Torta di noci con uvetta e scorza d'arancia

Pane dolce con noci, uvetta e scorza d'arancia

Il pane dolce è più di un semplice dessert; è una tradizione che riunisce famiglia e amici attorno alla tavola, spesso associato a celebrazioni e momenti di gioia. Ogni morso di pane dolce ci ricorda il calore della casa e le nostre radici. Quindi, avventuriamoci nella preparazione di questo delizioso pane dolce con noci, uvetta e sapore di agrumi che farà vibrare i cuori di gioia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Totale: 2 ore
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 4 tuorli d'uovo
- 300 ml di latte tiepido
- 25 ml di olio
- 30 g di lievito fresco
- 100 g di burro (fuso)
- 100 g di zucchero
- 10 ml di rum
- Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
- 2-3 bustine di zucchero vanigliato

Per il ripieno:
- 200 g di noci tritate
- 500 g di uvetta (ammollata nel rum)
- Scorza tagliata a cubetti di 2 arance e 2 limoni
- Zucchero (a piacere, in base alle preferenze)

Preparazione:

1. Preparazione del lievito: In una ciotola, mescoliamo 100 g di farina con 200 ml di latte tiepido. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio, evitando la formazione di grumi. È importante che il latte sia tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lasciamo raffreddare.

2. Attivazione del lievito: In un'altra ciotola, lavoriamo il lievito con un cucchiaino di zucchero fino a renderlo liquido. Quando il nostro lievito si è raffreddato, aggiungiamo il lievito attivato e mescoliamo bene. Lasciamo lievitare il lievito per 15-20 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.

3. Preparazione del composto di tuorli: In una ciotola separata, lavoriamo i tuorli con un pizzico di sale per mantenere il loro colore vivace. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia, lo zucchero vanigliato, il rum e 50 g di burro fuso. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto bianco e spumoso.

4. Combinazione degli ingredienti: Quando il lievito è cresciuto, lo aggiungiamo al composto di tuorli, insieme al restante latte. Mescoliamo e aggiungiamo gradualmente il resto della farina. Impastiamo l'impasto per 15-20 minuti. All'inizio, l'impasto sarà appiccicoso, ma man mano che impastiamo, si staccherà dalle mani e dalla ciotola. A questo punto, aggiungiamo il resto del burro fuso e continuiamo a impastare, incorporando il burro fino a quando l'impasto diventa elastico.

5. Prima lievitazione: Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per un'ora o fino a quando non raddoppia di volume.

6. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescoliamo le noci tritate con un po' di latte, giusto il necessario per ammorbidirle, senza renderle troppo liquide. Aggiungiamo lo zucchero a piacere, l'uvetta (che è stata ammollata nel rum) e la scorza di arancia e limone tagliata a cubetti. Mescoliamo bene e mettiamo da parte il ripieno.

7. Formazione del pane dolce: Dopo che l'impasto è lievitato, lo dividiamo in due parti. Stendiamo ogni pezzo di impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo. Distribuiamo uniformemente il ripieno su ogni pezzo di impasto e arrotoliamo strettamente.

8. Seconda lievitazione: Posizioniamo i pani dolci in stampi rivestiti di carta da forno o spolverati di farina. Lasciamo lievitare nuovamente fino a quasi raggiungere il bordo dello stampo, circa 30 minuti. Durante questo tempo, preriscaldiamo il forno a 180 °C.

9. Cottura: Spennelliamo i pani dolci con uovo sbattuto per un bel colore dorato. Cuociamo nel forno preriscaldato per 50-60 minuti. È fondamentale non aprire la porta del forno nei primi 25 minuti per consentire ai pani dolci di lievitare uniformemente. Controlliamo se sono pronti usando uno stecchino; deve uscire pulito.

10. Raffreddamento e servizio: Dopo che i pani dolci sono cotti, lasciamoli raffreddare negli stampi per 10 minuti, quindi trasferiamoli su una griglia per raffreddare. Una volta raffreddati, possono essere affettati e serviti.

Consigli utili:
- Uvetta: Ammollare l'uvetta nel rum non solo migliora il loro sapore, ma le rende anche più succose. Se preferisci, puoi usare anche liquore all'arancia o acqua calda.
- Burro: L'uso di burro di alta qualità conferirà al pane dolce un sapore speciale. Puoi sostituire parte del burro con margarina per una versione più leggera.
- Personalizzazione: Puoi aggiungere cannella al ripieno per un sapore ancora più intenso o sperimentare con diverse noci (nocciole, pistacchi) per variare la consistenza.
- Servizio: Il pane dolce si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè, ma anche a un bicchiere di vino dolce per un dessert speciale.

Benefici nutrizionali:
Il pane dolce con noci è ricco di proteine e grassi sani grazie alle noci, mentre l'uvetta aggiunge una buona dose di fibre. La farina integrale può essere utilizzata per una versione più nutriente, migliorando il profilo nutrizionale di questo dessert tradizionale.

Domande frequenti:
- Posso usare lievito secco? Sì, puoi usare lievito secco. Un pacchetto di 7 g di lievito secco è equivalente a circa 30 g di lievito fresco.
- Come posso conservare il pane dolce? Il pane dolce si conserva bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero. Può essere avvolto in pellicola trasparente per prevenire l'essiccamento.

Questa ricetta di pane dolce con noci, uvetta e scorza d'arancia è sicuramente una scelta fantastica per ogni occasione. Che si tratti di festività, anniversari o semplicemente una domenica in famiglia, il pane dolce porterà gioia e sapori indimenticabili. Buon appetito!