Kartoffelpaprika

Ich habe viele Male Kartoffelpaprikas gemacht, wenn ich etwas Schnelles mit einfachen Zutaten brauche. Wenn ich keine Lust auf Fleisch habe oder nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, ist diese Variante mit Sauerrahm geeignet. Normalerweise wähle ich Zwiebeln und Paprika, um Süße hinzuzufügen, und ich kompliziere mich nicht mit vielen Utensilien.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Hauptgericht, fleischlos

Zutaten

6 mittelgroße Kartoffeln
1 Paprika
1 Zwiebel
200 ml Sauerrahm
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Paprika

Zubereitungsmethode

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben, nicht zu dick. Hacken Sie die Zwiebel und den Paprika so fein wie möglich.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und, wenn es heiß ist, die Zwiebel und den Paprika hinzufügen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
3. Eine Prise Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Paprika nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie sie mit dem Gemüse, damit sie gut weich werden und die Gewürze aufnehmen.
4. Die Kartoffelscheiben über das Gemüse im Topf legen. Vorsichtig mischen, dann genug Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken.
5. Den Deckel auflegen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach den Deckel abnehmen und weiter kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit einer Gabel testen.
6. In einer Tasse oder kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Esslöffel Mehl gut vermischen, bis es homogen ist. Wenn nötig, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
7. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die Hitze reduzieren und die Mischung aus Sauerrahm und Mehl in den Topf gießen, dabei ständig rühren.
8. Lassen Sie es noch einige Minuten köcheln, bis es ein wenig blubbert und die Sauce leicht eindickt.
9. Probieren Sie und passen Sie Salz und Gewürze nach Bedarf an.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Dies ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich etwas Herzhaftes mit wenigen Zutaten brauche. Es funktioniert sehr gut ohne Fleisch und ist ziemlich schnell zubereitet. Man benötigt keine komplizierten Techniken, und die Zutaten sind immer zu Hause verfügbar. Das Gericht ist herzhaft und hält ein oder zwei Tage im Kühlschrank.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schneiden Sie die Kartoffeln in ähnlicher Dicke, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, können Sie Sauerrahm mit mindestens 20 % Fett verwenden.
- Das Mehl muss sehr gut mit dem Sauerrahm vermischt werden, um Klumpen beim Hinzufügen zum Topf zu vermeiden.

Ersatzmöglichkeiten

- Anstelle von Paprika können Sie auch Kapia verwenden, wenn Sie welche haben.
- Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, aber das Ergebnis wird etwas säuerlicher und dünner sein.
- Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl weglassen, aber die Sauce wird flüssiger sein.

Variationen

- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie beim Anbraten ein paar Knoblauchzehen hinzu.
- Sie können am Ende Dill oder Petersilie hinzufügen, wenn Sie etwas Grünzeug möchten.
- Eine gehaltvollere Variante besteht darin, zu Beginn auch einige Scheiben Wurst hinzuzufügen, dies gehört jedoch nicht zum Originalrezept.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt gut allein, eventuell mit einigen eingelegten Gurken daneben. Manchmal füge ich auch geröstetes Brot oder einen einfachen Tomatensalat hinzu, wenn ich es zur Hand habe. Es wird heiß serviert, kann aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Kartoffeln ist am besten zu verwenden?
Ich habe jede Art von Kartoffeln verwendet, die ich zu Hause hatte, aber weiße oder rosa Kartoffeln funktionieren gut – sie sollten beim Kochen nicht leicht zerfallen.

2. Kann ich Kochsauerrahm verwenden?
Ja, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu dünn ist. Dickere Sauerrahm hält die Sauce zusammen und gerinnt nicht.

3. Muss ich die Zwiebel und den Paprika lange anbraten?
Nein, nur so lange, bis sie glasig werden und etwas von ihrem Aroma abgeben. Sie sollten nicht gebräunt werden.

4. Kann ich das Mehl weglassen?
Ja, aber die Sauce wird flüssiger. Es beeinflusst nicht den Geschmack, nur die Konsistenz.

5. Kann ich das Rezept ohne Paprika machen?
Ja, aber es wird an Süße und Aroma fehlen. Wenn Sie keinen Paprika haben, kann das Rezept auch nur mit Zwiebel und Kartoffeln zubereitet werden.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (aus 4):
Kalorien: ungefähr 210-250
Eiweiß: 4-5 g
Kohlenhydrate: 38-40 g
Fette: 7-10 g
Die Werte hängen von der Art des verwendeten Sauerrahms und der Menge an Öl ab, die tatsächlich beim Kochen verwendet wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieses Kartoffelpaprikas hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage in einem abgedeckten Behälter. Beim Aufwärmen kann die Sauce eindicken, aber Sie können einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen – der Sauerrahm verändert die Textur. Es ist am besten am nächsten Tag, direkt aus dem Kühlschrank oder leicht erwärmt bei niedriger Hitze.