आलू का पापrika

जब भी मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मैंने कई बार आलू का पप्रिका बनाया है, जिसमें साधारण सामग्री होती है। जब मेरा मांस खाने का मन नहीं होता या मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती, तो यह क्रीम वाला संस्करण सही रहता है। आमतौर पर, मैं प्याज और शिमला मिर्च चुनती हूं ताकि मिठास आए, और मैं बहुत सारे बर्तन में नहीं पड़ती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, बिना मांस

सामग्री

6 मध्यम आलू
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
200 मिली क्रीम
1 चम्मच आटा
2 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
ओरेगैनो
तुलसी
पापrika

निर्देश

1. आलू को छीलकर, पतले टुकड़ों में काटें, बहुत मोटे नहीं। प्याज और शिमला मिर्च को जितना संभव हो सके बारीक काटें।
2. एक बर्तन में तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे नरम होने लगें।
3. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो, तुलसी और पपरिका छिड़कें। इन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं, ताकि वे अच्छी तरह से नरम हों और मसालों को सोख लें।
4. आलू के टुकड़ों को सब्जियों पर डालें। धीरे से मिलाएं, फिर इतना पानी डालें कि आलू ढक जाएं।
5. ढक्कन लगाकर लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, ढक्कन हटा दें और तब तक उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएं। एक कांटे से जांचें।
6. एक कप या छोटे बाउल में, क्रीम को आटे के साथ मिलाएं जब तक यह एकसमान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो बिना गुठलियों के रखने के लिए एक चम्मच ठंडा पानी डालें।
7. जब आलू पक जाएं, तो आंच को कम करें और क्रीम-आटा मिश्रण को बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें।
8. इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक कि कुछ उबाल न आ जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
9. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले मिलाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

यह वह रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करती हूं जब मुझे कुछ भरपूर, कम सामग्री के साथ चाहिए। यह बिना मांस के बहुत अच्छा है और इसे काफी जल्दी बनाया जा सकता है। आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री हमेशा घर पर मिल जाती हैं। यह भोजन भरपूर है और इसे फ्रिज में एक-दो दिन रखा जा सकता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- आलू को लगभग समान मोटाई में काटें, ताकि वे समान रूप से उबल सकें।
- यदि आप अधिक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो आप कम से कम 20% वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- आटे को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए, ताकि जब आप इसे बर्तन में डालें, तो गुठलियाँ न बनें।

वैकल्पिक सामग्री

- शिमला मिर्च के बजाय, आप कैपिया का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हो।
- क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा खट्टा और पतला होगा।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, आप आटा छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक तरल होगा।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो भूनते समय कुछ लहसुन की कलियाँ डालें।
- यदि आप हरी सब्जियाँ चाहते हैं, तो अंत में डिल या अजमोद डाल सकते हैं।
- एक अधिक भरपूर संस्करण में, आप शुरुआत में कुछ स्लाइस सॉसेज डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं है।

सेवा करने के विचार

यह भोजन अकेला भी अच्छा है, शायद उसके साथ कुछ अचार। कभी-कभी मैं इसे टोस्टेड ब्रेड या एक साधारण टमाटर सलाद के साथ परोसती हूँ, यदि मेरे पास हो। इसे गर्म परोसा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार के आलू का उपयोग करना चाहिए?
मैंने घर में जो भी आलू था, उसका उपयोग किया, लेकिन सफेद या गुलाबी आलू अच्छे होते हैं - जो उबालने पर आसानी से टूटते नहीं हैं।

2. क्या मैं कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतली न हो। गाढ़ी क्रीम सॉस को स्थिर रखती है और यह अलग नहीं होती।

3. क्या मुझे प्याज और शिमला मिर्च को बहुत भूनना है?
नहीं, बस इतना कि वे पारदर्शी हो जाएं और थोड़ी सी सुगंध छोड़ दें। उन्हें भूरे रंग में नहीं भूनना है।

4. क्या मैं आटा छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सॉस अधिक तरल होगा। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता, केवल स्थिरता को।

5. क्या मैं रेसिपी बिना शिमला मिर्च के बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसमें मिठास और सुगंध का एक हिस्सा गायब होगा। यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो रेसिपी केवल प्याज और आलू के साथ भी बनती है।

पोषण मूल्य

4 सर्विंग्स के लिए अनुमान:
कैलोरी: लगभग 210-250
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
वसा: 7-10 ग्राम
ये मान उपयोग की गई क्रीम के प्रकार और पकाने में वास्तविक तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

यह आलू का पप्रिका 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में। दोबारा गर्म करते समय, सॉस गाढ़ा हो सकता है, लेकिन आप एक चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है - क्रीम का बनावट बदल जाती है। यह दूसरे दिन सीधे फ्रिज से या थोड़ी सी धीमी आंच पर गर्म करके खाना अधिक अच्छा होता है।