Πατάτες με πάπρικα

Έχω φτιάξει παπάριτσα με πατάτες πολλές φορές όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, με απλά υλικά. Όταν δεν έχω όρεξη για κρέας ή δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αυτή η έκδοση με κρέμα είναι κατάλληλη. Συνήθως επιλέγω κρεμμύδι και πιπεριά για να προσθέσω γλυκύτητα και δεν μπαίνω σε πολλές διαδικασίες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, χωρίς κρέας

Συστατικά

6 μέτριες πατάτες
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
200 ml κρέμα
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Βασιλικός
Πάπρικα

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ χοντρές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι και, αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό και πάπρικα κατά βούληση. Ανακατεύουμε με τα λαχανικά, ώστε να απορροφήσουν καλά τα μπαχαρικά.
4. Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά και έπειτα ρίχνουμε νερό αρκετό για να καλύψει τις πατάτες.
5. Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Μετά, αφαιρούμε το καπάκι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι.
6. Σε μια κούπα ή μικρό μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα με την κουταλιά αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρύου νερού για να μην γίνει κομματιαστή.
7. Όταν οι πατάτες είναι βρασμένες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα κρέμας με αλεύρι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά, ώστε να αρχίσει να κοχλάζει και η σάλτσα να πήξει λίγο.
9. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά αν χρειάζεται.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι η συνταγή στην οποία καταφεύγω όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, με λίγα υλικά. Πηγαίνει πολύ καλά χωρίς κρέας και γίνεται αρκετά γρήγορα. Δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά βρίσκονται πάντα στο σπίτι. Το φαγητό είναι χορταστικό και διαρκεί 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Κόψτε τις πατάτες σε παρόμοιο πάχος, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα.
– Αν θέλετε μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά.
– Το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύεται πολύ καλά με την κρέμα, ώστε να μην σχηματίσει κομματάκια όταν το ρίξετε στην κατσαρόλα.

Αντικαταστάσεις

– Αντί για πιπεριά, μπορείτε να βάλετε και καπνιστή πιπεριά, αν έχετε.
– Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο ξινό και πιο λεπτό.
– Για την χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο υγρή.

Παραλλαγές

– Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου κατά το σοτάρισμα.
– Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό στο τέλος, αν θέλετε χόρτα.
– Μια πιο χορταστική παραλλαγή περιλαμβάνει την προσθήκη φέτες λουκάνικου στην αρχή, αλλά αυτό δεν είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής.

Ιδέες σερβιρίσματος

Αυτό το φαγητό ταιριάζει απλά, ενδεχομένως με μερικά τουρσιά δίπλα. Μερικές φορές βάζω και καβουρδισμένο ψωμί ή μια απλή σαλάτα ντομάτας αν την έχω διαθέσιμη. Σερβίρεται ζεστό, αλλά είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιο είδος πατάτας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Χρησιμοποίησα οποιοδήποτε είδος πατάτας είχα στο σπίτι, αλλά οι λευκές ή ροζ πατάτες είναι καλές - δεν διαλύονται εύκολα κατά το βράσιμο.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα μαγειρέματος;
Ναι, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ αραιή. Η πιο παχιά κρέμα διατηρεί τη σάλτσα ενωμένη και δεν κόβεται.

3. Πρέπει να τηγανίσω πολύ το κρεμμύδι και την πιπεριά;
Όχι, μόνο μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν λίγο από το άρωμά τους. Δεν χρειάζεται να ροδίσουν.

4. Μπορώ να παραλείψω το αλεύρι;
Ναι, αλλά η σάλτσα θα βγει πιο υγρή. Δεν επηρεάζει τη γεύση, μόνο την υφή.

5. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς πιπεριά;
Ναι, αλλά θα λείψει μια μερίδα από τη γλυκύτητα και το άρωμα. Αν δεν έχετε πιπεριά, η συνταγή βγαίνει και με μόνο κρεμμύδι και πατάτες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4):
Θερμίδες: περίπου 210-250
Πρωτεΐνες: 4-5 γ
Υδατάνθρακες: 38-40 γ
Λίπη: 7-10 γ
Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο κρέμας που χρησιμοποιείται και από το πόσο λάδι μπαίνει πραγματικά στο μαγείρεμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτή η παπάριτσα πατάτας διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, η σάλτσα μπορεί να πήξει, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερού. Δεν προτείνω την κατάψυξη - η κρέμα αλλάζει υφή. Καλύτερη την επόμενη μέρα, απευθείας από το ψυγείο ή ελαφρώς ζεσταμένη σε χαμηλή φωτιά.