Soupe de chou nouveau avec du bacon fumé

Name: Soupe de chou nouveau avec du bacon fumé - Alina D.
Ingredients: 1 chou vert nouveau; 1 grande carotte nouvelle; 1 poivron rouge gros; 1 piment; 1 botte doignons verts; 1 cuillère à soupe de farine blanche; 1 verre de bouillon de tomates; 200 g de bacon fumé; aneth frais; thym frais; sel

Soupes - Soupe de chou nouveau avec du bacon fumé par Alina D. - Recettes Recipia

La soupe de chou nouveau au bacon fumé se prépare rapidement et nécessite peu de viande, juste pour le goût. Le bacon apporte suffisamment de saveur pour que les légumes ne paraissent pas trop simples, mais il n'est pas nécessaire d'en mettre une grande quantité. Le chou jeune cuit rapidement, ce qui permet de conserver sa texture agréable sans qu'il ne devienne trop mou. C'est une soupe idéale pour les jours où vous souhaitez quelque chose de chaud, mais que vous n'avez pas le temps pour une recette compliquée. Infos rapides Temps total : la recette se prépare rapidement ; la source ne précise pas la durée exacte Temps de préparation : non précisé exactement Temps de cuisson : environ 20 minutes, selon les étapes indiquées Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes avec viande fumée Ingrédients 1 chou vert nouveau 1 grande carotte, nouvelle 1 poivron rouge 1 piment 1 bouquet d'oignons verts 200 g de bacon fumé 3 l d'eau 1 cuillère à soupe de farine blanche 1 verre de concentré de tomates Aneth frais, pour servir Thym frais, pour servir Sel, seulement si nécessaire Mode de préparation 1. Épluchez la carotte, le poivron rouge, le piment et les oignons verts. Lavez bien tous les légumes avant de les couper. 2. Coupez la carotte et le poivron rouge en dés. Le piment et les oignons verts se coupent en rondelles. Si vous souhaitez que le piment soit moins intense, vous pouvez le couper en rondelles plus grandes, mais la quantité reste la même. 3. Tranchez le bacon fumé. Pas besoin d'en mettre plus : 200 grammes suffisent pour donner du goût à la soupe tout en maintenant un bon équilibre entre la viande et les légumes. 4. Dans une casserole, mettez les 3 litres d'eau, la carotte, le poivron rouge, le piment, les oignons verts et le bacon fumé. Portez à ébullition. 5. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez le chou en fines lanières. 6. Après environ 10 minutes, vérifiez la carotte. Quand elle est tendre, ajoutez le chou coupé dans la casserole. 7. Mélangez le concentré de tomates avec la farine blanche jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez un peu de jus chaud de la casserole et diluez progressivement, puis incorporez le mélange dans la soupe en remuant. 8. Laissez la soupe bouillir encore environ 10 minutes, le temps que le chou cuise. Le chou nouveau n'a pas besoin de cuire longtemps ; s'il est laissé trop longtemps, il perd sa texture agréable. 9. Goûtez à la fin et ajoutez du sel seulement si nécessaire. Le bacon fumé est déjà salé, et parfois, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire. 10. Servez la soupe garnie d'aneth frais et de thym frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des soupes qui se mettent rapidement à cuire et ne nécessitent pas beaucoup de préparation. Les légumes sont simples, le bacon apporte du goût, et le chou nouveau cuit en environ 10 minutes après avoir été ajouté. La recette est particulièrement utile lorsque vous souhaitez une soupe avec de la viande, mais que vous n'avez pas besoin d'une grande quantité de viande fumée. Un autre avantage est qu'elle ne nécessite pas d'être préparée en plusieurs étapes. Les légumes, le bacon et l'eau vont dans la casserole dès le début, et le chou est ajouté après que la carotte commence à être tendre. La seule chose à laquelle il vaut la peine de faire attention est le sel. Conseils Coupez le chou en fines lanières, pas trop épaisses. De cette manière, il cuit uniformément et conserve mieux sa texture en peu de temps. Le bacon fumé peut être plus ou moins salé, selon le type. Ne salez pas la soupe au début. Goûtez après qu'elle ait bouilli et ajoutez seulement ce qui est nécessaire. Mélangez la farine avec le concentré de tomates avant de le mettre dans la casserole. La dilution avec un peu de jus chaud aide à l'incorporation plus facile dans la soupe. Ne faites pas cuire le chou nouveau plus que nécessaire. Après les 10 minutes indiquées, il est suffisant qu'il soit cuit, sans devenir mou et sans texture. Si vous utilisez un piment très fort, goûtez avec précaution avant d'ajouter du sel ou d'autres épices. Dans la recette, le goût est complété à la fin uniquement avec de l'aneth et du thym frais. Substitutions Le bacon fumé peut être omis si vous souhaitez une soupe sans viande, mais le goût sera moins fumé et plus simple. Si vous l'utilisez, il n'est pas recommandé d'augmenter la quantité sans tenir compte du sel. Le thym frais peut être omis à la servie s'il n'est pas à votre disposition. L'aneth frais reste approprié pour cette soupe, mais les épices à la fin peuvent être ajustées selon vos préférences. Le concentré de tomates est utilisé avec la farine pour donner du goût et de la consistance. Ne l'ajoutez pas directement dans la casserole sans farine si vous souhaitez conserver la méthode de préparation de la recette. Variantes Pour une soupe moins piquante, vous pouvez réduire la quantité de piment ou l'omettre. La recette restera la même par ailleurs. Si vous préférez une saveur de viande fumée plus discrète, utilisez moins de bacon, mais gardez à l'esprit qu'il contribue également au goût salé de la soupe. Le chou peut être coupé plus finement ou un peu plus gros, selon la texture désirée. L'important est de ne pas le faire cuire excessivement après l'avoir mis dans la casserole. Idées de service Servez la soupe chaude, avec de l'aneth frais et du thym frais ajoutés à la fin. La viande fumée et le concentré de tomates lui donnent déjà un goût bien défini, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'autres ingrédients. Si vous préparez la soupe pour des personnes aux goûts différents, le piment peut être réduit. Il est plus facile de garder la soupe moins épicée que de corriger ultérieurement un goût trop intense. Questions fréquentes Combien de temps doit-on cuire le chou nouveau ? Après que la carotte soit tendre et que vous ajoutiez le chou, il doit encore cuire environ 10 minutes. Le chou nouveau cuit rapidement et n'a pas besoin d'une longue cuisson. Dois-je mettre du sel dès le début ? Non. Le bacon fumé peut être suffisamment salé. Goûtez la soupe à la fin et ajoutez du sel seulement si nécessaire. Puis-je utiliser plus de bacon ? Vous pouvez modifier la proportion, mais la source de la recette utilise 200 g. Une quantité plus importante rendra le goût de la viande fumée plus fort et peut augmenter significativement le niveau de sel et de graisse. Quand ajoute-t-on le concentré de tomates avec la farine ? Après que le chou ait été mis à cuire, mélangez le concentré de tomates avec la farine, diluez-le avec du jus chaud et incorporez-le dans la soupe en remuant. Peut-on faire la soupe sans piment ? Oui. Le piment peut être réduit ou omis si vous ne souhaitez pas de goût piquant. Les autres étapes restent inchangées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le poids du chou, la quantité exacte du verre de concentré et le nombre de portions ne sont pas précisés. Au total, la recette peut avoir environ : 1300–1700 kcal 45–60 g de protéines 75–105 g de graisses 95–130 g de glucides La plupart des calories et des graisses proviennent du bacon fumé. Le chou, la carotte, le poivron et les oignons contribuent avec des fibres et des glucides, tandis que la farine et le concentré ajoutent une petite quantité supplémentaire de glucides. Pour des valeurs par portion, il est nécessaire de savoir en combien de portions vous divisez la soupe. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est préférable de la consommer le plus tôt possible, car le chou continue à ramollir avec le temps, surtout s'il reste dans du bouillon chaud trop longtemps. Réchauffez uniquement la quantité que vous souhaitez servir et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si vous réchauffez toute la casserole plusieurs fois, le chou peut perdre sa texture et la soupe peut devenir plus molle que lorsqu'elle a été préparée.