U-Bahn Kuchen

Metro-Kuchen: Ein Klassischer Genuss mit Herzhaften Schichten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Portionen

Die Geschichte des Metro-Kuchens ist voller Nostalgie und erinnert uns oft an schöne Momente mit der Familie, bei Jubiläen oder Feiern. Es ist ein Dessert, das feine Schichten, eine samtige Creme und einen dekadenten Schokoladenguss kombiniert und mit jedem Stück ein köstliches Erlebnis bietet. Die Zubereitung dieses Kuchens kann zu einer angenehmen Aktivität für die ganze Familie werden, und das Endergebnis wird sicherlich jeden beeindrucken.

Notwendige Zutaten:

Gelbe Schicht:
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Mehl
- Ein halbes Päckchen Backpulver

Schwarze Schicht:
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- Ein halbes Päckchen Backpulver

Creme:
- 500 ml Milch
- 7 Esslöffel Mehl
- 9 Esslöffel Zucker
- Vanilleessenz (nach Geschmack)
- 300 ml Schlagsahne

Guss:
- 150 g Schokolade (dunkel oder mit Milch, je nach Vorliebe)
- 150 ml Schlagsahne

Sirup:
- 200 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- Rumessenz (nach Geschmack)

Zubereitungstechnik:

1. Zubereitung der Schichten:
Der erste Schritt besteht darin, die beiden Schichten des Kuchens vorzubereiten. Wir beginnen mit der gelben Schicht. In einer Schüssel die Eiweiße mit 1 Esslöffel Wasser steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist, ähnlich wie bei einer Baisertorte.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermischen und dann vorsichtig unter die Eiweiße heben, dabei mit einem Spatel vorsichtig rühren, um die Luft in der Mischung zu behalten. Schließlich das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Für die schwarze Schicht ist der Prozess ähnlich. Die Eiweiße mit Wasser und Zucker wie bei der gelben Schicht schlagen. Diesmal jedoch am Ende das Mehl, das Backpulver und den gesiebten Kakao hinzufügen. Dies verleiht den Schichten ein reichhaltiges Schokoladenaroma und eine intensive Farbe.

2. Backen der Schichten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Formen mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Margarine einfetten. Den Teig für die Schichten in die vorbereiteten Formen gießen und 40-50 Minuten backen, bis sie den Zahnstocher-Test bestehen – dieser sollte sauber herauskommen.

3. Zubereitung der Creme:
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Creme. In einem Topf das Mehl mit dem Zucker und der Vanilleessenz vermischen. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Creme abgekühlt ist, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um eine luftige Textur zu erhalten.

4. Zubereitung des Sirups:
Um die Schichten zu bereichern, bereiten wir den Sirup vor. 200 ml Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Rumessenz hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen.

5. Zusammenstellung des Kuchens:
Sobald die Schichten vollständig abgekühlt sind, schneiden wir sie in zwei Hälften, sodass wir vier Schichten erhalten. Jede Schicht mit dem vorbereiteten Sirup tränken und dann eine großzügige Schicht Creme zwischen die Schichten streichen. Die gelbe Schicht mit der schwarzen abwechseln, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

6. Zubereitung des Gusses:
In einem Topf die Schokolade mit der Schlagsahne bei niedriger Hitze vermischen und ständig rühren, bis sie homogen ist. Den Guss leicht abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und darauf achten, dass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.

7. Kühlen:
Den Kuchen mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Serviervorschläge:
Der Metro-Kuchen kann pur serviert werden, aber für einen zusätzlichen Touch können Sie ihn mit frischen Obstscheiben, karamellisierten Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen dekorieren. Eine Kugel Vanilleeis oder eine Tasse aromatischen Kaffee sind ausgezeichnete Kombinationen, um dieses köstliche Dessert zu vervollständigen.

Nährwertvorteile:
Obwohl der Metro-Kuchen ein üppiges Dessert ist, wird sein reichhaltiger Geschmack durch nahrhafte Zutaten wie Milch und Eier, die Proteine und Kalzium liefern, ausgeglichen. Es ist jedoch am besten, ihn in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, Sie können geschmolzene Butter anstelle von Öl verwenden, um den Schichten einen reicheren Geschmack zu verleihen.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge in der Creme und im Sirup reduzieren. Wählen Sie außerdem Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.

3. Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zuzubereiten?
Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

4. Wie lange hält der Kuchen?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut. Stellen Sie sicher, dass er abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Mögliche Variationen:
- Obstkuchen: Fügen Sie zwischen den Schichten frische Obstschichten für eine erfrischende Note hinzu.
- Nusskuchen: Fügen Sie gehackte Nüsse zur Vanillecreme hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Kaffeekuchen: Fügen Sie einen Teelöffel Instantkaffee zur Vanillecreme hinzu, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.

Der Metro-Kuchen ist ein Dessert, das immer wieder gerne zubereitet wird, und jedes Stück wird ein Lächeln auf die Gesichter der Lieben zaubern. Also, umarmen Sie dieses Rezept, experimentieren Sie und schaffen Sie köstliche Erinnerungen in Ihrer Küche!