Purê de espinafre com legumes e bacon

O purê de espinafre com legumes e bacon é um dos pratos que faço com bastante frequência em casa. Desta vez, preparei-o na panela elétrica, onde a cebola, o alho, a cenoura e o bacon são refogados no mesmo recipiente, enquanto o espinafre cozinha sem que eu precise ficar de olho na panela o tempo todo. No final, o leite com farinha engrossa o molho, e a salsa fresca complementa o sabor. Geralmente, servimos com ovos estrelados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparo: não especificado; inclui picar os legumes e preparar os ingredientes Tempo de cozimento: 15 minutos no programa FRY e 30 minutos no programa STEW Porções: o número de porções não está especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, comida de espinafre, preparada na panela elétrica Ingredientes 450 g de espinafre picado, congelado 3 talos de cebola verde 2 talos de alho-poró 1 cenoura 300 g de bacon 100 ml de óleo 1 colher de chá de sal Pimenta a gosto 2 folhas de louro 500 ml de água fervente 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de farinha 2 colheres de sopa de leite frio 1 maço de salsa verde Modo de preparo 1. Coloque os 100 ml de óleo na panela elétrica e selecione o programa FRY por 15 minutos. Aguarde até que o óleo comece a chiar levemente. 2. Enquanto isso, corte a cebola verde e o alho-poró em rodelas. Corte a cenoura também em rodelas. O bacon deve ser cortado em tiras pequenas para dourar mais facilmente. 3. Quando o óleo estiver quente, adicione o bacon na panela. Mexa algumas vezes com a espátula até que fique dourado por todos os lados. 4. Adicione a cebola, o alho-poró e a cenoura sobre o bacon. Deixe os legumes refogar até quase o final do programa FRY, mexendo de vez em quando. Não é necessário mexer constantemente, mas é bom que não fiquem parados o tempo todo. 5. Adicione o espinafre picado e congelado. Tempere com sal e pimenta, depois coloque as folhas de louro e os 500 ml de água fervente. 6. Feche a tampa da panela elétrica e ajuste o programa STEW por 30 minutos. Deixe o espinafre e os legumes cozinharem nesse tempo. 7. Com 15 minutos antes do final do programa STEW, adicione o extrato de tomate e misture. Isso se incorporará ao líquido da panela e dará ao prato o sabor e a cor característicos. 8. Para engrossar, misture a farinha com o leite frio em um recipiente pequeno. É importante que a farinha esteja bem dissolvida antes de ir para o prato. 9. Cerca de 5 minutos antes do final, retire um pouco do líquido quente da panela e adicione-o gradualmente à mistura de farinha e leite. Misture, depois despeje a composição na panela elétrica em um fio fino, mexendo continuamente. Assim, a farinha se distribui melhor no prato. 10. Após o término do programa STEW, desligue o aparelho e adicione a salsa verde picada. Misture levemente e sirva o prato quente. Por que faço essa receita com frequência É uma comida prática quando tenho espinafre congelado à mão e quero usar um único recipiente para cozinhar. O bacon adiciona sabor e consistência, e os legumes tornam o prato mais agradável do que um simples purê de espinafre. A panela elétrica é útil aqui porque a transição do refogado para o cozimento é feita sem precisar transferir a comida para outro recipiente. O purê de espinafre pode ser servido como prato principal, acompanhado de ovos estrelados, ou pode ser colocado à mesa como acompanhamento. A quantidade obtida é suficiente para várias porções, então pode ser preparado também para uma refeição em família. Dicas e variações Dicas Use água fervente ao adicionar o líquido na panela. Assim, a fervura começa mais rapidamente, e o programa de cozimento não é interrompido por uma grande quantidade de água fria. O bacon deve ser cortado em tiras pequenas e dourado antes de adicionar os legumes. Este é o passo que fixa seu sabor na comida. Misture a farinha com o leite frio antes de colocá-la na panela. Se a farinha for adicionada diretamente no líquido quente, pode formar grumos. A adição gradual de uma pequena quantidade de líquido quente ajuda a temperar a mistura. O sal deve ser adicionado com cuidado, pois o bacon pode já estar salgado. É mais fácil ajustar o sabor no final do que tentar corrigir um prato muito salgado. Substituições O espinafre congelado picado é o ingrediente usado na receita original. Não é especificado um substituto direto, e trocá-lo alteraria a textura do prato. A cebola verde e o alho-poró podem ser usados exatamente nas quantidades indicadas. Se forem mais finos ou mais grossos, o sabor pode variar, mas os passos permanecem os mesmos. Variações Para uma versão sem carne, o bacon pode ser omitido, mas essa não será mais a mesma receita em termos de sabor e consistência. Como o bacon contribui tanto com gordura quanto com sal, o resultado precisará ser ajustado dependendo do que for usado em seu lugar. Você pode ajustar a quantidade de pimenta a gosto. O extrato de tomate é adicionado na segunda parte do cozimento, conforme a receita, e não no início do refogado. Ideias de serviço Sirva o purê de espinafre quente, com ovos estrelados por cima ou ao lado. A combinação é mencionada na receita original e combina bem com a textura cremosa do espinafre e o sabor salgado do bacon. Pode ser colocado no prato como prato principal ou servido como acompanhamento ao lado de uma refeição mais substancial. A salsa é adicionada no final, após desligar o aparelho, para que seu aroma permaneça mais fresco. Perguntas frequentes O espinafre é usado congelado diretamente? Sim. A receita é formulada para 450 g de espinafre picado congelado, que é adicionado após o bacon e os legumes terem sido refogados. Não é mencionado um passo separado de descongelamento. Posso usar outro programa em vez de FRY? A receita foi projetada para uma panela elétrica Philips e usa o programa FRY por 15 minutos, seguido do programa STEW por 30 minutos. Para manter os passos originais, é recomendado usar esses programas, se o seu aparelho os tiver. Quando é adicionado o extrato de tomate? O extrato de tomate é adicionado 15 minutos antes do término do programa STEW. Se o programa tem 30 minutos, o extrato entra na panela após os primeiros 15 minutos de cozimento. Por que o líquido quente é adicionado à mistura de farinha e leite? O líquido quente é adicionado gradualmente para afinar e temperar a mistura antes que ela chegue à panela. Dessa forma, a farinha se incorpora mais facilmente e reduz o risco de formação de grumos. Pode ser servido sem ovos? Sim. Os ovos estrelados são uma sugestão de serviço, não fazem parte dos ingredientes usados no preparo do purê de espinafre. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem principalmente do tipo de bacon, da quantidade de óleo absorvida e do número de porções. Para orientação, se o prato for dividido em 4 porções, uma porção pode ter aproximadamente: Calorias: 850-950 kcal Proteínas: 20-25 g Gorduras: 75-85 g Carboidratos: 20-25 g Fibras: aproximadamente 4-6 g A maior parte das calorias vem do bacon e do óleo. O espinafre e a cenoura contribuem com fibras e micronutrientes, enquanto a farinha e o extrato de tomate trazem uma quantidade menor de carboidratos. Essas estimativas não incluem os ovos servidos ao lado. Conservação e reaquecimento Após esfriar, coloque o purê de espinafre em um recipiente tampado e mantenha na geladeira. É recomendado ser consumido em 2-3 dias. Reaqueça apenas a quantidade necessária, em uma panela ou na panela elétrica, mexendo levemente até que esteja aquecido uniformemente. Se a textura ficar mais densa após a conservação, mexer ajuda a homogeneizar. Não deixe o prato à temperatura ambiente por mais tempo do que o necessário.

Preparação

Colocamos o óleo na panela do multicooker e definimos o programa FRY por 15 minutos. Picamos a cebola e o alho em rodelas e também a cenoura. Quando o óleo começa a chiar, adicionamos o bacon cortado em tiras pequenas e mexemos algumas vezes com a espátula para dourá-lo de todos os lados. Adicionamos a cebola, o alho e a cenoura e deixamos tudo refogar até quase o final do tempo, mexendo de vez em quando, depois adicionamos o espinafre. Temperamos com sal e pimenta, adicionamos as folhas de louro e água fervente, fechamos a tampa e definimos o programa STEW por 30 minutos. 15 minutos antes do tempo acabar, adicionamos o extrato de tomate. Diluímos a farinha no leite frio, depois adicionamos um pouco do líquido fervente da panela e despejamos no prato, mexendo continuamente. Fazemos essa operação 5 minutos antes do tempo acabar. Após o tempo, adicionamos a salsa picada. Servido com ovos fritos, é delicioso!!

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