Am făcut paprikas de cartofi de multe ori când am nevoie de ceva rapid, cu ingrediente simple. Când nu am chef de carne sau nu vreau să petrec mult timp în bucătărie, varianta asta cu smântână e potrivită. De obicei aleg ceapă și ardei cât să dea dulceață, și nu mă complic cu multe ustensile.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, fără carne
Ingrediente
6 cartofi medii
1 ardei gras
1 ceapă
200 ml smântână
1 lingură faină
2 linguri ulei
Sare
Piper
Oregano
Busuioc
Boia
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și taie-i felii, nu foarte groase. Tocă ceapa și ardeiul cât mai mărunt.
2. Într-o cratiță, pune uleiul și, după ce s-a încins, adaugă ceapa și ardeiul. Călește câteva minute la foc potrivit, până încep să se înmoaie.
3. Presară un praf de sare, piper, oregano, busuioc și boia, după gust. Le amesteci cu legumele, ca să se înmoaie bine și să se îmbibe de condimente.
4. Pune rondelele de cartofi peste legumele din oală. Amestecă ușor, apoi toarnă apă cât să acopere cartofii.
5. Pune capacul și lasă la fiert aproximativ 15 minute. După aceea, ia capacul și mai fierbe până când cartofii sunt moi. Testează cu o furculiță.
6. Într-o cană sau bol mic, amestecă smântâna cu lingura de făină până se omogenizează. Dacă e nevoie, poți pune o lingură de apă rece ca să iasă fără cocoloașe.
7. Când cartofii s-au fiert, dă focul mai mic și toarnă amestecul de smântână cu făină în oală, amestecând continuu.
8. Lasă să mai fiarbă câteva minute, cât să dea câteva clocote și sosul să se îngroașe puțin.
9. Gustă și potrivește de sare și condimente dacă mai e nevoie.
De ce fac rețeta des
E rețeta la care apelez când am nevoie de ceva sățios, cu puține ingrediente. Merge foarte bine fără carne și se face destul de repede. Nu ai nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele se găsesc tot timpul în casă. Mâncarea e consistentă și rezistă o zi-două la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Taie cartofii cam de aceeași grosime, ca să se fiarbă uniform.
– Dacă vrei un sos mai legat, poți folosi smântână cu minim 20% grăsime.
– Făina trebuie amestecată foarte bine cu smântâna, ca să nu formeze cocoloașe când o pui în oală.
Înlocuiri
– În loc de ardei gras poți pune și kapia, dacă ai.
– Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar rezultatul e ceva mai acrișor și mai subțire.
– Pentru varianta fără gluten, poți lăsa făina deoparte, doar sosul va fi mai lichid.
Variații
– Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă și câțiva căței de usturoi la călit.
– Poți pune mărar sau pătrunjel la final, dacă vrei verdeață.
– O variantă mai sățioasă presupune să adaugi la început și niște cârnați feliați, dar nu face parte din rețeta originală.
Idei de servire
Mâncarea asta merge simplă, eventual cu niște murături lângă. Uneori pun și pâine prăjită sau o salată simplă de roșii dacă am la îndemână. Se servește caldă, dar merge și la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de cartofi e mai bine să folosesc?
Eu am folosit orice fel de cartofi am avut în casă, dar cei albi sau roz merg bine – să nu se sfărâme ușor la fiert.
2. Pot folosi smântână de gătit?
Da, dar ai grijă să nu fie foarte subțire. Smântâna mai groasă ține sosul legat și nu se taie.
3. E nevoie să prăjesc ceapa și ardeiul mult?
Nu, doar cât să devină sticloase și să-și lase puțin din aromă. Nu trebuie rumenite.
4. Pot omite făina?
Da, dar sosul va ieși mai lichid. Nu afectează gustul, doar consistența.
5. Pot face rețeta fără ardei?
Da, dar va lipsi o parte din dulceață și aromă. Dacă nu ai ardei, rețeta iese și cu doar ceapă și cartofi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 210-250
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 38-40 g
Grăsimi: 7-10 g
Valorile depind de tipul de smântână folosit și de cât de mult ulei intră efectiv la gătit.
Păstrare și reîncălzire
Paprikasul ăsta de cartofi se păstrează la frigider 1-2 zile, într-un vas acoperit. La reîncălzire, sosul se poate îngroșa, dar poți adăuga o lingură de apă. Nu recomand congelarea – smântâna își schimbă textura. Mai bun a doua zi, direct de la frigider sau încălzit puțin la foc mic.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, fără carne
Ingrediente
6 cartofi medii
1 ardei gras
1 ceapă
200 ml smântână
1 lingură faină
2 linguri ulei
Sare
Piper
Oregano
Busuioc
Boia
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și taie-i felii, nu foarte groase. Tocă ceapa și ardeiul cât mai mărunt.
2. Într-o cratiță, pune uleiul și, după ce s-a încins, adaugă ceapa și ardeiul. Călește câteva minute la foc potrivit, până încep să se înmoaie.
3. Presară un praf de sare, piper, oregano, busuioc și boia, după gust. Le amesteci cu legumele, ca să se înmoaie bine și să se îmbibe de condimente.
4. Pune rondelele de cartofi peste legumele din oală. Amestecă ușor, apoi toarnă apă cât să acopere cartofii.
5. Pune capacul și lasă la fiert aproximativ 15 minute. După aceea, ia capacul și mai fierbe până când cartofii sunt moi. Testează cu o furculiță.
6. Într-o cană sau bol mic, amestecă smântâna cu lingura de făină până se omogenizează. Dacă e nevoie, poți pune o lingură de apă rece ca să iasă fără cocoloașe.
7. Când cartofii s-au fiert, dă focul mai mic și toarnă amestecul de smântână cu făină în oală, amestecând continuu.
8. Lasă să mai fiarbă câteva minute, cât să dea câteva clocote și sosul să se îngroașe puțin.
9. Gustă și potrivește de sare și condimente dacă mai e nevoie.
De ce fac rețeta des
E rețeta la care apelez când am nevoie de ceva sățios, cu puține ingrediente. Merge foarte bine fără carne și se face destul de repede. Nu ai nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele se găsesc tot timpul în casă. Mâncarea e consistentă și rezistă o zi-două la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Taie cartofii cam de aceeași grosime, ca să se fiarbă uniform.
– Dacă vrei un sos mai legat, poți folosi smântână cu minim 20% grăsime.
– Făina trebuie amestecată foarte bine cu smântâna, ca să nu formeze cocoloașe când o pui în oală.
Înlocuiri
– În loc de ardei gras poți pune și kapia, dacă ai.
– Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar rezultatul e ceva mai acrișor și mai subțire.
– Pentru varianta fără gluten, poți lăsa făina deoparte, doar sosul va fi mai lichid.
Variații
– Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă și câțiva căței de usturoi la călit.
– Poți pune mărar sau pătrunjel la final, dacă vrei verdeață.
– O variantă mai sățioasă presupune să adaugi la început și niște cârnați feliați, dar nu face parte din rețeta originală.
Idei de servire
Mâncarea asta merge simplă, eventual cu niște murături lângă. Uneori pun și pâine prăjită sau o salată simplă de roșii dacă am la îndemână. Se servește caldă, dar merge și la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de cartofi e mai bine să folosesc?
Eu am folosit orice fel de cartofi am avut în casă, dar cei albi sau roz merg bine – să nu se sfărâme ușor la fiert.
2. Pot folosi smântână de gătit?
Da, dar ai grijă să nu fie foarte subțire. Smântâna mai groasă ține sosul legat și nu se taie.
3. E nevoie să prăjesc ceapa și ardeiul mult?
Nu, doar cât să devină sticloase și să-și lase puțin din aromă. Nu trebuie rumenite.
4. Pot omite făina?
Da, dar sosul va ieși mai lichid. Nu afectează gustul, doar consistența.
5. Pot face rețeta fără ardei?
Da, dar va lipsi o parte din dulceață și aromă. Dacă nu ai ardei, rețeta iese și cu doar ceapă și cartofi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 210-250
Proteine: 4-5 g
Carbohidrați: 38-40 g
Grăsimi: 7-10 g
Valorile depind de tipul de smântână folosit și de cât de mult ulei intră efectiv la gătit.
Păstrare și reîncălzire
Paprikasul ăsta de cartofi se păstrează la frigider 1-2 zile, într-un vas acoperit. La reîncălzire, sosul se poate îngroșa, dar poți adăuga o lingură de apă. Nu recomand congelarea – smântâna își schimbă textura. Mai bun a doua zi, direct de la frigider sau încălzit puțin la foc mic.