Pâté de foie maison dans une crêpe

Name: Pâté de foie maison dans une crêpe - Celia H.
Ingredients: 500 g de foie de poulet (frais ou congelé) 2 oignons coupés en rondelles 2 jaunes dœufs durs sel poivre au goût un cube de beurre (25 g)

Apéritifs - Pâté de foie maison dans une crêpe par Celia H. - Recettes Recipia

Pâté de foie maison en crêpe La première fois que j'ai préparé ce pâté, c'était un matin, pour le petit déjeuner des enfants. C'est le genre de plat que l'on fait quand on ne veut pas utiliser de pâté en conserve et que l'on a du foie de poulet à disposition. Depuis, je le cuisine plusieurs fois par mois. C'est simple, ça ne prend pas beaucoup de temps et c'est parfait pour les en-cas ou les pique-niques. Chaque étape est directe, rien de compliqué. Infos rapides Temps total : environ 30-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : en-cas, petit déjeuner, pour enfants Ingrédients 500 g de foie de poulet (frais ou congelé) 2 oignons, coupés en rondelles 2 jaunes d'œufs durs 25 g de beurre (un petit cube) sel au goût poivre au goût Instructions 1. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, juste assez pour couvrir le fond. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré. Ne forcez pas le feu - il doit s'attendrir, pas brûler. 2. Ajoutez le foie de poulet. Si vous utilisez du foie congelé, décongelez-le au préalable. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit cuit à l'intérieur. Si vous constatez qu'il commence à coller ou à sécher, ajoutez un peu d'eau, mais sans excès. 3. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir quelques minutes. Transférez l'oignon et le foie dans un mixeur ou dans un récipient profond si vous utilisez un mixeur plongeant. 4. Ajoutez les deux jaunes d'œufs durs et le beurre (25 g). Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau de cuisson des œufs, mais ce n'est pas obligatoire. 6. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Placez le pâté au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. 7. Servez-le dans des crêpes pour le rendre plus attrayant pour les enfants, ou simplement sur du pain. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime savoir exactement ce que je mets dans le pâté et je n'ai pas à lire les étiquettes. Il se prépare avec des ingrédients simples, ne nécessite pas d'équipement spécial et donne une quantité suffisante pour quelques jours. Pour les enfants, c'est une option plus saine, et le goût leur plaît. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le foie cuire trop longtemps, il deviendra sec. Si vous trouvez le mélange trop dense après mixage, ajoutez un peu de beurre mou ou une cuillère d'eau. Laissez le pâté au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse un peu avant de servir. Si vous voulez un goût plus fin, vous pouvez passer le mélange au tamis après le mixage, mais ce n'est pas obligatoire. Substitutions Le beurre peut être remplacé par un peu de crème épaisse, si vous n'avez pas de beurre sous la main. Vous pouvez également utiliser du foie de dinde, selon le même principe, mais le goût final sera légèrement différent. Si vous n'avez pas d'oignon, vous pouvez utiliser un peu d'oignon vert ou d'échalote, mais l'arôme sera plus doux. Variations Selon vos goûts, vous pouvez ajouter un peu d'ail frit en même temps que l'oignon, mais la recette de base ne l'inclut pas. Le pâté est tout aussi bon sans jaunes d'œufs, juste avec du foie, de l'oignon et du beurre. La texture sera moins crémeuse. Idées de service Je le mets le plus souvent dans des crêpes froides, simples, pour que les enfants puissent le manger plus facilement. Il se marie aussi bien sur des tranches de pain grillé. Il est également parfait pour des sandwiches à emporter. Questions fréquentes Combien de temps se conserve le pâté de foie maison ? En général, je le garde au réfrigérateur 2-3 jours, bien couvert. Après ce délai, la texture et le goût ne sont plus aussi bons. Puis-je congeler le pâté de foie ? Je ne recommande pas la congélation. Lors de la décongélation, la texture change et devient plus liquide. Puis-je utiliser un autre type de foie ? Vous pouvez essayer avec du foie de dinde, mais le temps de cuisson peut être légèrement plus long. Je n'ai pas utilisé d'autre type pour cette recette. Peut-on le faire sans mixeur ? Oui, vous pouvez écraser le foie et les autres ingrédients avec une fourchette ou un tamis, mais la texture sera plus rustique, pas aussi fine. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Pour une portion d'environ 100 g : Calories : 180-200 kcal Protéines : 15-18 g Graisses : 12-15 g Glucides : 2-3 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de beurre ou de jaune d'œuf utilisée, mais la recette est relativement équilibrée en graisses et protéines, avec peu de glucides. Conservation et réchauffage Conservez le pâté dans un récipient fermé au réfrigérateur, maximum 2-3 jours. Ce n'est pas une recette qui se prête au réchauffage. Il est préférable de le servir froid ou à température ambiante. Si vous l'emportez, placez-le dans un contenant bien fermé et consommez-le le jour même.