Σάντουιτς με ψητή μελιτζάνα και τυρί με εκτύπωση

Προσπάθησα αρκετές φορές να βρω μια ιδέα για σάντουιτς με τυρί που να μην είναι όπως όλα τα άλλα. Καμία από τις επιλογές που βρήκα δεν με έπεισε, οπότε κατέληξα να φανταστώ κάτι πιο ιδιαίτερο: φέτες τυριού που πιέζονται με βρώσιμα λουλούδια, βότανα και αποξηραμένες ντομάτες. Ήθελα να διατηρήσω την μεσογειακή ατμόσφαιρα, με ψητές μελιτζάνες και μια απλή σάλτσα με ελαιόλαδο και λεμόνι. Χρησιμοποίησα ολικής αλέσεως μπαγκέτα με σπόρους, για να τα συνδέσω όλα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλο σάντουιτς (μπορεί να κοπεί σε 2) Δυσκολία: εύκολο Τύπος Συνταγής: γρήγορο πρωινό ή ελαφρύ μεσημεριανό Συστατικά μια μίνι μπαγκέτα ολικής αλέσεως με σπόρους 2 φέτες τυριού Delaco 1 μικρή μελιτζάνα χοντρό αλάτι ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας χυμός από 1 λεμόνι (περίπου 1 κουταλάκι) 1 σκελίδα σκόρδου (ή λίγο σκόρδο σε σκόνη) 2-3 αποξηραμένες ντομάτες φρέσκα βότανα της αρεσκείας: βασιλικός, μαϊντανός, δεντρολίβανο, ρίγανη πέταλα βρώσιμων λουλουδιών (προαιρετικά, για διακόσμηση) μείγμα αλατιού, βοτάνων και πετάλων για πασπάλισμα Μέθοδος Προετοιμασίας 1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Πασπαλίστε χοντρό αλάτι σε κάθε φέτα και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. 2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τυρί για να πιεστεί. Σε ένα κομμάτι μεμβράνης τροφίμων, τοποθετήστε τις δύο φέτες τυριού η μία δίπλα στην άλλη. Πασπαλίστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες και ενδεχομένως πέταλα βρώσιμων λουλουδιών. Καλύψτε με τη μεμβράνη και πιέστε ελαφρά με έναν πλάστη, ώστε να κολλήσουν όλα στο τυρί. Μην πιέσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να κολλήσει. Αφήστε έτσι μέχρι να συναρμολογήσετε το σάντουιτς. 3. Ζεστάνετε τη σχάρα (χρησιμοποιώ μια πλάκα από χυτοσίδηρο στη σόμπα). Αλείψτε ελαφρά με λίγο λάδι και ψήστε τις φέτες μελιτζάνας από τις δύο πλευρές, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ρίγες. 4. Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο, τριμμένο ή λιωμένο. Ανακατέψτε και προσθέστε τις ζεστές φέτες μελιτζάνας. Αναποδογυρίστε αρκετές φορές για να καλυφθούν με τη σάλτσα. 5. Κόψτε τη μπαγκέτα κατά μήκος. Τοποθετήστε στην κάτω πλευρά τη μαγειρεμένη μελιτζάνα, χωρίς υπερβολικό ντρέσινγκ. Από πάνω, βάλτε τις φέτες του τυριού που έχουν πιεστεί με βότανα και λουλούδια. Καλύψτε με την άλλη μισή μπαγκέτα και πιέστε ελαφρά. 6. Κόψτε το σάντουιτς, αν χρειαστεί, και σερβίρετε αμέσως. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το σάντουιτς είναι γρήγορο και ταιριάζει καλά όταν θέλω κάτι διαφορετικό για μεσημεριανό. Οι ψητές φέτες μελιτζάνας ταιριάζουν καλά με το τυρί, και τα βότανα του δίνουν μια φρέσκια γεύση. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε και δεν απαιτεί εξεζητημένα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιώ τα βότανα που έχω διαθέσιμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι φέτες μελιτζάνας θα πρέπει να είναι παχιές ώστε να μην στεγνώσουν στη σχάρα, αλλά και όχι πολύ παχιές. - Όταν πιέζετε το τυρί, μην το αφήσετε να σπάσει. Η μεμβράνη βοηθά να παραμείνει ολόκληρο. - Η σάλτσα με σκόρδο και λεμόνι μπορεί να γίνει και μόνο με λάδι, αν δεν θέλετε πολύ έντονη γεύση λεμονιού. Αντικαταστάσεις - Αντί για τυρί Delaco μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος ημι-σκληρού τυριού που να αντέχει στην πίεση. - Αν δεν έχετε αποξηραμένες ντομάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίγο ψιλοκομμένο ψητό πιπέρι. - Τα πέταλα λουλουδιών είναι μόνο για την εμφάνιση, μπορεί να γίνει και χωρίς αυτά. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σαλάτας ή ρόκα αν θέλετε περισσότερη φρεσκάδα. - Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στη σάλτσα. - Αν δεν θέλετε σάντουιτς, μπορείτε να σερβίρετε τα υλικά ως σαλάτα με ψητή μπαγκέτα. Ιδέες σερβιρίσματος - Το σάντουιτς είναι καλό όσο η μελιτζάνα είναι ζεστή, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου. - Μπορεί να σερβιριστεί με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή με κρύο γιαούρτι. - Για πικνίκ, τυλίξτε το σάντουιτς σε χαρτί και πάρτε το μαζί σας. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψητές μελιτζάνες αντί για ψητές μελιτζάνες; Η υφή θα είναι διαφορετική, ψητές στον φούρνο γίνονται πιο μαλακές. Για σάντουιτς, οι ψητές μελιτζάνες είναι πιο κατάλληλες. Μπορώ να προετοιμάσω τις μελιτζάνες μια μέρα νωρίτερα; Ναι, οι μελιτζάνες μπορούν να γίνουν μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε τη σάλτσα μόνο πριν από την συναρμολόγηση. Μπορώ να παραλείψω τα πέταλα λουλουδιών; Φυσικά, τα πέταλα είναι μόνο για εμφάνιση, δεν αλλάζουν τη γεύση. Ποιο είδος τυριού είναι το καλύτερο; Ένα κλασικό ημι-σκληρό τυρί, όχι πολύ αλμυρό, που μπορεί να πιεστεί χωρίς να σπάσει. Μπορεί το σάντουιτς να ζεσταθεί σε τοστιέρα; Δεν το προτείνω, το τυρί θα λιώσει και θα τρέξει. Είναι καλύτερο φρέσκο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Ένα σάντουιτς έχει περίπου: Θερμίδες: 400-450 kcal Πρωτεΐνες: 20-22 g Λίπη: 18-20 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο ψωμιού και τυριού που χρησιμοποιείτε, και αν προσθέσετε επιπλέον λάδι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το σάντουιτς είναι καλύτερο όταν γίνεται και τρώγεται αμέσως. Αν όμως θέλετε να το αποθηκεύσετε, τυλίξτε το σε χαρτί και κρατήστε το στο ψυγείο για το πολύ μία μέρα. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση; το τυρί και οι μελιτζάνες γίνονται μαλακά και η υφή δεν είναι πια η ίδια. Καλύτερα να αποθηκεύσετε ξεχωριστά τις μελιτζάνες και το τυρί, να τα συναρμολογήσετε πριν το σερβίρισμα.

Προετοιμασία

Κόβουμε την μελιτζάνα και πασπαλίζουμε τις φέτες με χοντρό αλάτι. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 15 λεπτά. Έτσι, η μελιτζάνα δεν θα είναι πικρή. Ζεσταίνουμε τη σχάρα. Χρησιμοποίησα μία από χυτοσίδηρο στην εστία. Λαδώνουμε τη σχάρα με λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας από όλες τις πλευρές. Ετοιμάζουμε το τυρί με εκτύπωση. Τοποθετούμε τις φέτες τυριού σε μεμβράνη τροφίμων. Πασπαλίζουμε βότανα, ηλιόλουστες ντομάτες και πέταλα λουλουδιών πάνω στο τυρί. Το τυρί πρέπει να είναι καλυμμένο με τη μεμβράνη. Περνάμε τον πλάστη πάνω από τη μεμβράνη, ώστε να αποτυπωθούν τα χρωματιστά κομμάτια στο τυρί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας με χυμό λεμονιού και λίγο σκόνη σκόρδου ή φρέσκο σκόρδο. Προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας και ανακατεύουμε. Κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση και τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας στην κάτω πλευρά. Τοποθετούμε το εκτυπωμένο τυρί από πάνω και καλύπτουμε με το πάνω μέρος.

Συστατικά

μια μίνι μπαγκέτα ολικής αλέσεως με σπόρους 2 φέτες τυρί Delaco τυπωμένες με πέταλα λουλουδιών
φρέσκα βότανα (βασιλικός
μαϊντανός
δεντρολίβανο
ρίγανη) μια μικρή μελιτζάνα
κομμένη σε φέτες και ψημένη στη σχάρα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σκόρδο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού λιαστές ντομάτες φρέσκος βασιλικός ένα μείγμα αλατιού
βοτάνων και πετάλων λουλουδιών