Sopa de repollo nuevo con bacon ahumado

Name: Sopa de repollo nuevo con bacon ahumado - Alina D.
Ingredients: 1 repollo verde nuevo; 1 zanahoria grande nueva; 1 pimiento rojo gordo; 1 pimiento picante; 1 manojo de cebollas verdes; 1 cucharada de harina blanca; 1 vaso de caldo de tomate; 200 g de tocino ahumado; eneldo fresco; tomillo fresco; sal

Sopas - Sopa de repollo nuevo con bacon ahumado por Alina D. - Recetas Recipia

La sopa de col verde con bacon ahumado se prepara rápidamente y solo necesita un poco de carne para darle sabor. El bacon aporta suficiente aroma para que las verduras no parezcan demasiado simples, pero no es necesario usar una gran cantidad. La col joven se cocina en poco tiempo, por lo que se mantiene agradable y no se ablanda en exceso. Es una sopa adecuada para los días en que se desea algo caliente, pero no se tiene tiempo para una receta complicada. Información rápida Tiempo total: la receta se prepara en poco tiempo; la fuente no especifica la duración exacta Tiempo de preparación: no se especifica exactamente Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos, según las etapas indicadas Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de verduras con carne ahumada Ingredientes 1 col verde joven 1 zanahoria grande, nueva 1 pimiento rojo 1 pimiento picante 1 manojo de cebolla verde 200 g de bacon ahumado 3 l de agua 1 cucharada de harina blanca 1 vaso de puré de tomate Eneldo fresco, para servir Tomillo fresco, para servir Sal, solo si es necesario Modo de preparación 1. Limpie la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento picante y la cebolla verde. Lave bien todas las verduras antes de cortarlas. 2. Corte la zanahoria y el pimiento rojo en cubitos. El pimiento picante y la cebolla verde se cortan en rodajas. Si desea que el pimiento picante sea menos intenso, puede cortarlo en rodajas más grandes, pero la cantidad permanece igual. 3. Corte el bacon ahumado. No es necesario usar más cantidad: los 200 gramos son suficientes para dar sabor a la sopa y para mantener la proporción entre carne y verduras. 4. Ponga en una olla los 3 litros de agua, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento picante, la cebolla verde y el bacon ahumado. Lleve la olla a ebullición. 5. Mientras tanto, retire las hojas exteriores de la col. Corte la col en tiras finas. 6. Después de aproximadamente 10 minutos, verifique la zanahoria. Cuando esté tierna, agregue la col cortada a la olla. 7. Mezcle el puré de tomate con la harina blanca hasta que la mezcla esté lo más homogénea posible. Agregue un poco de caldo caliente de la olla y diluya gradualmente, luego vierta la mezcla en la sopa, revolviendo. 8. Deje que la sopa hierva durante aproximadamente 10 minutos más, el tiempo necesario para que se cocine la col. La col joven no necesita una cocción prolongada; si se deja demasiado tiempo, pierde su textura agradable. 9. Al final, pruebe y agregue sal solo si es necesario. El bacon ahumado ya es salado, y a veces no se necesita sal adicional. 10. Sirva la sopa sazonada con eneldo fresco y tomillo fresco. Por qué hago la receta a menudo Es una de las sopas que se ponen a hervir rápidamente y no requieren mucha preparación. Las verduras son simples, el bacon aporta sabor, y la col joven se cocina en aproximadamente 10 minutos después de ser añadida. La receta es especialmente útil cuando desea una sopa con carne, pero no necesita una gran cantidad de carne ahumada. Otra ventaja es que no necesita ser construida en varias etapas. Las verduras, el bacon y el agua se añaden desde el principio en la olla, y la col se agrega después de que la zanahoria comienza a estar tierna. Lo único a lo que vale la pena prestar atención es a la sal. Consejos Corte la col en tiras finas, no muy gruesas. De esta manera, se cocina uniformemente y mantiene mejor su textura en poco tiempo. El bacon ahumado puede ser más o menos salado, dependiendo de la variedad. No salé la sopa al principio. Pruebe después de que haya hervido y agregue solo lo que sea necesario. Mezcle la harina con el puré de tomate antes de ponerlo en la olla. Diluirlo con un poco de caldo caliente ayuda a incorporarlo más fácilmente en la sopa. No cocine la col joven más de lo necesario. Después de los aproximadamente 10 minutos indicados, es suficiente que esté cocida, sin volverse blanda y sin textura. Si utiliza un pimiento picante muy fuerte, pruebe con cuidado antes de agregar sal u otras especias. En la receta, el sabor se complementa al final solo con eneldo y tomillo fresco. Sustituciones El bacon ahumado puede omitirse si desea una sopa sin carne, pero el sabor será menos ahumado y más simple. Si lo utiliza, no se recomienda aumentar la cantidad sin tener en cuenta la sal. El tomillo fresco puede omitirse al servir si no lo tiene a mano. El eneldo fresco sigue siendo adecuado para esta sopa, pero las especias al final pueden ajustarse según las preferencias. El puré de tomate se utiliza junto con la harina para dar sabor y consistencia. No lo añada directamente a la olla sin harina si desea mantener el método de preparación de la receta. Variaciones Para una sopa menos picante, puede reducir la cantidad de pimiento picante o eliminarlo. El resto de la receta permanecerá igual. Si prefiere un sabor a ahumado más sutil, use menos bacon, pero tenga en cuenta que también contribuye al sabor salado de la sopa. La col puede cortarse más fina o un poco más gruesa, dependiendo de la textura deseada. Lo importante es no hervirla en exceso después de añadirla a la olla. Ideas para servir Sirva la sopa caliente, con eneldo fresco y tomillo fresco añadidos al final. El bacon y el puré de tomate ya le dan un sabor bien definido, por lo que no se necesitan muchos aditivos. Si prepara la sopa para personas con diferentes gustos, el pimiento picante puede reducirse. Es más fácil mantener la sopa menos picante que corregir un sabor demasiado intenso más tarde. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervirse la col joven? Después de que la zanahoria esté tierna y agregue la col, esta se hierve durante aproximadamente 10 minutos más. La col joven se cocina rápidamente y no necesita una cocción prolongada. ¿Debo poner sal desde el principio? No. El bacon ahumado puede ser lo suficientemente salado. Pruebe la sopa al final y agregue sal solo si es necesario. ¿Puedo usar más bacon? Puede modificar la proporción, pero la fuente de la receta utiliza 200 g. Una cantidad mayor hará que el sabor ahumado sea más fuerte y puede aumentar significativamente el nivel de sal y grasa. ¿Cuándo se añade el puré de tomate con harina? Después de que la col ha comenzado a hervir, mezcle el puré de tomate con la harina, dilúyalo con caldo caliente y incorpórelo a la sopa mientras revuelve. ¿Se puede hacer la sopa sin pimiento picante? Sí. El pimiento picante puede reducirse o omitirse si no desea un sabor picante. El resto de los pasos permanecen sin cambios. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica el peso de la col, la cantidad exacta del vaso de puré y el número de porciones. A nivel de toda la olla, la receta puede tener aproximadamente: 1300–1700 kcal 45–60 g de proteínas 75–105 g de grasas 95–130 g de carbohidratos La mayor parte de las calorías y grasas provienen del bacon ahumado. La col, la zanahoria, el pimiento y la cebolla contribuyen con fibra y carbohidratos, mientras que la harina y el puré aportan una pequeña cantidad adicional de carbohidratos. Para conocer los valores por porción, es necesario saber en cuántas porciones se divide la sopa. Conservación y recalentamiento Después de que se enfríe, guarde la sopa en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Es preferible consumirla lo antes posible, ya que la col continúa ablandándose con el tiempo, especialmente si se deja en caldo caliente durante mucho tiempo. Recaliente solo la cantidad que desea servir y caliéntela hasta que esté bien caliente. Si recalienta toda la olla varias veces, la col puede perder su textura y la sopa puede volverse más blanda de lo que estaba cuando se preparó.