Sopa de repolho novo com bacon defumado

A sopa de repolho novo com bacon defumado é rápida de fazer e precisa de pouca carne apenas para dar sabor. O bacon traz aroma suficiente para que os legumes não pareçam muito simples, mas não é necessário uma grande quantidade. O repolho jovem cozinha rapidamente, assim permanece agradável e não se amolece excessivamente. É uma sopa adequada para os dias em que você quer algo quente, mas não tem tempo para uma receita complicada. Informações rápidas Tempo total: a receita é preparada rapidamente; a fonte não especifica a duração exata Tempo de preparo: não está especificado exatamente Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos, de acordo com as etapas indicadas Porções: o número não está especificado; depende do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes com defumado Ingredientes 1 repolho verde novo 1 cenoura grande, nova 1 pimentão vermelho 1 pimentão ardente 1 maço de cebola verde 200 g de bacon defumado 3 l de água 1 colher de sopa de farinha branca 1 copo de molho de tomate Endro fresco, para servir Tomilho fresco, para servir Sal, apenas se necessário Modo de preparo 1. Limpe a cenoura, o pimentão vermelho, o pimentão ardente e a cebola verde. Lave bem todos os legumes antes de cortá-los. 2. Corte a cenoura e o pimentão vermelho em cubos. O pimentão ardente e a cebola verde devem ser cortados em rodelas. Se você quiser que o pimentão ardente seja menos intenso, pode cortá-lo em rodelas maiores, mas a quantidade permanece a mesma. 3. Fatie o bacon defumado. Não é necessário uma quantidade maior: os 200 gramas são suficientes para dar sabor à sopa e para manter a proporção entre carne e legumes. 4. Coloque em uma panela os 3 litros de água, a cenoura, o pimentão vermelho, o pimentão ardente, a cebola verde e o bacon defumado. Coloque a panela para ferver. 5. Enquanto isso, retire as folhas externas do repolho. Corte o repolho em tiras finas. 6. Após aproximadamente 10 minutos, verifique a cenoura. Quando estiver macia, adicione o repolho cortado na panela. 7. Misture o molho de tomate com a farinha branca até que a mistura esteja o mais homogênea possível. Adicione um pouco do caldo quente da panela e dilua gradualmente, depois despeje a mistura na sopa, mexendo. 8. Deixe a sopa ferver por mais cerca de 10 minutos, o tempo necessário para cozinhar o repolho. O repolho novo não precisa de cozimento prolongado; se ficar muito tempo, perde sua textura agradável. 9. Prove no final e adicione sal apenas se necessário. O bacon defumado já é salgado, e às vezes não é necessário adicionar sal extra. 10. Sirva a sopa temperada com endro fresco e tomilho fresco. Por que faço a receita com frequência É uma das sopas que se coloca rapidamente para ferver e não exige muitos preparativos. Os legumes são simples, o bacon traz sabor, e o repolho novo cozinha em aproximadamente 10 minutos após ser adicionado. A receita é útil especialmente quando você quer uma sopa com carne, mas não precisa de uma grande quantidade de defumado. Outra vantagem é que não precisa ser construída em várias etapas. Os legumes, o bacon e a água entram desde o início na panela, e o repolho é adicionado após a cenoura começar a amolecer. A única coisa à qual vale a pena prestar atenção é o sal. Dicas Corte o repolho em tiras finas, não muito grossas. Dessa forma, ele cozinha uniformemente e mantém melhor a textura em pouco tempo. O bacon defumado pode ser mais ou menos salgado, dependendo da variedade. Não salgue a sopa no início. Prove após ferver e adicione apenas o que for necessário. Misture a farinha com o molho de tomate antes de colocá-lo na panela. A diluição com um pouco de caldo quente ajuda na incorporação mais fácil na sopa. Não cozinhe o repolho novo mais do que o necessário. Após os aproximadamente 10 minutos indicados, ele já está cozido, sem se tornar mole e sem textura. Se usar um pimentão ardente muito forte, prove com cuidado antes de adicionar sal ou outros temperos. Na receita, o sabor é complementado no final apenas com endro e tomilho frescos. Substituições O bacon defumado pode ser omitido se você quiser uma sopa sem carne, mas o sabor será menos defumado e mais simples. Se usá-lo, não é aconselhável aumentar a quantidade sem considerar o sal. O tomilho fresco pode ser omitido na hora de servir se você não tiver à mão. O endro fresco continua sendo adequado para esta sopa, mas os temperos no final podem ser ajustados conforme a preferência. O molho de tomate é usado junto com a farinha para dar sabor e consistência. Não o adicione diretamente na panela sem a farinha se quiser manter o modo de preparo da receita. Variações Para uma sopa menos picante, você pode reduzir a quantidade de pimentão ardente ou removê-lo. O restante da receita permanece o mesmo. Se preferir um sabor de defumado mais discreto, use menos bacon, mas tenha em mente que ele também contribui para o sabor salgado da sopa. O repolho pode ser cortado mais fino ou um pouco maior, dependendo da textura desejada. O importante é não cozinhá-lo excessivamente após colocá-lo na panela. Ideias para servir Sirva a sopa quente, com endro fresco e tomilho fresco adicionados no final. O defumado e o molho de tomate já dão um sabor bem definido, então não é necessário muitos adicionais. Se você estiver preparando a sopa para pessoas com gostos diferentes, o pimentão ardente pode ser reduzido. É mais fácil manter a sopa menos picante do que corrigir posteriormente um sabor muito intenso. Perguntas frequentes Quanto tempo deve cozinhar o repolho novo? Após a cenoura estar macia e você adicionar o repolho, ele deve cozinhar por mais cerca de 10 minutos. O repolho novo cozinha rapidamente e não precisa de cozimento prolongado. Devo colocar sal desde o início? Não. O bacon defumado pode ser salgado o suficiente. Prove a sopa no final e adicione sal apenas se necessário. Posso usar mais bacon? Você pode alterar a proporção, mas a fonte da receita usa 200 g. Uma quantidade maior fará com que o sabor defumado seja mais forte e pode aumentar significativamente o nível de sal e gordura. Quando adiciono o molho com farinha? Após o repolho ter sido colocado para cozinhar, misture o molho de tomate com a farinha, dilua com caldo quente e incorpore na sopa mexendo. É possível fazer a sopa sem pimentão ardente? Sim. O pimentão ardente pode ser reduzido ou omitido se você não quiser um sabor picante. O restante dos passos permanece inalterado. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois não estão especificados o peso do repolho, a quantidade exata do copo de molho e o número de porções. No total da panela, a receita pode ter aproximadamente: 1300–1700 kcal 45–60 g de proteínas 75–105 g de gorduras 95–130 g de carboidratos A maior parte das calorias e das gorduras provém do bacon defumado. O repolho, a cenoura, o pimentão e a cebola contribuem com fibras e carboidratos, enquanto a farinha e o molho trazem uma pequena quantidade adicional de carboidratos. Para valores por porção, é necessário saber em quantas porções você divide a sopa. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, guarde a sopa na geladeira, em um recipiente coberto. É preferível consumi-la o mais rápido possível, pois o repolho continua a amolecer com o tempo, especialmente se permanecer no caldo quente por muito tempo. Reaqueça apenas a quantidade que deseja servir e aqueça até ficar bem quente. Se você reaquecer toda a panela várias vezes, o repolho pode perder a textura e a sopa pode se tornar mais mole do que quando foi preparada.

Ingredientes

1 repolho verde novo
1 cenoura grande nova
1 pimentão vermelho grosso
1 pimenta
1 maço de cebolinhas
1 colher de sopa de farinha branca
1 copo de caldo de tomate
200 g de bacon defumado
endro fresco
tomilho fresco
sal

Sopa de repolho novo com bacon defumado

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