Paté di fegato fatto in casa in una crêpe

Paté di fegato fatto in casa in foglia di crepe La prima volta ho preparato questo paté una mattina, per la colazione dei bambini. È il tipo di piatto che si fa quando non si vuole prendere il paté in scatola e si ha a disposizione fegato di pollo. Da allora, lo cucino diverse volte al mese. È semplice, non richiede molto tempo ed è adatto anche per il pranzo al sacco o per uno spuntino. Ogni passaggio è il più diretto possibile, non c'è nulla di complicato. Info rapide Tempo totale: circa 30-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: spuntino, colazione, per bambini Ingredienti 500 g di fegato di pollo (fresco o congelato) 2 cipolle, affettate ad anelli 2 tuorli sodi 25 g di burro (un cubetto piccolo) sale a piacere pepe a piacere Modalità di preparazione 1. Pulisci e taglia la cipolla ad anelli. Scalda una padella con un po' d'olio, giusto per coprire il fondo. Aggiungi la cipolla e soffriggi a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce e si dorano leggermente. Non aumentare troppo il fuoco: deve ammorbidirsi, non bruciare. 2. Aggiungi il fegato di pollo. Se usi fegato congelato, scongelalo prima. Lascialo cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a cambiare colore e non è cotto anche all'interno. Se vedi che inizia a attaccarsi o a seccarsi, aggiungi un po' d'acqua, ma non esagerare. 3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto per qualche minuto. Trasferisci la cipolla e il fegato in un frullatore o in un recipiente profondo se usi un frullatore a immersione. 4. Aggiungi i due tuorli sodi e il burro (25 g). Aggiungi sale e pepe a piacere. 5. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se desideri una consistenza più leggera, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura delle uova, ma non è obbligatorio. 6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Metti il paté in frigorifero per almeno mezz'ora. 7. Servilo in foglie di crepe, se vuoi che sia più attraente per i bambini, oppure semplicemente su pane. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace sapere esattamente cosa metto nel paté e non dover leggere le etichette. Si prepara con ingredienti semplici, non richiede attrezzature speciali e ne esce una quantità sufficiente per alcuni giorni. Per i bambini è una soluzione più sana, e il sapore piace a loro. Consigli e variazioni Consigli Non cuocere eccessivamente il fegato, diventa secco. Se ti sembra troppo denso dopo la frullatura, aggiungi un po' di burro morbido o un cucchiaio d'acqua. Lascia raffreddare il paté in frigorifero per farlo indurire un po' prima di servirlo. Se desideri un sapore più fine, puoi passare il composto attraverso un colino dopo la frullatura, ma non è obbligatorio. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con un po' di panna grassa, se non hai burro a disposizione. Puoi usare anche fegato di tacchino, seguendo lo stesso principio, ma il sapore finale sarà leggermente diverso. Se non hai cipolla, va bene anche con un po' di cipolla verde o scalogno, ma l'aroma sarà più delicato. Variazioni A seconda del tuo gusto, puoi aggiungere un po' di aglio soffritto insieme alla cipolla, ma la ricetta base non lo prevede. Il paté viene bene anche senza tuorli, solo con fegato, cipolla e burro. La consistenza sarà meno cremosa. Idee per servire Di solito lo metto in crepes fredde, semplici, per renderlo più facile da mangiare per i bambini. Va bene anche su fette di pane tostato. È adatto anche per panini da portare via. Domande frequenti Quanto tempo si conserva il paté di fegato fatto in casa? Di solito lo conservo in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto. Dopo questo intervallo, la consistenza e il sapore non sono più così buoni. Posso congelare il paté di fegato? Non consiglio di congelare. Durante lo scongelamento, la consistenza cambia e diventa più acquosa. Posso usare un altro tipo di fegato? Puoi provare con fegato di tacchino, ma il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo. Non ho usato altri tipi per questa ricetta. Si può fare senza frullatore? Sì, puoi schiacciare il fegato e gli altri ingredienti con una forchetta o un colino, ma la consistenza sarà più rustica, non così fine. Valori nutrizionali (stimati) Per una porzione di circa 100 g: Calorie: 180-200 kcal Proteine: 15-18 g Grassi: 12-15 g Carboidrati: 2-3 g I valori possono variare a seconda di quanto burro o tuorlo usi, ma la ricetta è relativamente equilibrata in grassi e proteine, con pochi carboidrati. Conservazione e riscaldamento Conserva il paté in un contenitore chiuso in frigorifero, massimo 2-3 giorni. Non è una ricetta che si presta al riscaldamento. Si serve meglio freddo o a temperatura ambiente. Se lo porti via, mettilo in un contenitore ben chiuso e consumalo nello stesso giorno.