Pastel de Metro

Tarta Metro: Un Delicioso Clásico con Capas Sabrosas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 12 porciones

La historia de la Tarta Metro está llena de nostalgia y a menudo nos recuerda momentos hermosos pasados en familia, durante aniversarios o celebraciones. Es un postre que combina capas finas, una crema aterciopelada y un glaseado decadente de chocolate, ofreciendo una experiencia deliciosa con cada porción. Preparar este pastel puede convertirse en una actividad agradable para toda la familia, y el resultado final seguramente impresionará a cualquiera.

Ingredientes necesarios:

Capa Amarilla:
- 3 huevos
- 1 cucharada de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de harina
- Media bolsa de levadura en polvo

Capa Negra:
- 3 huevos
- 1 cucharada de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- Media bolsa de levadura en polvo

Crema:
- 500 ml de leche
- 7 cucharadas de harina
- 9 cucharadas de azúcar
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 300 ml de nata montada

Glaseado:
- 150 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
- 150 ml de nata montada

Jarabe:
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- Esencia de ron (al gusto)

Técnica de Preparación:

1. Preparación de las Capas:
El primer paso es preparar las dos capas del pastel. Comenzamos con la capa amarilla. En un bol, batimos las claras de huevo con 1 cucharada de agua hasta obtener una espuma firme. Agregamos gradualmente el azúcar y continuamos batiendo hasta que la espuma se vuelva brillante y firme, similar a un merengue.

En otro bol, mezclamos las yemas con el aceite, luego las incorporamos cuidadosamente a las claras, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la mezcla. Finalmente, agregamos la harina mezclada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.

Para la capa negra, el proceso es similar. Batimos las claras de huevo con agua y azúcar como en la capa amarilla. Esta vez, sin embargo, al final, agregamos la harina, la levadura en polvo y el cacao tamizado. Esto le dará a las capas un sabor rico a chocolate y un color intenso.

2. Horneado de las Capas:
Precalentamos el horno a 180°C. Forramos dos moldes redondos de 24 cm de diámetro con papel pergamino o los engrasamos con margarina. Vertemos la mezcla para las capas en los moldes preparados y horneamos durante 40-50 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo: este debe salir limpio.

3. Preparación de la Crema:
Mientras tanto, nos ocupamos de la crema. En una cacerola, mezclamos la harina con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregamos gradualmente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Colocamos la mezcla a fuego medio y, removiendo continuamente, dejamos hervir hasta que espese. Una vez que la crema se haya enfriado, incorporamos suavemente la nata montada para obtener una textura aireada.

4. Preparación del Jarabe:
Para enriquecer las capas, preparamos el jarabe. Hervimos 200 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregamos la esencia de ron y dejamos enfriar el jarabe.

5. Montaje de la Tarta:
Una vez que las capas se hayan enfriado completamente, las cortamos por la mitad, obteniendo así cuatro capas. Empapamos cada capa con el jarabe preparado, luego extendemos una generosa capa de crema entre las capas. Alternamos la capa amarilla con la negra para un aspecto atractivo.

6. Preparación del Glaseado:
En una cacerola, mezclamos el chocolate con la nata montada a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que se homogeneice. Dejamos enfriar un poco el glaseado, luego lo vertemos sobre la tarta, asegurándonos de que cubra uniformemente la superficie.

7. Refrigeración:
Dejamos la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.

Sugerencias de Servicio:
La Tarta Metro se puede servir sola, pero para un toque extra, puedes decorarla con rodajas de frutas frescas, nueces caramelizadas o incluso virutas de chocolate. Una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático son combinaciones excelentes para complementar este delicioso postre.

Beneficios Nutricionales:
Aunque la Tarta Metro es un postre indulgente, su rico sabor se equilibra con ingredientes nutritivos como la leche y los huevos, que aportan proteínas y calcio. Sin embargo, es mejor disfrutarla con moderación.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar el aceite por mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla derretida en lugar de aceite para dar un sabor más rico a las capas.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe. Además, elige chocolate con un mayor contenido de cacao.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.

4. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

Variaciones Posibles:
- Pastel de Frutas: Agrega capas de frutas frescas entre las capas para un toque refrescante.
- Pastel de Nueces: Incorpora nueces picadas en la crema de vainilla para una textura crujiente.
- Pastel de Café: Agrega una cucharadita de café instantáneo a la crema de vainilla para un sabor más profundo.

La Tarta Metro es un postre que se hará con gusto cada vez, y cada porción traerá una sonrisa a los rostros de los seres queridos. Así que, abraza esta receta, experimenta y crea recuerdos deliciosos en tu cocina!