Kubanischer Reis

Wenn ich etwas Einfaches, Sättigendes, aber nicht Banales möchte, greife ich zu diesem kubanischen Reis. Ich habe angefangen, es ziemlich oft zu machen, weil es zu jeder Gelegenheit passt, besonders wenn ich etwas Speck und eine Dose Erbsen im Kühlschrank habe. Es ist nichts kompliziert, aber ein paar Details müssen beachtet werden, damit die Textur richtig wird. Ich habe festgestellt, dass, wenn ich den Reis nach dem Kochen gut abspüle, er nicht klebrig bleibt und auch nicht den schweren Geschmack des Brühwürfels annimmt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Hauptgericht

Zutaten

400 g Reis
1 Zwiebel
200 g Erbsen aus der Dose
150 g Speck
4-6 Knoblauchzehen (2-3 zum Kochen, 2-3 zum Braten)
1-2 Lorbeerblätter
1 Hühnerbrühwürfel (Knorr oder ähnlich)
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Tomatensauce – zum Servieren
4 Eier – Spiegeleier zum Servieren

Zubereitungsmethode

1. Den Reis in ausreichend Wasser zusammen mit 2-3 ganzen Knoblauchzehen (nicht geschält), den Lorbeerblättern und einem Hühnerbrühwürfel zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 15-16 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber nicht zu weich ist.

2. Den Reis sofort abgießen, sobald er fertig ist. Gut unter kaltem Wasser abspülen, bis er nicht mehr klebrig ist. In einem Sieb abtropfen lassen.

3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen bei schwacher Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

5. Den gewürfelten Speck hinzufügen und weiter kochen, bis er knusprig wird.

6. Den gut abgetropften Reis über die Zwiebel und den Speck in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermischen, damit der Reis nicht zerdrückt wird. Bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten garen. Wenn es zu trocken erscheint, können Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

7. Zum Schluss die abgetropften Erbsen aus der Dose hinzufügen. Vorsichtig umrühren und noch 1 Minute erhitzen.

8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Zum Servieren die Eier braten und jeweils eines auf jede Portion legen. Mit Tomatensauce separat servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hilft mir sehr, wenn ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Die Zutaten sind fast immer griffbereit, und dieser Reis hält sich auch gut, wenn ich ihn am nächsten Tag wieder aufwärme. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht zum Mittagessen als auch als schnelles Abendessen.

Tipps und Variationen

Tipps

Kochen Sie den Reis al dente, damit er beim Mischen am Ende nicht matschig wird.
Wenn Sie Langkornreis verwenden, lässt er sich am Ende leichter abspülen und klebt nicht.
Um den Speck knuspriger zu machen, fügen Sie ihn hinzu, nachdem die Zwiebel zu bräunen begonnen hat, nicht zu Beginn.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können eine andere Art von Speck, Kaizer oder sogar Pressschinken verwenden.
Weißer Langkornreis ist am besten geeignet, aber Sie können auch vorgekochten Reis verwenden, wenn Sie nichts anderes haben.
Die Dose Erbsen kann durch gefrorene Erbsen ersetzt werden, die Sie vorher blanchieren sollten.

Variationen

Sie können gewürfelte Paprika oder Karotten hinzufügen, wenn Sie mehr Gemüse möchten.
Manchmal füge ich am Ende etwas Petersilie hinzu, um etwas Frische zu bringen.
Für diejenigen, die es bevorzugen, kann etwas Chili oder scharfer Paprika hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

Er wird einfach mit Spiegeleiern und Tomatensauce gegessen. Wenn Sie etwas Substanzielleres möchten, können Sie ihn neben einem frischen Salat servieren.

Häufig gestellte Fragen

Welchen Reis verwende ich für dieses Rezept?
Ich verwende normalerweise Langkornreis, da er nach dem Kochen nicht klebrig wird und sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt.

Wenn ich keinen Brühwürfel habe, was kann ich tun?
Sie können beim Kochen einfach Salz verwenden oder etwas Delikat hinzufügen, aber der spezifische Hühnergeschmack wird fehlen.

Kann ich das Rezept ohne Speck machen?
Ja, wenn Sie eine fleischlose Version möchten, lassen Sie den Speck weg und kompensieren Sie mit mehr Gemüse oder etwas Frühlingszwiebel.

Muss ich den Reis nach dem Kochen abspülen?
Ja, sonst hat er eine klebrige Textur und kann einen zu starken Brühegeschmack behalten.

Wie viel Tomatensauce verwende ich zum Servieren?
Das hängt von Ihrem Geschmack ab; normalerweise gebe ich etwa 2-3 Esslöffel auf jede Portion.

Nährwerte

Eine Portion hat schätzungsweise etwa 400-450 kcal (ohne Ei und Sauce). Mit Eiern und Tomatensauce steigt es auf etwa 550 kcal. Die Proteine stammen von Speck und Ei (15-18 g/Portion), die Kohlenhydrate von Reis und Erbsen (60-65 g/Portion) und die Fette hängen von der Art des Specks ab (16-20 g/Portion). Die Werte sind ungefähr.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der kubanische Reis hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, maximal 2 Tage. Er kann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei Zugabe von 1-2 Esslöffeln Wasser aufgewärmt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Eier sollten frisch zubereitet werden; ich empfehle nicht, sie aufzubewahren oder wieder aufzuwärmen. Die Tomatensauce sollte separat aufbewahrt und beim Servieren hinzugefügt werden.