Nusskuchen mit Rosinen und Orangenschale

Nussbrot mit Walnüssen, Rosinen und Orangenschale

Das Nussbrot ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Tradition, die Familie und Freunde um den Tisch versammelt und oft mit Feierlichkeiten und Momenten der Freude verbunden ist. Jeder Bissen des Nussbrotes erinnert uns an die Wärme des Zuhauses und unsere Wurzeln. Lassen Sie uns also in die Zubereitung dieses köstlichen Nussbrotes mit Walnüssen, Rosinen und Zitrusaroma eintauchen, das die Herzen vor Freude zum Schwingen bringt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 50-60 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden
Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 4 Eigelb
- 300 ml lauwarme Milch
- 25 ml Öl
- 30 g frische Hefe
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Zucker
- 10 ml Rum
- Abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 2-3 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 500 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
- In Würfel geschnittene Schale von 2 Orangen und 2 Zitronen
- Zucker (nach Geschmack, je nach Vorlieben)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Vorteigs: In einer Schüssel 100 g Mehl mit 200 ml lauwarmer Milch vermischen. Energetisch mit einem Löffel umrühren und Klumpen vermeiden. Es ist wichtig, dass die Milch lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Nachdem eine homogene Mischung entstanden ist, abkühlen lassen.

2. Aktivierung der Hefe: In einer anderen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker zerreiben, bis sie flüssig wird. Wenn unser Vorteig abgekühlt ist, fügen Sie die aktivierte Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie den Vorteig 15-20 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Vorbereitung der Eigelbmasse: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz schlagen, um ihre lebendige Farbe zu erhalten. Fügen Sie den Zucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, den Vanillezucker, den Rum und 50 g geschmolzene Butter hinzu. Gut vermischen, bis die Mischung weiß und fluffig wird.

4. Kombination der Zutaten: Wenn der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie ihn zur Eigelbmasse hinzu, zusammen mit der restlichen Milch. Vermischen Sie alles und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu. Den Teig 15-20 Minuten kneten. Zunächst wird der Teig klebrig sein, aber beim Kneten wird er sich von den Händen und der Schüssel lösen. An diesem Punkt fügen Sie die restliche geschmolzene Butter hinzu und kneten weiter, bis der Teig elastisch wird.

5. Erste Gehzeit: Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem Handtuch, für eine Stunde oder bis er sich verdoppelt hat.

6. Vorbereitung der Füllung: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit etwas Milch vermischen, nur genug, um sie zu erweichen, ohne zu flüssig zu werden. Fügen Sie Zucker nach Geschmack, die Rosinen (die in Rum eingeweicht wurden) und die gewürfelte Orange und Zitrone hinzu. Gut vermischen und die Füllung beiseite stellen.

7. Formung des Nussbrotes: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer bemehlten Oberfläche aus und formen Sie ein Rechteck. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jedem Teigstück und rollen Sie es fest auf.

8. Zweite Gehzeit: Legen Sie die Nussbrote in mit Backpapier ausgekleidete oder bemehlte Formen. Lassen Sie sie erneut aufgehen, bis sie fast den Rand der Form erreichen, etwa 30 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen.

9. Backen: Bestreichen Sie die Nussbrote mit geschlagenem Ei für eine schöne goldene Farbe. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 25 Minuten nicht zu öffnen, damit die Nussbrote gleichmäßig aufgehen. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher verwenden; er sollte sauber herauskommen.

10. Abkühlen und Servieren: Nachdem die Nussbrote gebacken sind, lassen Sie sie 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen. Nach dem Abkühlen können sie in Scheiben geschnitten und serviert werden.

Nützliche Tipps:
- Rosinen: Das Einweichen der Rosinen in Rum verbessert nicht nur ihren Geschmack, sondern macht sie auch saftiger. Wenn Sie möchten, können Sie auch Orangenlikör oder warmes Wasser verwenden.
- Butter: Die Verwendung von hochwertiger Butter verleiht dem Nussbrot einen besonderen Geschmack. Sie können einen Teil der Butter durch Margarine ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.
- Anpassung: Sie können Zimt zur Füllung hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen, oder mit verschiedenen Nüssen (Haselnüsse, Pistazien) experimentieren, um die Textur zu variieren.
- Servieren: Das Nussbrot passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, aber auch zu einem Glas süßem Wein für ein besonderes Dessert.

Nährstoffvorteile:
Das Nussbrot mit Walnüssen ist reich an gesunden Proteinen und Fetten dank der Nüsse, während die Rosinen eine gute Menge Ballaststoffe hinzufügen. Vollkornmehl kann für eine nahrhaftere Version verwendet werden, die das Nährstoffprofil dieses traditionellen Desserts verbessert.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ein 7 g Päckchen Trockenhefe entspricht etwa 30 g frischer Hefe.
- Wie kann ich das Nussbrot aufbewahren? Das Nussbrot lässt sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Es kann in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Dieses Rezept für Nussbrot mit Walnüssen, Rosinen und Orangenschale ist definitiv eine großartige Wahl für jeden Anlass. Ob für Feiertage, Jubiläen oder einfach einen Sonntag mit der Familie, das Nussbrot wird Freude und unvergessliche Aromen bringen. Guten Appetit!