Purè di spinaci con verdure e pancetta
Il purè di spinaci con verdure e bacon è uno dei piatti che preparo abbastanza spesso a casa. Questa volta l'ho preparato nel multicooker, dove cipolla, aglio, carota e bacon si rosolano nello stesso recipiente, mentre gli spinaci cuociono senza dover sorvegliare costantemente la pentola. Alla fine, il latte con la farina addensa la salsa, e il prezzemolo fresco completa il sapore. Di solito lo serviamo con uova al tegamino. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: non specificato; include il tritare le verdure e preparare gli ingredienti Tempo di cottura: 15 minuti nel programma FRY e 30 minuti nel programma STEW Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, piatto di spinaci, preparato nel multicooker Ingredienti 450 g di spinaci tritati, surgelati 3 cipollotti 2 spicchi di aglio verde 1 carota 300 g di bacon 100 ml di olio 1 cucchiaino di sale Pepe, a piacere 2 foglie di alloro 500 ml di acqua bollente 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai di latte freddo 1 mazzetto di prezzemolo fresco Procedimento 1. Versate i 100 ml di olio nel recipiente del multicooker e selezionate il programma FRY per 15 minuti. Aspettate finché l'olio inizia a sfrigolare leggermente. 2. Nel frattempo, affettate i cipollotti e l'aglio verde a rondelle. Anche la carota va tagliata a rondelle. Il bacon va tagliato a striscioline, così si rosola più facilmente. 3. Quando l'olio è caldo, aggiungete il bacon nel recipiente. Mescolate di tanto in tanto con una spatola, finché non è dorato su tutti i lati. 4. Aggiungete al bacon la cipolla, l'aglio e la carota. Lasciate rosolare le verdure fino quasi alla fine del programma FRY, mescolando di tanto in tanto. Non è necessario mescolare continuamente, ma è bene non lasciarle ferme per troppo tempo. 5. Aggiungete gli spinaci tritati e surgelati. Condite con sale e pepe, poi aggiungete le foglie di alloro e i 500 ml di acqua bollente. 6. Chiudete il coperchio del multicooker e impostate il programma STEW per 30 minuti. Lasciate cuocere gli spinaci e le verdure in questo tempo. 7. 15 minuti prima della fine del programma STEW, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Questo si incorporerà nel liquido del recipiente e darà al piatto il sapore e il colore caratteristici. 8. Per addensare, mescolate la farina con il latte freddo in un piccolo recipiente. È importante che la farina sia ben sciolta prima di arrivare nel piatto. 9. Circa 5 minuti prima della fine, prelevate un po' di brodo caldo dal recipiente e aggiungetelo gradualmente al composto di farina e latte. Mescolate, poi versate la composizione nel multicooker a filo sottile, mescolando continuamente. In questo modo, la farina si distribuisce meglio nel piatto. 10. Dopo la conclusione del programma STEW, spegnete l'apparecchio e aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Mescolate delicatamente e servite il piatto caldo. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto pratico quando ho spinaci surgelati a disposizione e voglio usare un solo recipiente per cucinare. Il bacon aggiunge sapore e consistenza, mentre le verdure rendono il piatto più gradevole rispetto a un semplice purè di spinaci. Il multicooker è utile qui perché il passaggio dalla rosolatura alla cottura avviene senza dover trasferire il cibo in un altro recipiente. Il purè di spinaci può essere servito come piatto principale, accompagnato da uova al tegamino, oppure può essere messo in tavola come contorno. La quantità ottenuta è sufficiente per più porzioni, quindi può essere preparato anche per un pasto in famiglia. Consigli e varianti Consigli Utilizzate acqua bollente quando aggiungete il liquido nel recipiente. In questo modo, la cottura inizia più rapidamente e il programma di cottura non viene interrotto da una grande quantità di acqua fredda. Il bacon deve essere tagliato a striscioline e rosolato prima di aggiungere le verdure. Questo è il passo che fissa il suo sapore nel piatto. Mescolate la farina con il latte freddo prima di metterla nel recipiente. Se la farina viene aggiunta direttamente nel liquido caldo, potrebbe formare grumi. L'aggiunta graduale di una piccola quantità di brodo caldo aiuta a temperare il composto. Il sale va aggiunto con attenzione, poiché il bacon potrebbe essere già salato. È più semplice aggiustare il sapore alla fine piuttosto che cercare di correggere un piatto troppo salato. Sostituzioni Gli spinaci surgelati tritati sono l'ingrediente utilizzato nella ricetta originale. Non è specificata una sostituzione diretta, e cambiarlo modificherebbe la consistenza del piatto. I cipollotti e l'aglio verde possono essere utilizzati esattamente nelle quantità indicate. Se sono più sottili o più spessi, il sapore può variare, ma i passaggi rimangono gli stessi. Varianti Per una versione senza carne, il bacon può essere omesso, ma questo non sarà più lo stesso piatto in termini di sapore e consistenza. Poiché il bacon contribuisce sia con grasso che con sale, il risultato dovrà essere regolato in base a ciò che si utilizza al suo posto. Potete regolare la quantità di pepe a piacere. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto nella seconda parte della cottura, secondo la ricetta, non all'inizio della rosolatura. Idee per servire Servite il purè di spinaci caldo, con uova al tegamino sopra o a fianco. La combinazione è menzionata anche nella ricetta originale e si abbina bene con la consistenza cremosa degli spinaci e il sapore salato del bacon. Può essere servito in un piatto come piatto principale o come contorno accanto a un pasto più sostanzioso. Il prezzemolo viene aggiunto alla fine, dopo aver spento l'apparecchio, per mantenere il suo aroma più fresco. Domande frequenti Si utilizza direttamente il spinaci surgelato? Sì. La ricetta è formulata per 450 g di spinaci tritati surgelati, che vengono aggiunti dopo che il bacon e le verdure sono stati rosolati. Non è menzionato un passaggio separato di scongelamento. Posso usare un altro programma invece di FRY? La ricetta è progettata per un multicooker Philips e utilizza il programma FRY per 15 minuti, seguito dal programma STEW per 30 minuti. Per mantenere i passaggi originali, è consigliato utilizzare questi programmi se il vostro apparecchio li ha. Quando si aggiunge il concentrato di pomodoro? Il concentrato di pomodoro viene aggiunto 15 minuti prima della fine del programma STEW. Se il programma dura 30 minuti, il concentrato entra nel recipiente dopo i primi 15 minuti di cottura. Perché si aggiunge brodo caldo al composto di farina e latte? Il brodo caldo viene aggiunto gradualmente per assottigliare e temperare il composto prima che arrivi nel recipiente. In questo modo, la farina si incorpora più facilmente e si riduce il rischio di formare grumi. Si può servire anche senza uova? Sì. Le uova al tegamino sono un suggerimento di servizio, non fanno parte degli ingredienti utilizzati per preparare il purè di spinaci. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono principalmente dal tipo di bacon, dalla quantità di olio assorbita e dal numero di porzioni. A titolo orientativo, se il piatto è diviso in 4 porzioni, una porzione può avere circa: Calorie: 850-950 kcal Proteine: 20-25 g Grassi: 75-85 g Carboidrati: 20-25 g Fibre: circa 4-6 g La maggior parte delle calorie proviene dal bacon e dall'olio. Gli spinaci e le carote contribuiscono con fibre e micronutrienti, mentre la farina e il concentrato di pomodoro apportano una quantità minore di carboidrati. Queste stime non includono le uova servite a fianco. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato, mettete il purè di spinaci in un contenitore coperto e conservatelo in frigorifero. È consigliato consumarlo entro 2-3 giorni. Riscaldate solo la quantità necessaria, in un recipiente o nel multicooker, mescolando delicatamente fino a quando non è riscaldato uniformemente. Se la consistenza diventa più densa dopo la conservazione, mescolare aiuta a omogeneizzare. Non lasciate il piatto a temperatura ambiente più a lungo del necessario.
Preparazione
Mettiamo l'olio nella pentola del multicooker e impostiamo il programma FRY per 15 minuti. Tritiamo la cipolla e l'aglio a rondelle e anche la carota. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungiamo il bacon tagliato a striscioline e lo giriamo un paio di volte con una spatola per farlo rosolare da tutti i lati. Aggiungiamo la cipolla, l'aglio e la carota e lasciamo rosolare tutto fino quasi alla scadenza del tempo, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungiamo gli spinaci. Condiamo con sale e pepe, aggiungiamo le foglie di alloro e acqua bollente, chiudiamo il coperchio e impostiamo il programma STEW per 30 minuti. 15 minuti prima della scadenza del tempo, aggiungiamo la passata di pomodoro. Diluiamo la farina nel latte freddo, poi aggiungiamo un po' del liquido bollente dalla pentola e lo versiamo nel piatto mescolando continuamente. Facciamo questa operazione 5 minuti prima della fine del tempo. Dopo la scadenza del tempo, aggiungiamo il prezzemolo tritato. Servito con uova al tegamino è delizioso!!
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