Neue Kohlsuppe mit geräuchertem Speck

Name: Neue Kohlsuppe mit geräuchertem Speck - Alina D.
Ingredients: 1 neuer grüner Kohl; 1 große neue Karotte; 1 dicker roter Paprika; 1 scharfer Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel weißes Mehl; 1 Glas Tomatenbrühe; 200 g geräucherter Speck; frischer Dill; frischer Thymian; Salz

Suppen - Neue Kohlsuppe mit geräuchertem Speck von Alina D. - Recipia Rezepte

Die frische Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Speck ist schnell zubereitet und benötigt nur wenig Fleisch für den Geschmack. Der Speck bringt genug Aroma mit, damit das Gemüse nicht zu einfach schmeckt, aber es ist keine große Menge erforderlich. Der junge Kohl wird in kurzer Zeit gegart, sodass er angenehm bleibt und nicht zu weich wird. Diese Suppe eignet sich gut für Tage, an denen man etwas Warmes möchte, aber keine Zeit für ein kompliziertes Rezept hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: das Rezept wird in kurzer Zeit zubereitet; die Quelle gibt keine genaue Dauer an Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben Kochzeit: etwa 20 Minuten, gemäß den angegebenen Schritten Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Portionsgröße ab Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Gemüsesuppe mit Räucherfleisch Zutaten 1 frischer grüner Kohl 1 großer, frischer Karotte 1 rote Paprika 1 scharfe Paprika 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g geräucherter Speck 3 l Wasser 1 Esslöffel Weißmehl 1 Glas Tomatenpüree Frischer Dill zum Servieren Frischer Thymian zum Servieren Salz, nur wenn nötig Zubereitung 1. Schälen Sie die Karotte, die rote Paprika, die scharfe Paprika und die Frühlingszwiebeln. Waschen Sie das Gemüse gründlich, bevor Sie es schneiden. 2. Schneiden Sie die Karotte und die rote Paprika in kleine Würfel. Die scharfe Paprika und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Wenn Sie die Schärfe der scharfen Paprika mildern möchten, können Sie sie in größere Ringe schneiden, aber die Menge bleibt gleich. 3. Schneiden Sie den geräucherten Speck in Scheiben. Eine größere Menge ist nicht notwendig: 200 Gramm reichen aus, um der Suppe Geschmack zu verleihen und das Verhältnis zwischen Fleisch und Gemüse zu wahren. 4. Geben Sie in einen Topf die 3 Liter Wasser, die Karotte, die rote Paprika, die scharfe Paprika, die Frühlingszwiebeln und den geräucherten Speck. Bringen Sie den Topf zum Kochen. 5. Entfernen Sie währenddessen die äußeren Blätter des Kohls. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen. 6. Nach etwa 10 Minuten überprüfen Sie die Karotte. Wenn sie weich ist, fügen Sie den geschnittenen Kohl in den Topf hinzu. 7. Mischen Sie das Tomatenpüree mit dem Weißmehl, bis die Mischung so homogen wie möglich ist. Fügen Sie etwas warme Brühe aus dem Topf hinzu und verdünnen Sie es schrittweise, dann gießen Sie die Mischung in die Suppe und rühren Sie um. 8. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen, damit der Kohl gar wird. Der junge Kohl benötigt keine lange Kochzeit; wenn er zu lange gekocht wird, verliert er seine angenehme Textur. 9. Probieren Sie zum Schluss und fügen Sie Salz nur hinzu, wenn es nötig ist. Der geräucherte Speck ist bereits salzig, und manchmal ist kein zusätzliches Salz erforderlich. 10. Servieren Sie die Suppe mit frischem Dill und frischem Thymian. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der Suppen, die schnell zum Kochen gebracht werden und keine aufwendigen Vorbereitungen erfordern. Das Gemüse ist einfach, der Speck bringt Geschmack, und der frische Kohl wird in etwa 10 Minuten gar, nachdem er hinzugefügt wurde. Das Rezept ist besonders nützlich, wenn Sie eine Suppe mit Fleisch möchten, aber nicht viel Räucherfleisch benötigen. Ein weiterer Vorteil ist, dass es nicht in mehreren Schritten zubereitet werden muss. Das Gemüse, der Speck und das Wasser kommen zu Beginn in den Topf, und der Kohl wird hinzugefügt, nachdem die Karotte weich ist. Das einzige, worauf Sie achten sollten, ist das Salz. Tipps Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen, nicht zu dick. So gart er gleichmäßig und behält seine Textur besser in kurzer Zeit. Der geräucherte Speck kann mehr oder weniger salzig sein, je nach Sorte. Salzen Sie die Suppe nicht zu Beginn. Probieren Sie sie nach dem Kochen und fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig ist. Mischen Sie das Mehl mit dem Tomatenpüree, bevor Sie es in den Topf geben. Das Verdünnen mit etwas warmer Brühe hilft, es leichter in die Suppe zu integrieren. Kochen Sie den frischen Kohl nicht länger als nötig. Nach den angegebenen etwa 10 Minuten ist er gar, ohne weich und texturlos zu werden. Wenn Sie eine sehr scharfe Paprika verwenden, probieren Sie vorsichtig, bevor Sie mehr Salz oder andere Gewürze hinzufügen. Im Rezept wird der Geschmack am Ende nur mit Dill und Thymian abgerundet. Ersatzstoffe Der geräucherte Speck kann weggelassen werden, wenn Sie eine fleischlose Suppe möchten, aber der Geschmack wird weniger rauchig und einfacher sein. Wenn Sie ihn verwenden, ist es nicht ratsam, die Menge zu erhöhen, ohne das Salz zu berücksichtigen. Der frische Thymian kann beim Servieren weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben. Der frische Dill bleibt für diese Suppe passend, aber die Gewürze am Ende können nach Geschmack angepasst werden. Das Tomatenpüree wird zusammen mit dem Mehl verwendet, um Geschmack und Konsistenz zu geben. Fügen Sie es nicht direkt in den Topf ohne Mehl hinzu, wenn Sie die Zubereitungsweise des Rezepts beibehalten möchten. Variationen Für eine weniger scharfe Suppe können Sie die Menge der scharfen Paprika reduzieren oder sie ganz weglassen. Das Rezept bleibt in allen anderen Punkten gleich. Wenn Sie ein dezenteres Raucharoma bevorzugen, verwenden Sie weniger Speck, aber beachten Sie, dass dieser auch zur salzigen Note der Suppe beiträgt. Der Kohl kann feiner oder etwas gröber geschnitten werden, je nach gewünschter Textur. Wichtig ist, dass Sie ihn nicht überkochen, nachdem Sie ihn in den Topf gegeben haben. Serviervorschläge Servieren Sie die Suppe heiß, mit frischem Dill und frischem Thymian, die am Ende hinzugefügt werden. Der Speck und das Tomatenpüree geben bereits einen gut definierten Geschmack, sodass keine vielen Zusatzstoffe nötig sind. Wenn Sie die Suppe für Personen mit unterschiedlichen Geschmäckern zubereiten, kann die scharfe Paprika reduziert werden. Es ist einfacher, die Suppe weniger scharf zu halten, als einen zu intensiven Geschmack später zu korrigieren. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der frische Kohl gekocht werden? Nachdem die Karotte weich ist und Sie den Kohl hinzugefügt haben, muss dieser noch etwa 10 Minuten gekocht werden. Der frische Kohl gart schnell und benötigt keine lange Kochzeit. Soll ich von Anfang an Salz hinzufügen? Nein. Der geräucherte Speck kann bereits salzig genug sein. Probieren Sie die Suppe zum Schluss und fügen Sie Salz nur hinzu, wenn es nötig ist. Kann ich mehr Speck verwenden? Sie können das Verhältnis anpassen, aber die Quelle des Rezepts verwendet 200 g. Eine größere Menge macht den rauchigen Geschmack intensiver und kann den Salz- und Fettgehalt erheblich erhöhen. Wann wird das Tomatenpüree mit dem Mehl hinzugefügt? Nachdem der Kohl gekocht wurde, mischen Sie das Tomatenpüree mit dem Mehl, verdünnen es mit warmer Brühe und integrieren es unter Rühren in die Suppe. Kann ich die Suppe ohne scharfe Paprika machen? Ja. Die scharfe Paprika kann reduziert oder weggelassen werden, wenn Sie keinen scharfen Geschmack wünschen. Die restlichen Schritte bleiben unverändert. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da das Gewicht des Kohls, die genaue Menge des Tomatenpürees und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Insgesamt kann das Rezept etwa haben: 1300–1700 kcal 45–60 g Protein 75–105 g Fett 95–130 g Kohlenhydrate Der größte Teil der Kalorien und Fette stammt vom geräucherten Speck. Der Kohl, die Karotte, die Paprika und die Zwiebel tragen mit Ballaststoffen und Kohlenhydraten bei, während das Mehl und das Tomatenpüree eine kleine zusätzliche Menge Kohlenhydrate liefern. Für Werte pro Portion ist es notwendig zu wissen, in wie viele Portionen Sie die Suppe aufteilen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Suppe abgekühlt ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf. Es ist am besten, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, da der Kohl im Laufe der Zeit weiter weich wird, insbesondere wenn er lange in heißer Brühe bleibt. Erwärmen Sie nur die Menge, die Sie servieren möchten, und erhitzen Sie sie, bis sie gut warm ist. Wenn Sie den gesamten Topf mehrmals wieder erhitzen, kann der Kohl seine Textur verlieren und die Suppe kann weicher werden als bei der ursprünglichen Zubereitung.