Paté de hígado casero en crepe

Pâté de hígado casero en crepas La primera vez que hice este pâté fue una mañana, para el desayuno de los niños. Es el tipo de preparación que haces cuando no quieres comprar pâté enlatado y tienes hígado de pollo a mano. Desde entonces, lo cocino varias veces al mes. Es sencillo, no requiere mucho tiempo y es adecuado incluso para llevar o como aperitivo. Cada paso es lo más directo posible, no hay nada complicado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo, desayuno, para niños Ingredientes 500 g de hígado de pollo (fresco o congelado) 2 cebollas, cortadas en rodajas 2 yemas de huevo cocidas 25 g de mantequilla (un cubito pequeño) sal al gusto pimienta al gusto Instrucciones 1. Limpia y corta la cebolla en rodajas. Calienta una sartén con un poco de aceite, solo lo suficiente para cubrir el fondo. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que se ablande y se dore ligeramente. No subas demasiado el fuego; debe ablandarse, no quemarse. 2. Agrega el hígado de pollo. Si usas hígado congelado, descongélalo antes. Déjalo en el fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que comience a cambiar de color y esté cocido por dentro. Si ves que empieza a pegarse o a secarse, añade un poco de agua, pero no te excedas. 3. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe durante unos minutos. Transfiere la cebolla y el hígado a una batidora o a un recipiente hondo si usas una batidora de mano. 4. Agrega las dos yemas de huevo cocidas y la mantequilla (25 g). Añade sal y pimienta al gusto. 5. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir una cucharada del agua de cocción de los huevos, pero no es obligatorio. 6. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si crees que es necesario. Refrigera el pâté al menos media hora. 7. Sírvelo en crepas, si quieres que sea más atractivo para los niños, o simplemente sobre pan. Por qué hago la receta a menudo Me gusta saber exactamente qué pongo en el pâté y no tener que leer etiquetas. Se prepara con ingredientes simples, no requiere equipos especiales y rinde lo suficiente para varios días. Para los niños, es una opción más saludable y el sabor les gusta. Consejos y variaciones Consejos No dejes que el hígado se cocine demasiado, se volverá seco. Si te parece demasiado denso después de mezclar, añade un poco más de mantequilla blanda o una cucharada de agua. Deja que el pâté se enfríe un poco antes de servir. Si deseas un sabor más fino, puedes pasar la mezcla por un colador después de mezclar, pero no es obligatorio. Sustituciones La mantequilla se puede sustituir por un poco de crema espesa, si no tienes mantequilla a mano. También puedes usar hígado de pavo, siguiendo el mismo principio, pero el sabor final será ligeramente diferente. Si no tienes cebolla, puedes usar un poco de cebolla verde o chalota, pero el sabor será más suave. Variaciones Dependiendo de tu gusto, puedes añadir un poco de ajo frito junto con la cebolla, pero la receta básica no lo incluye. El pâté también queda bien sin yemas, solo con hígado, cebolla y mantequilla. La textura será menos cremosa. Ideas para servir Lo más común es ponerlo en crepas frías, simples, para que sea más fácil de comer para los niños. También va bien sobre rebanadas de pan tostado. Es adecuado para sándwiches para llevar. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se conserva el pâté de hígado casero? Generalmente, lo guardo en el refrigerador de 2 a 3 días, bien cubierto. Después de este tiempo, la textura y el sabor no son igual de buenos. ¿Puedo congelar el pâté de hígado? No recomiendo congelarlo. Al descongelarlo, la textura cambia y se vuelve más líquida. ¿Puedo usar otro tipo de hígado? Puedes intentar con hígado de pavo, pero el tiempo de cocción puede ser un poco mayor. No he usado otro tipo en esta receta. ¿Se puede hacer sin batidora? Sí, se puede aplastar el hígado y los demás ingredientes con un tenedor o un colador, pero la textura será más rústica, no tan suave. Valores nutricionales (estimativos) Por porción de aproximadamente 100 g: Calorías: 180-200 kcal Proteínas: 15-18 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 2-3 g Los valores pueden variar según la cantidad de mantequilla o yemas que uses, pero la receta es relativamente equilibrada en grasas y proteínas, con pocos carbohidratos. Conservación y recalentamiento Guarda el pâté en un recipiente cerrado en el refrigerador, máximo 2-3 días. No es una receta que se preste a recalentarse. Se sirve mejor fría o a temperatura ambiente. Si lo llevas contigo, colócalo en un recipiente bien cerrado y consúmelo el mismo día.

Ingredientes

• 500 g de hígado de pollo (fresco o congelado) 2 cebollas cortadas en rodajas 2 yemas de huevo cocidas sal pimienta al gusto un cubo de mantequilla (25 g)

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