Πουρές σπανάκι με λαχανικά και μπέικον

Ο πουρές σπανάκι με λαχανικά και μπέικον είναι ένα από τα πιάτα που φτιάχνω αρκετά συχνά στο σπίτι. Αυτή τη φορά το ετοίμασα σε πολυκουζινάκι, όπου το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το μπέικον σοτάρονται στην ίδια κατσαρόλα, ενώ το σπανάκι βράζει χωρίς να χρειάζεται να επιβλέπω συνεχώς την κατσαρόλα. Στο τέλος, το γάλα με το αλεύρι δένει τη σάλτσα, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός ολοκληρώνει τη γεύση. Συνήθως το σερβίρουμε με τηγανητά αυγά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται, περιλαμβάνει το κόψιμο των λαχανικών και την προετοιμασία των υλικών Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά στη λειτουργία FRY και 30 λεπτά στη λειτουργία STEW Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται, η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, πιάτο με σπανάκι, παρασκευασμένο σε πολυκουζινάκι Υλικά 450 γρ. ψιλοκομμένο κατεψυγμένο σπανάκι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 φρέσκα σκόρδα 1 καρότο 300 γρ. μπέικον 100 ml λάδι 1 κουταλάκι αλάτι Πιπέρι, κατά βούληση 2 φύλλα δάφνης 500 ml βραστό νερό 2 κουταλιές τομάτα 1 κουταλιά αλεύρι 2 κουταλιές κρύο γάλα 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε τα 100 ml λάδι στην κατσαρόλα του πολυκουζινάκι και επιλέξτε τη λειτουργία FRY για 15 λεπτά. Περιμένετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να σφύριζε ελαφρώς. 2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα σκόρδα σε ροδέλες. Κόψτε το καρότο επίσης σε ροδέλες. Το μπέικον κόβεται σε μικρές λωρίδες για να ροδίσει πιο εύκολα. 3. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μπέικον στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε αρκετές φορές με τη σπάτουλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. 4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο πάνω από το μπέικον. Αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν μέχρι σχεδόν να τελειώσει η λειτουργία FRY, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύετε συνεχώς, αλλά είναι καλό να μην μένουν ακίνητα όλη την ώρα. 5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο και κατεψυγμένο σπανάκι. Αλατίστε και πιπερώστε, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα 500 ml βραστό νερό. 6. Κλείστε το καπάκι του πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία STEW για 30 λεπτά. Αφήστε το σπανάκι και τα λαχανικά να βράσουν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου. 7. 15 λεπτά πριν από τη λήξη της λειτουργίας STEW, προσθέστε την τομάτα και ανακατέψτε. Αυτή θα ενσωματωθεί στο υγρό της κατσαρόλας και θα δώσει στο φαγητό τη χαρακτηριστική γεύση και χρώμα. 8. Για να δέσει, ανακατέψτε το αλεύρι με το κρύο γάλα σε ένα μικρό μπολ. Είναι σημαντικό το αλεύρι να είναι καλά διαλυμένο πριν φτάσει στο φαγητό. 9. Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος, πάρτε λίγο καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αλευριού και γάλακτος. Ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στο πολυκουζινάκι, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Έτσι, το αλεύρι διανέμεται καλύτερα στο φαγητό. 10. Μετά την ολοκλήρωση της λειτουργίας STEW, σβήστε τη συσκευή και προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό φαγητό όταν έχω κατεψυγμένο σπανάκι στο χέρι και θέλω να χρησιμοποιήσω μόνο μία κατσαρόλα για το μαγείρεμα. Το μπέικον προσθέτει γεύση και υφή, ενώ τα λαχανικά κάνουν το πιάτο πιο ευχάριστο από έναν απλό πουρέ σπανάκι. Το πολυκουζινάκι είναι χρήσιμο εδώ γιατί η μετάβαση από το σοτάρισμα στο βράσιμο γίνεται χωρίς να μεταφέρω το φαγητό σε άλλη κατσαρόλα. Ο πουρές σπανάκι μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο, συνοδευόμενος από τηγανητά αυγά, ή μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως συνοδευτικό. Η ποσότητα που προκύπτει είναι αρκετή για πολλές μερίδες, έτσι μπορεί να παρασκευαστεί και για ένα οικογενειακό γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε βραστό νερό όταν προσθέτετε το υγρό στην κατσαρόλα. Έτσι, ο βρασμός αρχίζει πιο γρήγορα και το πρόγραμμα μαγειρέματος δεν διακόπτεται από μια μεγάλη ποσότητα κρύου νερού. Το μπέικον πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες και να ροδίσει πριν από την προσθήκη των λαχανικών. Αυτό είναι το βήμα που εδραιώνει τη γεύση του στο φαγητό. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κρύο γάλα πριν το βάλετε στην κατσαρόλα. Εάν το αλεύρι προστεθεί απευθείας στο καυτό υγρό, μπορεί να σβολιάσει. Η σταδιακή προσθήκη μιας μικρής ποσότητας καυτού ζωμού βοηθά στην εξομάλυνση του μείγματος. Το αλάτι προστίθεται προσεκτικά, καθώς το μπέικον μπορεί ήδη να είναι αλμυρό. Είναι πιο εύκολο να προσαρμόσετε τη γεύση στο τέλος παρά να προσπαθήσετε να διορθώσετε ένα φαγητό που είναι πολύ αλμυρό. Αντικαταστάσεις Το κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή. Δεν αναφέρεται άμεσος αντικαταστάτης, και η αλλαγή του θα τροποποιούσε την υφή του πιάτου. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα σκόρδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς στις αναφερόμενες ποσότητες. Εάν είναι πιο λεπτά ή πιο χοντρά, η γεύση μπορεί να διαφέρει, αλλά τα βήματα παραμένουν τα ίδια. Παραλλαγές Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, το μπέικον μπορεί να παραλειφθεί, αλλά αυτό δεν θα είναι η ίδια συνταγή όσον αφορά τη γεύση και την υφή. Δεδομένου ότι το μπέικον συμβάλλει και με λίπος και αλάτι, το αποτέλεσμα θα πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με αυτό που χρησιμοποιείται στη θέση του. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του πιπεριού κατά προτίμηση. Η τομάτα προστίθεται στη δεύτερη φάση του βρασμού, σύμφωνα με τη συνταγή, όχι στην αρχή του σοταρίσματος. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τον πουρέ σπανάκι ζεστό, με τηγανητά αυγά από πάνω ή δίπλα. Ο συνδυασμός αναφέρεται επίσης στη συνταγή και ταιριάζει καλά με την κρεμώδη υφή του σπανάκι και τη αλμυρή γεύση του μπέικον. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτο ως κυρίως πιάτο ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα πιο πλούσιο γεύμα. Ο μαϊντανός προστίθεται στο τέλος, μετά τη σβήσιμο της συσκευής, ώστε το άρωμά του να παραμείνει πιο φρέσκο. Συχνές ερωτήσεις Χρησιμοποιείται το σπανάκι κατευθείαν κατεψυγμένο; Ναι. Η συνταγή είναι διαμορφωμένη για 450 γρ. ψιλοκομμένου κατεψυγμένου σπανακιού, που προστίθεται αφού το μπέικον και τα λαχανικά έχουν σοταριστεί. Δεν αναφέρεται ξεχωριστό βήμα αποψύξεως. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη λειτουργία αντί για FRY; Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για πολυκουζινάκι Philips και χρησιμοποιεί τη λειτουργία FRY για 15 λεπτά, ακολουθούμενη από τη λειτουργία STEW για 30 λεπτά. Για να διατηρήσετε τα αρχικά βήματα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτές τις λειτουργίες αν η συσκευή σας τις έχει. Πότε προστίθεται η τομάτα; Η τομάτα προστίθεται 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της λειτουργίας STEW. Αν η λειτουργία έχει 30 λεπτά, η τομάτα μπαίνει στην κατσαρόλα μετά τα πρώτα 15 λεπτά βρασμού. Γιατί προστίθεται καυτός ζωμός στο μείγμα αλευριού και γάλακτος; Ο καυτός ζωμός προστίθεται σταδιακά για να αραιώσει και να ελέγξει τη θερμοκρασία του μείγματος πριν φτάσει στην κατσαρόλα. Έτσι, το αλεύρι ενσωματώνεται πιο εύκολα και μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού σβόλων. Μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυγά; Ναι. Τα τηγανητά αυγά είναι μια πρόταση σερβιρίσματος, δεν ανήκουν στα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πουρέ σπανάκι. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται κυρίως από τον τύπο του μπέικον, την ποσότητα του λαδιού που απορροφάται και τον αριθμό των μερίδων. Για καθοδήγηση, αν το πιάτο μοιραστεί σε 4 μερίδες, μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 850-950 kcal Πρωτεΐνες: 20-25 γρ. Λίπη: 75-85 γρ. Υδατάνθρακες: 20-25 γρ. Ίνες: περίπου 4-6 γρ. Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων προέρχεται από το μπέικον και το λάδι. Το σπανάκι και το καρότο συμβάλλουν με ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά, ενώ το αλεύρι και η τομάτα προσφέρουν μια μικρότερη ποσότητα υδατανθράκων. Αυτές οι εκτιμήσεις δεν περιλαμβάνουν τα αυγά που σερβίρονται δίπλα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, τοποθετήστε τον πουρέ σπανάκι σε ένα καλυμμένο δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο. Συνιστάται να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών. Επαναθερμάνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, σε μια κατσαρόλα ή στο πολυκουζινάκι, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Εάν η υφή γίνει πιο πυκνή μετά τη διατήρηση, το ανακάτεμα βοηθά στην ομοιογένεια. Μην αφήνετε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Συστατικά

450 g ψιλοκομμένο σπανάκι (κατεψυγμένο) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πράσινα σκόρδα 1 καρότο 300 g μπέικον 100 ml λάδι 1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 500 ml νερό 1 κουταλ

Προετοιμασία

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα του multicooker και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα FRY για 15 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ροδέλες και επίσης το καρότο. Όταν το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε μικρές λωρίδες και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα αρκετές φορές ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και αφήνουμε τα πάντα να σοταριστούν σχεδόν μέχρι το τέλος του χρόνου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα STEW για 30 λεπτά. 15 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος, προσθέτουμε την τομάτα. Αραιώνουμε το αλεύρι στο κρύο γάλα, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το βραστό υγρό από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο πιάτο ανακατεύοντας συνεχώς. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 5 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος. Μετά την ολοκλήρωση του χρόνου, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρεται με τηγανητά αυγά είναι νόστιμο!!