Riz cubain

Quand je veux quelque chose de simple, nourrissant, mais pas banal, je me tourne vers ce riz cubain. J'ai commencé à le préparer assez souvent car il convient à toutes les occasions, surtout quand j'ai un peu de bacon et une boîte de petits pois dans le réfrigérateur. Ce n'est pas compliqué, mais il faut suivre quelques détails pour que la texture soit parfaite. J'ai remarqué que si je rince bien le riz après la cuisson, il ne reste pas collant et n'absorbe pas le goût fort du cube de bouillon.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal rapide

Ingrédients

400 g de riz
1 oignon
200 g de petits pois en conserve
150 g de bacon
4-6 gousses d'ail (2-3 pour faire bouillir, 2-3 pour faire revenir)
1-2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de poulet (Knorr ou similaire)
Sel et poivre, au goût
Sauce tomate – pour servir
4 œufs – au plat pour servir

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le riz dans suffisamment d'eau, avec 2-3 gousses d'ail entières (non pelées), les feuilles de laurier et un cube de bouillon de poulet. Faites mijoter à feu doux pendant environ 15-16 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas trop mou.

2. Égouttez le riz dès qu'il est prêt. Rincez-le bien sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant. Laissez-le s'égoutter dans une passoire.

3. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir 2-3 gousses d'ail finement hachées à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.

4. Ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez le bacon coupé en dés et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

6. Versez le riz bien égoutté sur l'oignon et le bacon dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le riz. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5-6 minutes. S'il semble trop sec, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau.

7. Enfin, ajoutez les petits pois égouttés de la conserve. Mélangez délicatement et laissez chauffer encore 1 minute.

8. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

9. Pour servir, faites frire les œufs et placez-en un sur chaque portion. Servez avec la sauce tomate à part.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle m'aide beaucoup quand je ne veux pas passer trop de temps en cuisine. Les ingrédients sont presque toujours à portée de main, et ce riz se conserve bien même si je le réchauffe le lendemain. Il fonctionne comme plat principal pour le déjeuner ou un dîner rapide.

Conseils et variations

Conseils

Faites cuire le riz al dente, pour qu'il ne devienne pas pâteux lorsque vous le mélangez à la fin.
Si vous utilisez du riz à grain long, il se rince plus facilement à la fin et ne colle pas.
Pour que le bacon soit plus croustillant, ajoutez-le après que l'oignon ait commencé à colorer, pas au début.

Substitutions

Vous pouvez utiliser un autre type de bacon, du kaizer ou même du jambon pressé.
Le riz blanc à grain long est le plus adapté, mais vous pouvez également utiliser du riz précuit si vous n'avez rien d'autre.
Les petits pois en conserve peuvent être remplacés par des petits pois congelés, il suffit de les blanchir d'abord.

Variations

Vous pouvez ajouter des poivrons coupés en dés ou des carottes si vous souhaitez plus de légumes.
Parfois, j'ajoute du persil à la fin pour un peu de fraîcheur.
Pour ceux qui préfèrent, un peu de piment ou de paprika épicé peut être ajouté.

Idées de service

Il se mange simplement, avec des œufs au plat et de la sauce tomate. Si vous voulez quelque chose de plus consistant, vous pouvez le servir avec une salade fraîche.

Questions fréquentes

Quel type de riz dois-je utiliser pour cette recette ?
J'utilise généralement du riz à grain long car il ne devient pas collant après la cuisson et se mélange facilement avec les autres ingrédients.

Si je n'ai pas de cube de bouillon, que puis-je faire ?
Vous pouvez utiliser du sel ordinaire lors de la cuisson ou ajouter un peu de Delikat, mais le goût spécifique de poulet sera absent.

Puis-je faire la recette sans bacon ?
Oui, si vous voulez une version sans viande, laissez de côté le bacon et compensez avec plus de légumes ou un peu d'oignon vert.

Est-il nécessaire de rincer le riz après la cuisson ?
Oui, sinon il aura une texture collante et peut conserver un goût de bouillon trop fort.

Combien de sauce tomate dois-je utiliser pour servir ?
Cela dépend de vos préférences ; je mets généralement environ 2-3 cuillères à soupe sur chaque portion.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion contient environ 400-450 kcal (sans œuf et sauce). Avec des œufs et de la sauce tomate, cela monte à environ 550 kcal. Les protéines proviennent du bacon et des œufs (15-18 g/portion), les glucides du riz et des petits pois (60-65 g/portion), et les graisses dépendent du type de bacon (16-20 g/portion). Les valeurs sont approximatives.

Conservation et réchauffage

Le riz cubain se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou dans une poêle, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Les œufs doivent être cuits frais ; je ne recommande pas de les conserver ou de les réchauffer. La sauce tomate doit être conservée séparément et ajoutée au moment de servir.