Κέικ με κρέμα βανίλιας και σοκολάτας

Τούρτα με κρέμα Ole βανίλιας και σοκολάτας Έφτιαξα αυτή την τούρτα για πρώτη φορά χωρίς κάποιο ειδικό σχέδιο. Ήταν αρχές Μαΐου, δεν είχα διάθεση για περίπλοκα γλυκά, αλλά ήθελα κάτι χορταστικό, με κρέμα, που να μπορώ να το συναρμολογήσω με ό,τι είχα ήδη στο σπίτι. Ξεκίνησα με μερικά αυγά, αλεύρι, λίγη σοκολάτα και δύο πακέτα κρέμα Ole ξεχασμένα στο ντουλάπι. Έφτιαξα μια απλή τούρτα, αλλά που αντέχει καλά στο ψυγείο και δεν απαιτεί δύσκολες τεχνικές. Την έχω φτιάξει αρκετές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα για κάποια μικρή περίσταση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης (χωρίς τον χρόνο ψύξης όλη τη νύχτα) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 x 25 λεπτά για τα παντεσπάνια Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: μέτρια (δεν είναι περίπλοκο, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή με τα παντεσπάνια) Τύπος συνταγής: τούρτα για περίσταση, με κρέμα βανίλιας και σοκολάτας Υλικά Για δύο παντεσπάνια: 7 αυγά 8 κουταλιές αλεύρι 6 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 2 πακέτα baking powder Κρέμα Ole βανίλιας: 150 ml κρέμα γάλακτος 150 ml γάλα 1 πακέτο κρέμα Ole βανίλιας 1-2 κουταλάκια εκχύλισμα ρουμιού Κρέμα σοκολάτας: 100 γρ σοκολάτα γάλακτος 150 γρ γάλα Διακόσμηση: 1 σοκολάτα με ξηρούς καρπούς (για διακόσμηση) λευκή σοκολάτα (για τρίψιμο διακόσμησης) 50 ml κρέμα γάλακτος (για γαρνίρισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Παντεσπάνια 1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. 2. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, με λίγο αλάτι αν θέλεις να σφίξουν καλύτερα. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να ανοίξουν χρωματικά και να διαλυθεί η ζάχαρη. 4. Ενσωμάτωσε τους χτυπημένους κρόκους στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. 5. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder, ανακατεύοντας με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην πέσει η σύνθεση. 6. Επένδυσε μια στρογγυλή φόρμα (τυπική διάμετρος τούρτας, 24-26 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη μισή σύνθεση στη φόρμα. 7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για περίπου 20-25 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος, να είναι στεγνή στη μέση. 8. Βγάλε το παντεσπάνι και άφησέ το να κρυώσει σε μια σχάρα. 9. Επένδυσε ξανά τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και ρίξε την υπόλοιπη σύνθεση. Ψήσε και το δεύτερο παντεσπάνι για 20-25 λεπτά, με τον ίδιο τρόπο. 10. Άφησε και τα δύο παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσεις για συναρμολόγηση. 2. Κρέμα Ole βανίλιας 1. Βάλε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το πακέτο κρέμα Ole βανίλιας. 2. Πρόσθεσε το εκχύλισμα ρουμιού. 3. Χτύπησε τα πάντα για μερικά λεπτά, μέχρι να δέσουν καλά και να έχεις μια σταθερή, αφράτη κρέμα. 3. Κρέμα σοκολάτας 1. Ζέστανε το γάλα σε μέτρια φωτιά, σε μια μικρή κατσαρόλα. 2. Σπάσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και πρόσθεσέ την στο καυτό γάλα. 3. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να αποκτήσεις μια λεπτή κρέμα. 4. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει, ώστε να αποκτήσει πιο παχύρευστη υφή. 5. (Προαιρετικά) Μπορείς να προσθέσεις λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια υφή, αν έχεις διαθέσιμη. 4. Συναρμολόγηση 1. Τοποθέτησε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα τούρτας. Άπλωσε την κρέμα Ole βανίλιας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. 2. Τοποθέτησε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω. 3. Άπλωσε την κρέμα σοκολάτας πάνω από το πάνω παντεσπάνι. 4. Χτύπησε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (50 ml) μέχρι να γίνει σταθερή και διακόσμησε τις άκρες της τούρτας, κατά προτίμηση. 5. Τρίψε από πάνω λευκή σοκολάτα και σοκολάτα με ξηρούς καρπούς (ή μόνο μία, αν δεν έχεις και τις δύο). Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον μικρό τρίφτη. 6. Άφησε την τούρτα στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε να εδραιωθούν καλά τα στρώματα. Μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Είναι μια απλή, γρήγορη τούρτα, χωρίς δύσκολα υλικά. Τα παντεσπάνια είναι εύκολα στην παρασκευή, δεν χρειάζεσαι πολύ ισχυρούς μίξερ, και οι κρέμες συναρμολογούνται γρήγορα. Αντέχει καλά στο ψυγείο για μερικές μέρες και μπορείς να την προσαρμόσεις με ό,τι έχεις στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα παντεσπάνια καλό είναι να είναι εντελώς κρύα πριν από τη συναρμολόγηση, για να μην λιώσουν οι κρέμες. - Αν έχεις μια μικρότερη φόρμα, θα βγει λίγο πιο ψηλή, αλλά μην αλλάξεις πολύ τους χρόνους ψησίματος. - Για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, χρησιμοποίησε σοκολάτα με πάνω από 40% κακάο. Αντικαταστάσεις - Η κρέμα Ole μπορεί να είναι οποιαδήποτε κρέμα στιγμής βανίλιας, αν δεν βρίσκεις τη συγκεκριμένη μάρκα. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτική κρέμα αν δεν θέλεις ή δεν έχεις κρέμα από κρέμα γάλακτος. - Για την κρέμα σοκολάτας, οποιαδήποτε σοκολάτα γάλακτος κάνει, ακόμα και υπολείμματα από αυγά του Πάσχα ή απλές σοκολάτες. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις λίγο μαρμελάδα κάτω από τα παντεσπάνια, ανάμεσα στα στρώματα, αν θέλεις μια επιπλέον φρουτώδη γεύση. - Στην κρέμα μπορείς να προσθέσεις καρύδια, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες για υφή. - Αν θέλεις μια μεγαλύτερη τούρτα, διπλασίασε τις ποσότητες για τα παντεσπάνια και ψήσε σε δύο φόρμες. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένη σε φέτες, ταιριάζει καλά με τον καφέ το πρωί. - Απλή διακόσμηση με τριμμένη σοκολάτα ή κρέμα, χωρίς βαριές διακοσμήσεις. - Για περιστάσεις, μπορείς να βάλεις φρούτα εποχής από πάνω για χρώμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να ετοιμάσω τα παντεσπάνια μια μέρα πριν; Ναι, τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν μια μέρα πριν. Τύλιξέ τα σε μεμβράνη και άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου, δεν θα ξεραθούν. 2. Αν δεν έχω κρέμα Ole, ποια άλλη κρέμα στιγμής μπορώ να χρησιμοποιήσω; Οποιαδήποτε κρέμα στιγμής βανίλιας, σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα γάλακτος/κρέμας ώστε να βγει μια παρόμοια υφή. 3. Πόσο καιρό αντέχει η τούρτα στο ψυγείο; Αντέχει 2-3 μέρες, καλυμμένη με μεμβράνη. Τα παντεσπάνια δεν ξεραίνονται εύκολα λόγω των κρεμών. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας στην κρέμα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρη ή λευκή σοκολάτα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. Για πιο παχύρευστη κρέμα, πρόσθεσε λιγότερο γάλα. 5. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ. Οι κρέμες στιγμής και η κρέμα δεν αντέχουν καλά στην κατάψυξη, αλλάζουν υφή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες ανά φέτα (για 12 φέτες): περίπου 250 kcal, 5 g πρωτεΐνες, 10 g λιπαρά, 35 g υδατάνθρακες. Η τούρτα δεν είναι πολύ λιπαρή, αλλά έχει ζάχαρη και σοκολάτα. Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας ή κρέμας που χρησιμοποιείς. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 μέρες. Δεν επαναθερμαίνεται – σερβίρεται κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Αν θέλεις να είναι πιο μαλακή, μπορείς να αφήσεις τη φέτα για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Αν ξέρεις ότι δεν θα την τελειώσεις γρήγορα, κράτα τα παντεσπάνια ξεχωριστά και συναρμολόγησε όσο χρειάζεσαι.

Συστατικά

Συστατικά για 2 στρώματα: 8 κουταλιές αλεύρι
7 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ. Κρέμα βανίλιας: 150 ml υγρής κρέμας
150 ml γάλα
κρέμα
1
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα ρουμιού. Κρέμα σοκολάτας: 1 σοκολάτα γάλακτος 100 γρ
150 γρ γάλα. Διακόσμηση: 1 σοκολάτα με ξηρούς καρπούς
λευκή σοκολάτα μαγειρικής
50 ml σαντιγί.