मेट्रो केक

मेट्रो केक: स्वादिष्ट परतों के साथ एक क्लासिक मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन: 12 पोर्शन

मेट्रो केक का इतिहासnostalgia से भरा हुआ है और अक्सर हमें परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों, जन्मदिन या त्योहारों की याद दिलाता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो बारीक स्पंज, क्रीमी क्रीम और समृद्ध चॉकलेट गज़िंग को जोड़ता है, हर स्लाइस के साथ एक स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है। इस केक को बनाना पूरे परिवार के लिए एक सुखद गतिविधि बन सकता है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा।

आवश्यक सामग्री:

पीला स्पंज:
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा
- आधा पैकेट बेकिंग पाउडर

काला स्पंज:
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- आधा पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 500 मिली दूध
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- वैनिला एसेंस (स्वादानुसार)
- 300 मिली क्रीम

ग्लेज़:
- 150 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 150 मिली क्रीम

सिरप:
- 200 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- रम एसेंस (स्वादानुसार)

तैयारी की तकनीक:

1. स्पंज बनाना:
पहला कदम केक के दो स्पंज तैयार करना है। हम पीले स्पंज से शुरू करते हैं। एक कटोरे में, हम 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटते हैं जब तक कि हमें एक मजबूत फोम नहीं मिल जाता। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं और तब तक फेंटते रहते हैं जब तक फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए, जो कि मेरिंग्यू के समान है।

एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाते हैं, फिर सावधानीपूर्वक इसे अंडे की सफेदी में मिलाते हैं, स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। अंत में, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं।

काले स्पंज के लिए, प्रक्रिया समान है। हम अंडे की सफेदी को पानी और चीनी के साथ फेंटते हैं जैसे पीले स्पंज के लिए। इस बार, हालांकि, अंत में, हम आटा, बेकिंग पाउडर और छानकर रखी गई कोको डालते हैं। यह स्पंज को समृद्ध चॉकलेट का स्वाद और गहरा रंग देगा।

2. स्पंज को बेक करना:
हम ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते हैं। 24 सेमी व्यास के दो गोल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं या उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं। स्पंज के मिश्रण को तैयार टिन में डालते हैं और 40-50 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले - यह साफ बाहर आना चाहिए।

3. क्रीम बनाना:
इस बीच, हम क्रीम का ध्यान रखते हैं। एक बर्तन में, हम आटे को चीनी और वैनिला एसेंस के साथ मिलाते हैं। धीरे-धीरे दूध डालते हैं, लगातार मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखते हैं और लगातार मिलाते हुए उबालने देते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम सावधानी से फेंटे हुए क्रीम को मिलाते हैं, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

4. सिरप बनाना:
स्पंज को समृद्ध करने के लिए, हम सिरप तैयार करते हैं। 200 मिली पानी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। रम एसेंस डालते हैं और सिरप को ठंडा होने देते हैं।

5. केक को इकट्ठा करना:
एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे दो भागों में काटते हैं, जिससे चार परतें प्राप्त होती हैं। प्रत्येक परत को तैयार सिरप से भिगोते हैं, फिर स्पंज के बीच में क्रीम की एक मोटी परत फैलाते हैं। पीले स्पंज और काले स्पंज को वैकल्पिक रूप से रखें, ताकि आकर्षक रूप मिले।

6. ग्लेज़ बनाना:
एक पैन में, हम चॉकलेट और क्रीम को मिलाते हैं, धीमी आंच पर लगातार मिलाते हैं जब तक कि यह समान न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे केक पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सतह को समान रूप से कवर करता है।

7. ठंडा करना:
सेवा करने से पहले, केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा करने के सुझाव:
मेट्रो केक को सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन एक अतिरिक्त नोट के लिए, आप इसे ताजे फलों के स्लाइस, कारमेलाइज़्ड नट्स या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाकर प्रस्तुत कर सकते हैं। वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप या सुगंधित कॉफी का एक कप इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट संयोजन हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
हालांकि मेट्रो केक एक लजीज डेसर्ट है, इसका समृद्ध स्वाद पोषण तत्वों जैसे दूध और अंडों से संतुलित होता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं। फिर भी, इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं तेल को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप स्पंज को अधिक समृद्ध स्वाद देने के लिए तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, अधिक कोको सामग्री वाले चॉकलेट का चयन करें।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे के स्थान पर बादाम का आटा या बिना ग्लूटेन मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

4. केक कब तक अच्छा रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सूखने से रोकने के लिए ढका हुआ है।

संभावित विविधताएँ:
- फल केक: ताजे फलों की परतें स्पंज के बीच जोड़ें ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- नट केक: वैनिला क्रीम में कटे हुए नट्स को शामिल करें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- कॉफी केक: वैनिला क्रीम में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें ताकि गहरे स्वाद का अनुभव हो सके।

मेट्रो केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसे हर बार खुशी से बनाया जाएगा, और हर स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं, प्रयोग करें और अपने रसोई में स्वादिष्ट यादें बनाएं!