Quando voglio qualcosa di semplice, sostanzioso, ma non banale, mi affido a questo riso cubano. Ho iniziato a farlo abbastanza spesso perché si adatta a qualsiasi occasione, specialmente quando ho un po' di pancetta e una lattina di piselli in frigorifero. Non c'è nulla di complicato, ma ci sono alcuni dettagli da seguire affinché la consistenza sia giusta. Ho notato che se sciacquo bene il riso dopo la cottura, non rimane appiccicoso e non assorbe il sapore forte del dado.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale veloce
Ingredienti
400 g di riso
1 cipolla
200 g di piselli in scatola
150 g di pancetta
4-6 spicchi d'aglio (2-3 per bollire, 2-3 per soffriggere)
1-2 foglie di alloro
1 dado di brodo di pollo (Knorr o simile)
Sale e pepe, a piacere
Salsa di pomodoro – per servire
4 uova – all'occhio per servire
Metodo di preparazione
1. Metti il riso a bollire in acqua sufficiente, insieme a 2-3 spicchi d'aglio interi (non pelati), le foglie di alloro e un dado di brodo di pollo. Fai sobbollire a fuoco basso per circa 15-16 minuti, fino a quando il riso è cotto ma non troppo morbido.
2. Scola il riso non appena è pronto. Sciacqualo bene sotto acqua fredda fino a quando non è più appiccicoso. Lascialo scolare in un colino.
3. In una padella grande, scalda un po' d'olio e soffriggi 2-3 spicchi d'aglio tritati finemente a fuoco basso, giusto il tempo che diventino leggermente dorati.
4. Aggiungi la cipolla tritata. Soffriggila fino a quando si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e continua a cuocere finché non diventa croccante.
6. Versa il riso ben scolato sopra la cipolla e la pancetta nella padella. Mescola delicatamente tutto per non schiacciare il riso. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5-6 minuti. Se sembra troppo secco, puoi aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua.
7. Infine, aggiungi i piselli scolati dalla lattina. Mescola delicatamente e lascia cuocere per un altro minuto, solo il tempo di riscaldarli.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Per servire, friggi le uova e metti una su ogni porzione. Servi con salsa di pomodoro a parte.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta molto quando non voglio passare troppo tempo in cucina. Gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano e questo riso si mantiene bene anche se lo riscaldo il giorno dopo. Va bene sia come piatto principale a pranzo che come cena veloce.
Consigli e variazioni
Consigli
Cuoci il riso al dente, in modo che non diventi pastoso quando lo mescoli alla fine.
Se usi riso a grano lungo, si sciacqua più facilmente alla fine e non si attacca.
Per rendere la pancetta più croccante, aggiungila dopo che la cipolla ha iniziato a colorirsi, non all'inizio.
Sostituzioni
Puoi usare un altro tipo di pancetta, kaizer o anche prosciutto cotto.
Il riso bianco a grano lungo è il più adatto, ma va bene anche il riso precotto, se non hai altro.
I piselli in scatola possono essere sostituiti con piselli surgelati, basta sbollentarli prima.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni a cubetti o carote se vuoi più verdure.
A volte metto anche prezzemolo alla fine, per un po' di freschezza.
Chi preferisce, può aggiungere un po' di chili o paprika piccante.
Idee per servire
Si mangia semplicemente, con uova all'occhio e salsa di pomodoro. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, puoi servirlo accanto a un'insalata fresca.
Domande frequenti
Che tipo di riso uso per questa ricetta?
Di solito uso riso a grano lungo, perché non diventa appiccicoso dopo la cottura e si mescola facilmente con gli altri ingredienti.
Se non ho un dado da brodo, come posso procedere?
Puoi usare semplicemente sale durante la cottura o aggiungere un po' di Delikat, ma mancherà il sapore specifico di pollo.
Posso fare la ricetta senza pancetta?
Sì, se vuoi una versione senza carne, lascia da parte la pancetta e compensa con più verdure o un po' di cipolla verde.
È necessario sciacquare il riso dopo la cottura?
Sì, altrimenti avrà una consistenza appiccicosa e potrebbe rimanere con un sapore di brodo troppo intenso.
Quanto salsa di pomodoro uso per servire?
Dipende dalle preferenze; di solito metto circa 2-3 cucchiai su ogni porzione.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 400-450 kcal (senza uovo e salsa). Con uova e salsa di pomodoro, si arriva a circa 550 kcal. Le proteine provengono dalla pancetta e dall'uovo (15-18 g/porzione), i carboidrati dal riso e dai piselli (60-65 g/porzione), mentre i grassi dipendono dal tipo di pancetta (16-20 g/porzione). I valori sono approssimativi.
Conservazione e riscaldamento
Il riso cubano si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o in una padella, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua per evitare che si secchi. Le uova devono essere preparate fresche; non consiglio di conservarle o riscaldarle. La salsa di pomodoro deve essere tenuta separata e aggiunta al momento di servire.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale veloce
Ingredienti
400 g di riso
1 cipolla
200 g di piselli in scatola
150 g di pancetta
4-6 spicchi d'aglio (2-3 per bollire, 2-3 per soffriggere)
1-2 foglie di alloro
1 dado di brodo di pollo (Knorr o simile)
Sale e pepe, a piacere
Salsa di pomodoro – per servire
4 uova – all'occhio per servire
Metodo di preparazione
1. Metti il riso a bollire in acqua sufficiente, insieme a 2-3 spicchi d'aglio interi (non pelati), le foglie di alloro e un dado di brodo di pollo. Fai sobbollire a fuoco basso per circa 15-16 minuti, fino a quando il riso è cotto ma non troppo morbido.
2. Scola il riso non appena è pronto. Sciacqualo bene sotto acqua fredda fino a quando non è più appiccicoso. Lascialo scolare in un colino.
3. In una padella grande, scalda un po' d'olio e soffriggi 2-3 spicchi d'aglio tritati finemente a fuoco basso, giusto il tempo che diventino leggermente dorati.
4. Aggiungi la cipolla tritata. Soffriggila fino a quando si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e continua a cuocere finché non diventa croccante.
6. Versa il riso ben scolato sopra la cipolla e la pancetta nella padella. Mescola delicatamente tutto per non schiacciare il riso. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5-6 minuti. Se sembra troppo secco, puoi aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua.
7. Infine, aggiungi i piselli scolati dalla lattina. Mescola delicatamente e lascia cuocere per un altro minuto, solo il tempo di riscaldarli.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Per servire, friggi le uova e metti una su ogni porzione. Servi con salsa di pomodoro a parte.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta molto quando non voglio passare troppo tempo in cucina. Gli ingredienti sono quasi sempre a portata di mano e questo riso si mantiene bene anche se lo riscaldo il giorno dopo. Va bene sia come piatto principale a pranzo che come cena veloce.
Consigli e variazioni
Consigli
Cuoci il riso al dente, in modo che non diventi pastoso quando lo mescoli alla fine.
Se usi riso a grano lungo, si sciacqua più facilmente alla fine e non si attacca.
Per rendere la pancetta più croccante, aggiungila dopo che la cipolla ha iniziato a colorirsi, non all'inizio.
Sostituzioni
Puoi usare un altro tipo di pancetta, kaizer o anche prosciutto cotto.
Il riso bianco a grano lungo è il più adatto, ma va bene anche il riso precotto, se non hai altro.
I piselli in scatola possono essere sostituiti con piselli surgelati, basta sbollentarli prima.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni a cubetti o carote se vuoi più verdure.
A volte metto anche prezzemolo alla fine, per un po' di freschezza.
Chi preferisce, può aggiungere un po' di chili o paprika piccante.
Idee per servire
Si mangia semplicemente, con uova all'occhio e salsa di pomodoro. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, puoi servirlo accanto a un'insalata fresca.
Domande frequenti
Che tipo di riso uso per questa ricetta?
Di solito uso riso a grano lungo, perché non diventa appiccicoso dopo la cottura e si mescola facilmente con gli altri ingredienti.
Se non ho un dado da brodo, come posso procedere?
Puoi usare semplicemente sale durante la cottura o aggiungere un po' di Delikat, ma mancherà il sapore specifico di pollo.
Posso fare la ricetta senza pancetta?
Sì, se vuoi una versione senza carne, lascia da parte la pancetta e compensa con più verdure o un po' di cipolla verde.
È necessario sciacquare il riso dopo la cottura?
Sì, altrimenti avrà una consistenza appiccicosa e potrebbe rimanere con un sapore di brodo troppo intenso.
Quanto salsa di pomodoro uso per servire?
Dipende dalle preferenze; di solito metto circa 2-3 cucchiai su ogni porzione.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 400-450 kcal (senza uovo e salsa). Con uova e salsa di pomodoro, si arriva a circa 550 kcal. Le proteine provengono dalla pancetta e dall'uovo (15-18 g/porzione), i carboidrati dal riso e dai piselli (60-65 g/porzione), mentre i grassi dipendono dal tipo di pancetta (16-20 g/porzione). I valori sono approssimativi.
Conservazione e riscaldamento
Il riso cubano si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 2 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o in una padella, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua per evitare che si secchi. Le uova devono essere preparate fresche; non consiglio di conservarle o riscaldarle. La salsa di pomodoro deve essere tenuta separata e aggiunta al momento di servire.
Ingredienti
400 g di riso 1 cipolla 1 lattina di piselli 200 g 150 g di pancetta Aglio Alloro 1 dado di pollo Knorr Salsa di pomodoro 4 uova