência Gosto de saber exatamente o que coloco no patê e não preciso ler rótulos. É feito com ingredientes simples, não requer equipamentos especiais e rende o suficiente para alguns dias. Para as crianças, é uma opção mais saudável, e o sabor agrada a elas. Dicas e variações Dicas Não deixe o fígado cozinhar demais, ele fica seco. Se achar muito denso após bater, adicione um pouco mais de manteiga ou uma colher de água. Deixe o patê na geladeira para firmar um pouco antes de servir. Se quiser um sabor mais suave, pode passar a mistura por uma peneira após bater, mas não é obrigatório. Substituições A manteiga pode ser substituída por um pouco de creme de leite, se não tiver manteiga à mão. Você também pode usar fígado de peru, seguindo o mesmo princípio, mas o sabor final será um pouco diferente. Se não tiver cebola, pode usar um pouco de cebola verde ou chalota, mas o sabor será mais suave. Variações Dependendo do gosto, você pode adicionar um pouco de alho frito junto com a cebola, mas a receita básica não inclui. O patê também fica bom sem as gemas, apenas com fígado, cebola e manteiga. A textura será menos cremosa. Ideias de serviço Costumo servi-lo em crepes frios, simples, para que as crianças possam comer mais facilmente. Fica bom também em fatias de pão torrado. É adequado para sanduíches para levar. Perguntas frequentes Por quanto tempo o patê de fígado caseiro se conserva? Geralmente, eu o conservo na geladeira por 2-3 dias, bem coberto. Após esse período, a textura e o sabor não são mais os mesmos. Posso congelar o patê de fígado? Não recomendo congelar. Ao descongelar, a textura muda e fica mais aguada. Posso usar outro tipo de fígado? Você pode tentar com fígado de peru, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco maior. Não usei outro tipo nesta receita. É possível fazer sem liquidificador? Sim, você pode amassar o fígado e os outros ingredientes com um garfo ou uma peneira, mas a textura será mais rústica, não tão fina. Valores nutricionais (estimativas) Para uma porção de aproximadamente 100 g: Calorias: 180-200 kcal Proteínas: 15-18 g Gorduras: 12-15 g Carboidratos: 2-3 g Os valores podem variar dependendo da quantidade de manteiga ou gemas que você usa, mas a receita é relativamente equilibrada em gorduras e proteínas, com poucos carboidratos. Conservação e reaquecimento Conserve o patê em um recipiente fechado na geladeira, por no máximo 2-3 dias. Não é uma receita que se presta a ser reaquecer. O ideal é servir frio ou à temperatura ambiente. Se levar para comer fora, coloque em uma caixa bem fechada e consuma no mesmo dia.

Ingredientes

500 g de fígado de frango (fresco ou congelado) 2 cebolas cortadas em rodelas 2 gemas de ovo cozidas sal pimenta a gosto um cubo de manteiga (25 g)

Patê de fígado caseiro em crepe

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