Purée d'épinards avec des légumes et du bacon

Name: Purée d'épinards avec des légumes et du bacon
Ingredients: 450 g d'épinards hachés (surgelés) 3 oignons verts 2 gousses d'ail vert 1 carotte 300 g de bacon 100 ml d'huile 1 cuillère à café de sel poivre 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de concentré d

Enfants - Purée d'épinards avec des légumes et du bacon par Antonela F. - Recettes Recipia

La purée d'épinards aux légumes et au bacon est l'un des plats que je prépare assez souvent à la maison. Cette fois-ci, je l'ai fait dans un multicuiseur, où l'oignon, l'ail, la carotte et le bacon sont revenus dans le même récipient, puis les épinards cuisent sans que j'aie besoin de surveiller constamment la casserole. À la fin, le lait mélangé à la farine épaissit la sauce, et le persil frais complète la saveur. Nous le servons généralement avec des œufs au plat. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : non précisé ; inclut la découpe des légumes et la préparation des ingrédients Temps de cuisson : 15 minutes en mode FRY et 30 minutes en mode STEW Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; la quantité est suffisante pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat à base d'épinards, préparé au multicuiseur Ingrédients 450 g d'épinards hachés, congelés 3 oignons verts 2 gousses d'ail vert 1 carotte 300 g de bacon 100 ml d'huile 1 cuillère à café de sel Poivre, au goût 2 feuilles de laurier 500 ml d'eau bouillante 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de lait froid 1 bouquet de persil frais Instructions de préparation 1. Mettez 100 ml d'huile dans la cuve du multicuiseur et sélectionnez le programme FRY pendant 15 minutes. Attendez que l'huile commence à crépiter légèrement. 2. Pendant ce temps, hachez les oignons verts et l'ail vert en rondelles. Coupez également la carotte en rondelles. Le bacon doit être découpé en petites lanières pour qu'il dore plus facilement. 3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bacon dans la cuve. Remuez plusieurs fois avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. 4. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte au bacon. Laissez les légumes revenir jusqu'à presque la fin du programme FRY, en remuant de temps en temps. Il n'est pas nécessaire de les remuer en continu, mais il est bon de ne pas les laisser immobiles tout le temps. 5. Ajoutez les épinards hachés et congelés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les feuilles de laurier et les 500 ml d'eau bouillante. 6. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme STEW pour 30 minutes. Laissez les épinards et les légumes cuire pendant ce temps. 7. 15 minutes avant la fin du programme STEW, ajoutez le concentré de tomates et mélangez. Cela s'incorpore dans le liquide de la cuve et donne au plat sa saveur et sa couleur caractéristiques. 8. Pour épaissir, mélangez la farine avec le lait froid dans un petit récipient. Il est important que la farine soit bien dissoute avant d'être ajoutée au plat. 9. Environ 5 minutes avant la fin, prélevez un peu de bouillon chaud de la cuve et ajoutez-le progressivement au mélange de farine et de lait. Remuez, puis versez la préparation dans le multicuiseur en un filet fin, en remuant continuellement. Cela permet à la farine de se répartir plus uniformément dans le plat. 10. Une fois le programme STEW terminé, éteignez l'appareil et ajoutez le persil haché. Mélangez délicatement et servez le plat chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque j'ai des épinards congelés à portée de main et que je veux utiliser un seul récipient pour cuisiner. Le bacon ajoute de la saveur et de la consistance, et les légumes rendent le plat plus agréable qu'une simple purée d'épinards. Le multicuiseur est utile ici car le passage de la cuisson à la cuisson se fait sans avoir à transférer le plat dans un autre récipient. La purée d'épinards peut être servie comme plat principal, accompagnée d'œufs au plat, ou mise sur la table en tant que garniture. La quantité obtenue est suffisante pour plusieurs portions, elle peut donc être préparée pour un repas en famille. Conseils et variations Conseils Utilisez de l'eau bouillante lorsque vous ajoutez le liquide dans la cuve. De cette façon, l'ébullition commence plus rapidement et le programme de cuisson n'est pas interrompu par une grande quantité d'eau froide. Le bacon doit être coupé en petites lanières et doré avant d'ajouter les légumes. C'est l'étape qui fixe sa saveur dans le plat. Mélangez la farine avec le lait froid avant de l'ajouter dans la cuve. Si la farine est ajoutée directement dans le liquide chaud, elle peut former des grumeaux. L'ajout progressif d'une petite quantité de bouillon chaud aide à tempérer le mélange. Ajoutez le sel avec précaution, car le bacon peut déjà être salé. Il est plus facile d'ajuster la saveur à la fin que d'essayer de corriger un plat trop salé. Substitutions Les épinards hachés congelés sont l'ingrédient utilisé dans la recette originale. Aucun substitut direct n'est mentionné, et le changement modifierait la texture du plat. Les oignons verts et l'ail vert peuvent être utilisés exactement dans les quantités indiquées. S'ils sont plus fins ou plus épais, la saveur peut varier, mais les étapes restent les mêmes. Variations Pour une version sans viande, le bacon peut être omis, mais cela ne sera plus la même recette en termes de goût et de consistance. Étant donné que le bacon apporte à la fois de la graisse et du sel, le résultat devra être ajusté en fonction de ce qui est utilisé à la place. Vous pouvez ajuster la quantité de poivre selon vos préférences. Le concentré de tomates est ajouté dans la seconde partie de la cuisson, comme indiqué dans la recette, et non au début de la cuisson à l'étouffée. Idées de service Servez la purée d'épinards chaude, avec des œufs au plat sur le dessus ou à côté. Cette combinaison est mentionnée dans la recette originale et s'accorde bien avec la texture crémeuse des épinards et le goût salé du bacon. Elle peut être servie dans une assiette comme plat principal ou comme garniture à un repas plus consistant. Le persil est ajouté à la fin, après avoir éteint l'appareil, afin que son arôme reste plus frais. Questions fréquentes Utilise-t-on les épinards congelés directement ? Oui. La recette est formulée pour 450 g d'épinards hachés congelés, qui sont ajoutés après que le bacon et les légumes ont été dorés. Aucun passage séparé de décongélation n'est mentionné. Puis-je utiliser un autre programme à la place de FRY ? La recette est conçue pour un multicuiseur Philips et utilise le programme FRY pendant 15 minutes, suivi du programme STEW pendant 30 minutes. Pour respecter les étapes originales, il est recommandé d'utiliser ces programmes si votre appareil les propose. Quand ajoute-t-on le concentré de tomates ? Le concentré de tomates est ajouté 15 minutes avant la fin du programme STEW. Si le programme dure 30 minutes, le concentré entre dans la cuve après les 15 premières minutes de cuisson. Pourquoi ajoute-t-on du bouillon chaud au mélange de farine et de lait ? Le bouillon chaud est ajouté progressivement pour diluer et tempérer le mélange avant qu'il n'atteigne la cuve. De cette manière, la farine s'incorpore plus facilement et le risque de formation de grumeaux est réduit. Peut-on servir sans œufs ? Oui. Les œufs au plat sont une suggestion de service, ils ne font pas partie des ingrédients utilisés pour préparer la purée d'épinards. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent principalement du type de bacon, de la quantité d'huile absorbée et du nombre de portions. À titre indicatif, si le plat est divisé en 4 portions, une portion peut contenir environ : Calories : 850-950 kcal Protéines : 20-25 g Graisses : 75-85 g Glucides : 20-25 g Fibres : environ 4-6 g La majeure partie des calories provient du bacon et de l'huile. Les épinards et les carottes apportent des fibres et des micronutriments, tandis que la farine et le concentré de tomates ajoutent une plus petite quantité de glucides. Ces estimations n'incluent pas les œufs servis à côté. Conservation et réchauffage Après refroidissement, placez la purée d'épinards dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Il est recommandé de la consommer dans les 2-3 jours. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire, dans un récipient ou dans le multicuiseur, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément chaude. Si la texture devient plus dense après conservation, le mélange aide à l'homogénéiser. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus longtemps que nécessaire.

Ingrédients

450 g d'épinards hachés (surgelés) 3 oignons verts 2 gousses d'ail vert 1 carotte 300 g de bacon 100 ml d'huile 1 cuillère à café de sel poivre 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de concentré d

Préparation

Nous mettons l'huile dans la cuve du multicuiseur et réglons le programme FRY pendant 15 minutes. Nous hachons l'oignon et l'ail en rondelles ainsi que la carotte. Lorsque l'huile commence à crépiter, nous ajoutons le bacon coupé en petites lanières et le remuons plusieurs fois avec une spatule pour le faire dorer de tous les côtés. Nous ajoutons l'oignon, l'ail et la carotte et laissons le tout revenir jusqu'à presque la fin du temps, en remuant de temps en temps, puis nous ajoutons les épinards. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre, ajoutons les feuilles de laurier et de l'eau bouillante, fermons le couvercle et réglons le programme STEW pendant 30 minutes. 15 minutes avant la fin du temps, nous ajoutons la pâte de tomate. Nous diluons la farine dans du lait froid, puis ajoutons un peu du liquide bouillant de la cuve et le versons dans le plat en remuant continuellement. Nous faisons cette opération 5 minutes avant la fin du temps. À la fin du temps, nous ajoutons le persil haché. Servi avec des œufs au plat, c'est délicieux !!