Ryż kubański

Kiedy chcę coś prostego, sycącego, ale nie banalnego, sięgam po ten kubański ryż. Robię go dość często, ponieważ pasuje na każdą okazję, zwłaszcza gdy w lodówce mam trochę bekonu i puszkę groszku. Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale trzeba zwrócić uwagę na kilka szczegółów, aby tekstura była odpowiednia. Zauważyłem, że jeśli dobrze opłuczę ryż po ugotowaniu, nie pozostaje kleisty i nie przejmuje ciężkiego smaku kostki rosołowej.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 25 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybkie danie główne

Składniki

400 g ryżu
1 cebula
200 g puszka groszku
150 g bekonu
4-6 ząbków czosnku (2-3 do gotowania, 2-3 do smażenia)
1-2 liście laurowe
1 kostka rosołowa z kurczaka (Knorr lub podobna)
Sól i pieprz, do smaku
Sos pomidorowy - do podania
4 jajka - sadzone do podania

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ryż w wystarczającej ilości wody, razem z 2-3 całymi ząbkami czosnku (nie obieraj), liśćmi laurowymi i kostką rosołową. Gotuj na małym ogniu przez około 15-16 minut, aż ryż będzie ugotowany, ale nie za miękki.

2. Odcedź ryż zaraz po ugotowaniu. Dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż przestanie być kleisty. Odstaw do odcedzenia na sitku.

3. W dużej patelni rozgrzej trochę oleju i smaż 2-3 posiekane ząbki czosnku na małym ogniu, aż lekko się zrumienią.

4. Dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodaj pokrojony w kostkę bekon i kontynuuj gotowanie, aż stanie się rumiany.

6. Wlej odcedzony ryż na cebulę i bekon na patelni. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść ryżu. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-6 minut. Jeśli wydaje się zbyt suche, możesz dodać 1-2 łyżki wody.

7. Na koniec dodaj odcedzony groszek z puszki. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę, aby się ogrzał.

8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

9. Do podania usmaż jajka sadzone i połóż jedno na każdą porcję. Podawaj z sosem pomidorowym osobno.

Dlaczego często robię ten przepis

Bardzo mi pomaga, gdy nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Składniki są prawie zawsze pod ręką, a ten ryż dobrze się trzyma nawet po podgrzaniu następnego dnia. Nadaje się zarówno na główne danie na lunch, jak i na szybką kolację.

Porady i wariacje

Porady

Gotuj ryż al dente, aby nie rozgotował się podczas mieszania na końcu.
Jeśli używasz ryżu długoziarnistego, łatwiej go przepłukać na końcu i nie klei się.
Aby bekon był bardziej chrupiący, dodaj go po tym, jak cebula zacznie się rumienić, a nie na początku.

Zamienniki

Możesz użyć innego rodzaju bekonu, np. kaizera lub nawet szynki.
Biały ryż długoziarnisty jest najbardziej odpowiedni, ale można też użyć ryżu wstępnie ugotowanego, jeśli nie masz nic innego.
Puszkę groszku można zastąpić groszkiem mrożonym, tylko najpierw go sparz.

Wariacje

Możesz dodać pokrojoną paprykę lub marchew, jeśli chcesz więcej warzyw.
Czasami dodaję też natkę pietruszki na koniec, dla odrobiny świeżości.
Kto woli, może dodać trochę chili lub ostrej papryki.

Pomysły na podanie

Jada się go prosto, z jajkami sadzonymi i sosem pomidorowym. Jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego, możesz podać go obok świeżej sałatki.

Często zadawane pytania

Jakiego rodzaju ryżu używam do tego przepisu?
Zwykle używam ryżu długoziarnistego, ponieważ po ugotowaniu nie staje się kleisty i łatwo się miesza z innymi składnikami.

Co zrobić, jeśli nie mam kostki rosołowej?
Możesz użyć zwykłej soli do gotowania lub dodać trochę delikatu, ale zabraknie charakterystycznego smaku kurczaka.

Czy mogę zrobić przepis bez bekonu?
Tak, jeśli chcesz wersję wegetariańską, pomiń bekon i zastąp go większą ilością warzyw lub odrobiną zielonej cebuli.

Czy muszę płukać ryż po ugotowaniu?
Tak, inaczej będzie miał kleistą teksturę i może pozostać zbyt intensywny smak kostki.

Ile sosu pomidorowego używam do podania?
Zależy to od preferencji, zazwyczaj kładę około 2-3 łyżki na każdą porcję.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ma około 400-450 kcal (bez jajka i sosu). Z jajkiem i sosem pomidorowym wzrasta do około 550 kcal. Białko pochodzi z bekonu i jajka (15-18 g/porcję), węglowodany z ryżu i groszku (60-65 g/porcję), a tłuszcze zależą od rodzaju bekonu (16-20 g/porcję). Wartości są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kubański ryż dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku, maksymalnie 2 dni. Można go podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, dodając 1-2 łyżki wody, aby się nie wysuszył. Jajka należy przygotować na świeżo, nie zaleca się ich przechowywania ani podgrzewania. Sos pomidorowy należy trzymać osobno i dodać podczas podawania.