Κέικ με μπισκότα και γέμιση γάλακτος

Κέικ μπισκότων με γέμιση γάλακτος (χωρίς ψήσιμο) Είχα αρκετές συσκευασίες μπισκότων που κανείς δεν έδινε σημασία και ένα κουτί γέμισης γάλακτος Delaco που είχε μείνει στο ψυγείο. Έτσι, έφτιαξα ένα κέικ χωρίς ψήσιμο, απλό και γρήγορο. Μου φαίνεται χρήσιμο όταν πρέπει να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις στο σπίτι και δεν θέλεις να ανάψεις τον φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά + χρόνος στο ψυγείο για μια νύχτα Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος στο ψυγείο: τουλάχιστον 8 ώρες (ιδανικά, για μια νύχτα) Μερίδες: 12-16 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο, κρύο κέικ Συστατικά Για τη βάση: 600 γρ. απλά μπισκότα 2 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ 200 ml νερού Για την κρέμα: 216 γρ. γέμιση γάλακτος Delaco 100 γρ. βούτυρο 6 κουταλιές ζάχαρη 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Bourbon 250 ml υγρή κρέμα 1 φακελάκι σταθεροποιητής κρέμας Για διακόσμηση και τη μεσαία στρώση: 200 γρ. Fineti (ή άλλη κρέμα σοκολάτας) 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά γάλα φλοίδες λευκής σοκολάτας, για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της κρέμας Βάλε τη γέμιση γάλακτος στο μπολ του μίξερ. Πρόσθεσε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Χτύπησε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Ξεχωριστά, χτύπησε την υγρή κρέμα μαζί με τον σταθεροποιητή μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή κρέμα. Πρόσθεσε την χτυπημένη κρέμα στη γέμιση γάλακτος και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. 2. Σιρόπι για μπισκότα Διαλύστε τον νες καφέ στα 200 ml νερού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν κόκκοι. Αφήστε στην άκρη. 3. Συναρμολόγηση του κέικ Στρώστε ένα ταψί (συνήθως χρησιμοποιώ ένα ορθογώνιο 20x30 εκ.) με μεμβράνη, τόσο στο κάτω μέρος όσο και στα πλάγια. Πάρτε ένα μπισκότο, βυθίστε το γρήγορα στο σιρόπι νες καφέ και τοποθετήστε το στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι να καλύψετε όλο το κάτω μέρος. Απλώστε μια στρώση από την προετοιμασμένη κρέμα πάνω από αυτή την πρώτη στρώση μπισκότων. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από βυθισμένα μπισκότα και προσθέστε ξανά μια στρώση κρέμας. Για τη μεσαία στρώση, απλώστε ομοιόμορφα το Fineti σε όλη την επιφάνεια. Βάλτε ξανά μια στρώση από βυθισμένα μπισκότα, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα (αν έχει απομείνει) και τελειώστε με την τελευταία στρώση από βυθισμένα μπισκότα. 4. Πίεση και ψύξη Τυλίξτε το κέικ με μεμβράνη. Τοποθετήστε πάνω από το κέικ μια πιο βαριά βάση (ένα ξύλο ή μια επιφάνεια κοπής), έτσι ώστε τα μπισκότα να πιεστούν ομοιόμορφα. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο, όλη τη νύχτα. 5. Γλάσο σοκολάτας και διακόσμηση Την επόμενη μέρα, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, ανατρέψτε το σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με την κουταλιά βούτυρο και το γάλα, σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή κρέμα. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και απλώστε το ελαφρά σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε από πάνω τις φλοίδες λευκής σοκολάτας, όσο η γλάσο είναι ακόμα μαλακό. Αφήστε το κέικ να καθίσει στο ψυγείο για άλλα 30-60 λεπτά, ώστε να σφίξει το γλάσο, και μετά κόψτε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος επιδορπίου που μπορείτε να συναρμολογήσετε γρήγορα, ειδικά όταν έχετε υπολείμματα μπισκότων και φρέσκα τυριά προς κατανάλωση. Δεν απαιτεί ψήσιμο, τα υλικά είναι προσιτά και η τελική γεύση είναι ισορροπημένη, με διαφορετικές υφές. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, κάτι που είναι πρακτικό όταν έχετε καλεσμένους ή θέλετε κάτι να πάρετε στη δουλειά την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε απλά μπισκότα, όχι πολύ μαλακά, ώστε να μην σπάσουν κατά το βούτηγμα. Μην κρατάτε τα μπισκότα πολύ ώρα στο σιρόπι; μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά. Αν δεν έχετε ρομπότ, μπορείτε να πολτοποιήσετε τη γέμιση γάλακτος με ένα πιρούνι και να ανακατέψετε χειροκίνητα με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά η υφή θα είναι πιο ρουστίκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόφυλλο αν δεν έχετε μεμβράνη, αλλά το κέικ κινδυνεύει να πάρει μυρωδιές από το ψυγείο. Αντικαταστάσεις Η γέμιση γάλακτος Delaco μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ουδέτερο φρέσκο τυρί, αλλά να μην είναι αλμυρό. Το Fineti μπορεί να αλλάξει με άλλη κρέμα σοκολάτας. Ο νες καφές μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό στιγμιαίο καφέ, κακάο με γάλα ή ακόμα και χυμό κομπότας (αν θέλετε την εκδοχή χωρίς καφέ). Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς στην κρέμα. Το γλάσο μπορεί να είναι και από πικρή σοκολάτα, όχι μόνο γάλακτος. Αντί για φλοίδες λευκής σοκολάτας μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένη καρύδα ή ψιλοκομμένα φουντούκια. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό. Πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι, ως επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος. Μπορεί να συσκευαστεί, είναι αρκετά σταθερό αφού κρυώσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποια μπισκότα να χρησιμοποιήσω για αυτό το κέικ; Απλά μπισκότα, δημοφιλή ή τύπου Petit Beurre. Αυτά με γέμιση δεν είναι κατάλληλα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αν δεν βρω γέμιση γάλακτος; Ναι, οποιοδήποτε φρέσκο, κρεμώδες, μη αλμυρό τυρί (για παράδειγμα, όσο πιο λεπτό τυρί κότας), αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς καφέ, για παιδιά; Ναι, μπορείτε να βυθίσετε τα μπισκότα σε κακάο με γάλα, χυμό κομπότας ή απλό γάλα. 4. Μπορώ να το αφήσω λιγότερο στο ψυγείο αν βιάζομαι; Ιδανικά είναι όλη τη νύχτα, αλλά τουλάχιστον 4-6 ώρες βοηθούν στην απορρόφηση των μπισκότων και στην σταθεροποίηση της κρέμας. 5. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το γλάσο σοκολάτας; Ένα λεπτό γλάσο είναι αρκετό, μόνο για να καλύψει το κέικ. Αν βάλετε πάρα πολύ, θα είναι δύσκολο να κοπεί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 12) έχει περίπου 320-350 kcal. Υδατάνθρακες: 35-40 γρ. Λίπη: 18-20 γρ. Πρωτεΐνες: 4-5 γρ. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τα μπισκότα, την κρέμα που χρησιμοποιείται και πόσο γλάσο βάζετε. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, με αρκετή ζάχαρη και λίπος, τυπικό για κέικ χωρίς ψήσιμο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται απευθείας κρύο. Δεν προτείνω την κατάψυξη; η υφή των μπισκότων αλλάζει μετά την απόψυξη. Αυτή είναι η κατηγορία κέικ που φτιάχνετε όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο χέρι, χωρίς να περιπλέκετε τα πράγματα. Πρακτικό, γρήγορο και αρκετά ευέλικτο.

Συστατικά

ΒΑΣΗ 600γρ μπισκότα 2 κουταλάκια του γλυκού Nescafe 200ml νερό ΚΡΕΜΑ 216γρ τυρί Delaco καρδιά γάλακτος 100γρ βούτυρο 6 κουταλιές ζάχαρη 250ml υγρή κρέμα 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Bourbon 1 φακελάκι σ