Κέικ Μετρό

Κέικ Μετρό: Μια Κλασική Απόλαυση με Σαρκώδεις Στρώσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Μερίδες: 12 μερίδες

Η ιστορία του Κέικ Μετρό είναι γεμάτη νοσταλγία και συχνά μας παραπέμπει σε όμορφες στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, σε γενέθλια ή γιορτές. Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει λεπτές στρώσεις, μια βελούδινη κρέμα και μια πλούσια σοκολατένια γλάσο, προσφέροντας μια νόστιμη εμπειρία με κάθε κομμάτι. Η προετοιμασία αυτού του κέικ μπορεί να γίνει μια ευχάριστη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια, και το τελικό αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους.

Απαραίτητα υλικά:

Κίτρινη Στρώση:
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Μαύρη Στρώση:
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- Μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
- 300 ml κρέμα

Γλάσο:
- 150 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση)
- 150 ml κρέμα

Σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Εκχύλισμα ρούμι (κατά βούληση)

Τεχνική παρασκευής:

1. Προετοιμασία των Στρώσεων:
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τις δύο στρώσεις του κέικ. Ξεκινάμε με την κίτρινη στρώση. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή, σαν μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με το λάδι και στη συνέχεια τους ενσωματώνουμε προσεκτικά στα ασπράδια, ανακατεύοντας με σπάτουλα για να διατηρήσουμε τον αέρα στη μάζα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά.

Για τη μαύρη στρώση, η διαδικασία είναι παρόμοια. Χτυπάμε τα ασπράδια με νερό και ζάχαρη όπως και στην κίτρινη στρώση. Αυτή τη φορά, όμως, στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο κακάο. Αυτό θα δώσει στις στρώσεις μια πλούσια σοκολατένια γεύση και έντονο χρώμα.

2. Ψήσιμο των Στρώσεων:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύουμε δύο στρογγυλές φόρμες 24 εκ. με χαρτί ψησίματος ή τις αλείφουμε με μαργαρίνη. Βάζουμε τις μάζες για τις στρώσεις στις προετοιμασμένες φόρμες και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

3. Προετοιμασία της Κρέμας:
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε την εμφάνιση σβόλων. Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει. Αφού η κρέμα κρυώσει, ενσωματώνουμε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία του Σιροπιού:
Για να εμπλουτίσουμε τις στρώσεις, προετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε 200 ml νερού με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέτουμε το εκχύλισμα ρούμι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Μόλις οι στρώσεις κρυώσουν εντελώς, τις κόβουμε στη μέση, αποκτώντας έτσι τέσσερις στρώσεις. Σιροπιάζουμε κάθε στρώση με το προετοιμασμένο σιρόπι και στη συνέχεια απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας μεταξύ των στρώσεων. Εναλλάξ τοποθετούμε την κίτρινη στρώση με τη μαύρη, για μια ελκυστική εμφάνιση.

6. Προετοιμασία της Γλάσου:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη σοκολάτα με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη γλάσο να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια την ρίχνουμε πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια.

7. Ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Το Κέικ Μετρό μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά για μια επιπλέον νότα, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες φρέσκων φρούτων, καραμελωμένα καρύδια ή ακόμη και κομμάτια σοκολάτας. Ένα μπολ παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού καφέ είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί για να συμπληρώσουν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο.

Διατροφικά Οφέλη:
Αν και το Κέικ Μετρό είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, η πλούσια γεύση του ισορροπείται από θρεπτικά συστατικά, όπως το γάλα και τα αυγά, που παρέχουν πρωτεΐνες και ασβέστιο. Ωστόσο, είναι καλό να το απολαμβάνουμε με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για λάδι για να δώσετε μια πιο πλούσια γεύση στις στρώσεις.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο σιρόπι. Επίσης, επιλέξτε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

4. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Δυνατές Παραλλαγές:
- Κέικ με Φρούτα: Προσθέστε στρώσεις φρέσκων φρούτων μεταξύ των στρώσεων για μια νότα φρεσκάδας.
- Κέικ με Καρύδια: Ενσωματώστε ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα βανίλιας για μια τραγανή υφή.
- Κέικ με Καφέ: Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού στιγμιαίου καφέ στην κρέμα βανίλιας για πιο βαθιά γεύση.

Το Κέικ Μετρό είναι ένα επιδόρπιο που θα φτιαχτεί με ευχαρίστηση κάθε φορά και κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, αγκαλιάστε αυτή τη συνταγή, πειραματιστείτε και δημιουργήστε νόστιμες αναμνήσεις στην κουζίνα σας!