Σούπα από νέο λάχανο με καπνιστό μπέικον

Η σούπα με λάχανο και καπνιστό μπέικον ετοιμάζεται γρήγορα και χρειάζεται μόνο λίγο κρέας για γεύση. Το μπέικον προσφέρει αρκετή γεύση ώστε τα λαχανικά να μην φαίνονται πολύ απλά, αλλά δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα. Το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να παραμένει ευχάριστο και να μην μαλακώνει υπερβολικά. Είναι μια σούπα κατάλληλη για τις ημέρες που θέλετε κάτι ζεστό, αλλά δεν έχετε χρόνο για μια περίπλοκη συνταγή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: η συνταγή ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα; η πηγή δεν αναφέρει την ακριβή διάρκεια Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά, σύμφωνα με τα αναφερόμενα βήματα Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος των μερίδων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών με καπνιστό κρέας Υλικά 1 πράσινο λάχανο 1 μεγάλο, νέο καρότο 1 κόκκινη πιπεριά 1 καυτερή πιπεριά 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 200 γρ καπνιστό μπέικον 3 λ νερό 1 κουταλιά άσπρο αλεύρι 1 ποτήρι χυμό ντομάτας Φρέσκος άνηθος, για σερβίρισμα Φρέσκος θυμάρι, για σερβίρισμα Αλάτι, μόνο αν χρειάζεται Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίστε το καρότο, την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά πριν τα κόψετε. 2. Κόψτε το καρότο και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Η καυτερή πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι κόβονται σε ροδέλες. Αν θέλετε η καυτερή πιπεριά να είναι λιγότερο έντονη, μπορείτε να την κόψετε σε μεγαλύτερες ροδέλες, αλλά η ποσότητα παραμένει η ίδια. 3. Κόψτε το καπνιστό μπέικον. Δεν χρειάζεται μεγαλύτερη ποσότητα: τα 200 γραμμάρια είναι αρκετά για να δώσουν γεύση στη σούπα και να διατηρήσουν την αναλογία μεταξύ κρέατος και λαχανικών. 4. Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα 3 λίτρα νερού, το καρότο, την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά, το φρέσκο κρεμμύδι και το καπνιστό μπέικον. Βάλτε την κατσαρόλα να βράσει. 5. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. 6. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ελέγξτε το καρότο. Όταν είναι μαλακό, προσθέστε το κομμένο λάχανο στην κατσαρόλα. 7. Αναμείξτε τον χυμό ντομάτας με το άσπρο αλεύρι μέχρι η σύνθεση να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Προσθέστε λίγο ζεστό υγρό από την κατσαρόλα και αραιώστε σταδιακά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας. 8. Αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μαγειρευτεί το λάχανο. Το νέο λάχανο δεν χρειάζεται μακρύ βράσιμο; αν αφεθεί πολύ, χάνει την ευχάριστη υφή του. 9. Δοκιμάστε στο τέλος και προσθέστε αλάτι μόνο αν χρειάζεται. Το καπνιστό μπέικον είναι ήδη αλμυρό, και μερικές φορές δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. 10. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρέσκο θυμάρι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις σούπες που βράζουν γρήγορα και δεν απαιτούν πολλές προετοιμασίες. Τα λαχανικά είναι απλά, το μπέικον προσφέρει γεύση, και το νέο λάχανο μαγειρεύεται σε περίπου 10 λεπτά αφού προστεθεί. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν θέλετε μια σούπα με κρέας, αλλά δεν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα καπνιστού κρέατος. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να χτιστεί σε πολλά στάδια. Τα λαχανικά, το μπέικον και το νερό μπαίνουν από την αρχή στην κατσαρόλα, και το λάχανο προστίθεται αφού το καρότο αρχίσει να μαλακώνει. Το μόνο πράγμα στο οποίο αξίζει να προσέξετε είναι το αλάτι. Συμβουλές Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, όχι πολύ παχιές. Έτσι μαγειρεύεται ομοιόμορφα και διατηρεί καλύτερα την υφή του σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το καπνιστό μπέικον μπορεί να είναι πιο ή λιγότερο αλμυρό, ανάλογα με την ποικιλία. Μην αλατίσετε τη σούπα στην αρχή. Δοκιμάστε μετά το βράσιμο και προσθέστε μόνο όσο χρειάζεται. Αναμείξτε το αλεύρι με τον χυμό ντομάτας πριν το βάλετε στην κατσαρόλα. Η αραίωση με λίγο ζεστό υγρό βοηθά στην ευκολότερη ενσωμάτωσή του στη σούπα. Μην βράσετε το νέο λάχανο περισσότερο από όσο χρειάζεται. Μετά από περίπου 10 λεπτά, είναι αρκετό να είναι μαγειρεμένο, χωρίς να γίνει μαλακό και χωρίς υφή. Αν χρησιμοποιήσετε μια πολύ καυτερή πιπεριά, δοκιμάστε προσεκτικά πριν προσθέσετε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Στη συνταγή, η γεύση συμπληρώνεται στο τέλος μόνο με άνηθο και θυμάρι. Αντικαταστάσεις Το καπνιστό μπέικον μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε μια σούπα χωρίς κρέας, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο καπνιστή και πιο απλή. Αν το χρησιμοποιήσετε, δεν συνιστάται να αυξήσετε την ποσότητα χωρίς να λάβετε υπόψη το αλάτι. Το φρέσκο θυμάρι μπορεί να παραλειφθεί στο σερβίρισμα αν δεν το έχετε διαθέσιμο. Ο φρέσκος άνηθος παραμένει κατάλληλος για αυτή τη σούπα, αλλά τα μπαχαρικά στο τέλος μπορούν να προσαρμοστούν κατά προτίμηση. Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται μαζί με το αλεύρι για να δώσει γεύση και υφή. Μην τον προσθέσετε απευθείας στην κατσαρόλα χωρίς το αλεύρι αν θέλετε να διατηρήσετε τον τρόπο παρασκευής της συνταγής. Παραλλαγές Για μια λιγότερο καυτερή σούπα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς ή να την αφαιρέσετε. Η συνταγή θα παραμείνει η ίδια σε όλα τα άλλα. Αν προτιμάτε μια πιο διακριτική γεύση καπνιστού, χρησιμοποιήστε λιγότερο μπέικον, αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτό συμβάλλει και στη αλμυρή γεύση της σούπας. Το λάχανο μπορεί να κοπεί πιο λεπτό ή λίγο πιο χοντρό, ανάλογα με την υφή που επιθυμείτε. Σημαντικό είναι να μην το βράσετε υπερβολικά αφού το βάλετε στην κατσαρόλα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με φρέσκο άνηθο και φρέσκο θυμάρι προστιθέμενα στο τέλος. Το καπνιστό κρέας και ο χυμός ντομάτας της δίνουν ήδη μια καλή γεύση, οπότε δεν χρειάζονται πολλές προσθήκες. Αν ετοιμάζετε τη σούπα για άτομα με διαφορετικές γεύσεις, η καυτερή πιπεριά μπορεί να μειωθεί. Είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε τη σούπα λιγότερο πικάντικη παρά να διορθώσετε αργότερα μια γεύση πολύ έντονη. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει το νέο λάχανο; Αφού το καρότο είναι μαλακό και προσθέσετε το λάχανο, αυτό βράζει για περίπου 10 λεπτά. Το νέο λάχανο μαγειρεύεται γρήγορα και δεν χρειάζεται μακρύ βράσιμο. Πρέπει να βάλω αλάτι από την αρχή; Όχι. Το καπνιστό μπέικον μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό. Δοκιμάστε τη σούπα στο τέλος και προσθέστε αλάτι μόνο αν χρειάζεται. Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερα μπέικον; Μπορείτε να τροποποιήσετε την αναλογία, αλλά η πηγή της συνταγής χρησιμοποιεί 200 γρ. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θα κάνει τη γεύση του καπνιστού πιο έντονη και μπορεί να αυξήσει σημαντικά το επίπεδο αλατιού και λίπους. Πότε προστίθεται ο χυμός ντομάτας με το αλεύρι; Μετά την προσθήκη του λάχανου στη φωτιά, αναμείξτε τον χυμό ντομάτας με το αλεύρι, αραιώστε τον με ζεστό υγρό και ενσωματώστε τον στη σούπα ανακατεύοντας. Μπορεί η σούπα να γίνει χωρίς καυτερή πιπεριά; Ναι. Η καυτερή πιπεριά μπορεί να μειωθεί ή να παραλειφθεί αν δεν θέλετε πικάντικη γεύση. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν αμετάβλητα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς δεν αναφέρονται το βάρος του λάχανου, η ακριβής ποσότητα του χυμού ντομάτας και ο αριθμός μερίδων. Σε επίπεδο ολόκληρης της κατσαρόλας, η συνταγή μπορεί να έχει περίπου: 1300–1700 kcal 45–60 γρ πρωτεΐνες 75–105 γρ λίπη 95–130 γρ υδατάνθρακες Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων και λιπαρών προέρχεται από το καπνιστό μπέικον. Το λάχανο, το καρότο, η πιπεριά και το κρεμμύδι συμβάλλουν με φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, ενώ το αλεύρι και ο χυμός ντομάτας προσφέρουν μια μικρή επιπλέον ποσότητα υδατανθράκων. Για αξίες ανά μερίδα χρειάζεται να γνωρίζετε σε πόσες μερίδες χωρίζετε τη σούπα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τη σούπα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Είναι προτιμότερο να την καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό, καθώς το λάχανο συνεχίζει να μαλακώνει με την πάροδο του χρόνου, ειδικά αν παραμείνει σε καυτή σάλτσα για πολύ καιρό. Επαναθερμάνετε μόνο την ποσότητα που θέλετε να σερβίρετε και ζεστάνετε την μέχρι να γίνει καλά ζεστή. Αν επαναθερμάνετε όλη την κατσαρόλα πολλές φορές, το λάχανο μπορεί να χάσει την υφή του και η σούπα μπορεί να γίνει πιο μαλακή από ό,τι όταν παρασκευάστηκε.