Όταν θέλω κάτι απλό, χορταστικό αλλά όχι κοινότοπο, καταφεύγω σε αυτό το κουβανέζικο ρύζι. Άρχισα να το φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί ταιριάζει σε κάθε περίσταση, ειδικά όταν έχω στο ψυγείο λίγο μπέικον και μια κονσέρβα μπιζελιών. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, αλλά πρέπει να προσέξουμε μερικές λεπτομέρειες για να βγει η υφή όπως πρέπει. Παρατήρησα ότι αν πλύνω καλά το ρύζι μετά το βράσιμο, δεν κολλάει και δεν παίρνει τη βαριά γεύση της κύβος ζωμού.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο κυρίως πιάτο
Συστατικά
400 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι
200 γρ κονσέρβα μπιζελιών
150 γρ μπέικον
4-6 σκελίδες σκόρδου (2-3 για βράσιμο, 2-3 για σοτάρισμα)
1-2 φύλλα δάφνης
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου (Knorr ή παρόμοιο)
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Σάλτσα ντομάτας - για σερβίρισμα
4 αυγά - τηγανητά για σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Βράστε το ρύζι σε αρκετό νερό, μαζί με 2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου (χωρίς να τις ξεφλουδίσετε), τα φύλλα δάφνης και έναν κύβο ζωμού κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-16 λεπτά, μέχρι να είναι το ρύζι ψημένο αλλά όχι πολύ μαλακό.
2. Στραγγίστε το ρύζι μόλις είναι έτοιμο. Ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό μέχρι να μην κολλάει. Αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κύβους και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει.
6. Ρίξτε το καλά στραγγισμένο ρύζι πάνω από το κρεμμύδι και το μπέικον στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, ώστε να μην πολτοποιηθεί το ρύζι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Αν φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.
7. Στο τέλος, προσθέστε τα στραγγισμένα μπιζέλια από την κονσέρβα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να ζεσταθεί για 1 λεπτό.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Για το σερβίρισμα, τηγανίστε τα αυγά και βάλτε ένα σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Με βοηθά πολύ όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα και αυτό το ρύζι διατηρείται καλά ακόμα και αν το ξαναζεστάνω την επόμενη μέρα. Λειτουργεί και ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό, αλλά και ως γρήγορο δείπνο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Βράστε το ρύζι al dente, ώστε να μην γίνει πολτός όταν το ανακατεύετε στο τέλος.
Αν χρησιμοποιείτε μακρύ ρύζι, είναι πιο εύκολο να το ξεπλύνετε στο τέλος και δεν κολλάει.
Για να γίνει το μπέικον πιο τραγανό, προσθέστε το αφού το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, όχι στην αρχή.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος μπέικον, καϊζερ ή ακόμα και ζαμπόν.
Το λευκό μακρύ ρύζι είναι το πιο κατάλληλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και προψημένο ρύζι αν δεν έχετε κάτι άλλο.
Η κονσέρβα μπιζελιών μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένα μπιζέλια, απλά να τα ζεματίσετε πρώτα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά ή καρότο, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά.
Κάποιες φορές προσθέτω και μαϊντανό στο τέλος, για λίγη φρεσκάδα.
Όποιος προτιμά, μπορεί να προσθέσει λίγο τσίλι ή καυτή πάπρικα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρεται απλά, με τηγανητά αυγά και σάλτσα ντομάτας. Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα σε μια φρέσκια σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ρύζι χρησιμοποιώ για αυτή τη συνταγή;
Συνήθως χρησιμοποιώ μακρύ ρύζι, γιατί δεν γίνεται κολλώδες μετά το βράσιμο και ανακατεύεται εύκολα με τα άλλα υλικά.
Αν δεν έχω κύβο ζωμού, τι μπορώ να κάνω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλάτι κατά το βράσιμο ή να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό, αλλά θα λείπει η χαρακτηριστική γεύση του κοτόπουλου.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς μπέικον;
Ναι, αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, αφήστε το μπέικον και αντικαταστήστε το με περισσότερα λαχανικά ή λίγο πράσιρο κρεμμύδι.
Είναι απαραίτητο να πλύνω το ρύζι μετά το βράσιμο;
Ναι, αλλιώς θα έχει κολλώδη υφή και μπορεί να έχει πολύ έντονη γεύση ζωμού.
Πόσο σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώ για το σερβίρισμα;
Εξαρτάται από την προτίμηση, συνήθως βάζω περίπου 2-3 κουταλιές σε κάθε μερίδα.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 400-450 kcal (χωρίς αυγό και σάλτσα). Με αυγό και σάλτσα ντομάτας, ανεβαίνει γύρω στις 550 kcal. Οι πρωτεΐνες προέρχονται από το μπέικον και το αυγό (15-18 g/μερίδα), οι υδατάνθρακες από το ρύζι και τα μπιζέλια (60-65 g/μερίδα), ενώ τα λιπαρά εξαρτώνται από τον τύπο του μπέικον (16-20 g/μερίδα). Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κουβανέζικο ρύζι διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερού για να μην στεγνώσει. Τα αυγά πρέπει να γίνονται φρέσκα, δεν συνιστώ να τα διατηρήσετε ή να τα επαναθερμάνετε. Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να διατηρείται ξεχωριστά και να προστίθεται κατά το σερβίρισμα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο κυρίως πιάτο
Συστατικά
400 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι
200 γρ κονσέρβα μπιζελιών
150 γρ μπέικον
4-6 σκελίδες σκόρδου (2-3 για βράσιμο, 2-3 για σοτάρισμα)
1-2 φύλλα δάφνης
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου (Knorr ή παρόμοιο)
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Σάλτσα ντομάτας - για σερβίρισμα
4 αυγά - τηγανητά για σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Βράστε το ρύζι σε αρκετό νερό, μαζί με 2-3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου (χωρίς να τις ξεφλουδίσετε), τα φύλλα δάφνης και έναν κύβο ζωμού κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-16 λεπτά, μέχρι να είναι το ρύζι ψημένο αλλά όχι πολύ μαλακό.
2. Στραγγίστε το ρύζι μόλις είναι έτοιμο. Ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό μέχρι να μην κολλάει. Αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κύβους και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει.
6. Ρίξτε το καλά στραγγισμένο ρύζι πάνω από το κρεμμύδι και το μπέικον στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, ώστε να μην πολτοποιηθεί το ρύζι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά. Αν φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.
7. Στο τέλος, προσθέστε τα στραγγισμένα μπιζέλια από την κονσέρβα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να ζεσταθεί για 1 λεπτό.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Για το σερβίρισμα, τηγανίστε τα αυγά και βάλτε ένα σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Με βοηθά πολύ όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα και αυτό το ρύζι διατηρείται καλά ακόμα και αν το ξαναζεστάνω την επόμενη μέρα. Λειτουργεί και ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό, αλλά και ως γρήγορο δείπνο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Βράστε το ρύζι al dente, ώστε να μην γίνει πολτός όταν το ανακατεύετε στο τέλος.
Αν χρησιμοποιείτε μακρύ ρύζι, είναι πιο εύκολο να το ξεπλύνετε στο τέλος και δεν κολλάει.
Για να γίνει το μπέικον πιο τραγανό, προσθέστε το αφού το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, όχι στην αρχή.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος μπέικον, καϊζερ ή ακόμα και ζαμπόν.
Το λευκό μακρύ ρύζι είναι το πιο κατάλληλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και προψημένο ρύζι αν δεν έχετε κάτι άλλο.
Η κονσέρβα μπιζελιών μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένα μπιζέλια, απλά να τα ζεματίσετε πρώτα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά ή καρότο, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά.
Κάποιες φορές προσθέτω και μαϊντανό στο τέλος, για λίγη φρεσκάδα.
Όποιος προτιμά, μπορεί να προσθέσει λίγο τσίλι ή καυτή πάπρικα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρεται απλά, με τηγανητά αυγά και σάλτσα ντομάτας. Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα σε μια φρέσκια σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ρύζι χρησιμοποιώ για αυτή τη συνταγή;
Συνήθως χρησιμοποιώ μακρύ ρύζι, γιατί δεν γίνεται κολλώδες μετά το βράσιμο και ανακατεύεται εύκολα με τα άλλα υλικά.
Αν δεν έχω κύβο ζωμού, τι μπορώ να κάνω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλάτι κατά το βράσιμο ή να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό, αλλά θα λείπει η χαρακτηριστική γεύση του κοτόπουλου.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς μπέικον;
Ναι, αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, αφήστε το μπέικον και αντικαταστήστε το με περισσότερα λαχανικά ή λίγο πράσιρο κρεμμύδι.
Είναι απαραίτητο να πλύνω το ρύζι μετά το βράσιμο;
Ναι, αλλιώς θα έχει κολλώδη υφή και μπορεί να έχει πολύ έντονη γεύση ζωμού.
Πόσο σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώ για το σερβίρισμα;
Εξαρτάται από την προτίμηση, συνήθως βάζω περίπου 2-3 κουταλιές σε κάθε μερίδα.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 400-450 kcal (χωρίς αυγό και σάλτσα). Με αυγό και σάλτσα ντομάτας, ανεβαίνει γύρω στις 550 kcal. Οι πρωτεΐνες προέρχονται από το μπέικον και το αυγό (15-18 g/μερίδα), οι υδατάνθρακες από το ρύζι και τα μπιζέλια (60-65 g/μερίδα), ενώ τα λιπαρά εξαρτώνται από τον τύπο του μπέικον (16-20 g/μερίδα). Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κουβανέζικο ρύζι διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερού για να μην στεγνώσει. Τα αυγά πρέπει να γίνονται φρέσκα, δεν συνιστώ να τα διατηρήσετε ή να τα επαναθερμάνετε. Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να διατηρείται ξεχωριστά και να προστίθεται κατά το σερβίρισμα.
Συστατικά
400 γρ ρύζι 1 κρεμμύδι 1 κονσέρβα αρακά 200 γρ 150 γρ μπέικον Σκόρδο Φύλλο δάφνης 1 κύβος κοτόπουλου Knorr Σάλτσα ντομάτας 4 αυγά