Kekse mit Gelee und Marmelade

Um diese köstlichen Aprikosenplätzchen mit Gelee zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich perfekt im Teig homogenisieren können. In einer großen Schüssel verwenden wir einen Mixer oder einen Spatel, um 200 g Rama-Margarine zusammen mit 200 g Puderzucker zu cremigen. Diese Kombination sollte cremig und luftig werden, was unseren Plätzchen eine angenehme Textur verleiht.

Nachdem wir eine homogene Mischung erreicht haben, fügen wir 3 Eigelb hinzu, die den Teig mit Geschmack bereichern und dazu beitragen, die Zutaten zu verbinden. Wir mixen erneut, bis die Eigelbe vollständig eingearbeitet sind. Anschließend fügen wir 1 Teelöffel Backpulver und 600 g Mehl hinzu und vermischen alles mit einem Spatel oder mit den Händen, bis der Teig anfängt, Konsistenz zu bekommen. Wenn wir feststellen, dass der Teig zu trocken ist oder sich nicht gut verbindet, können wir auch 2 Esslöffel saure Sahne hinzufügen, die zusätzliche Feuchtigkeit bringt und den Teig leichter zu verarbeiten macht.

Sobald der Teig fertig ist, rollen wir ihn auf einer bemehlten Fläche aus und achten darauf, eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. Mit Hilfe von Ausstechformen schneiden wir verschiedene Formen aus dem Teig aus. Von dem übriggebliebenen Eiweiß nehmen wir einen kleinen Teil und schlagen ihn leicht mit einer Gabel, nur so viel, dass er leicht schaumig wird. Dieses Eiweiß wird verwendet, um die Oberfläche der ausgestochenen Formen zu bestreichen und sicherzustellen, dass die Dekoration gut haftet.

Auf jede ausgestochene Form geben wir eine kleine Menge Aprikosenmarmelade, und in die Mitte legen wir ein Geleebonbon, das eine Überraschungsnote hinzufügt. Den verbleibenden Teig, der beim Ausstechen übrig bleibt, tauchen wir in das Eiweiß und dann in die geraspelte Kokosnuss, was ihnen eine knusprige Textur und einen herzhaften Geschmack verleiht. Wir legen die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achten darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen.

Das Blech wird in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze geschoben, wo die Plätzchen 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun werden. Es ist wichtig, sie aufmerksam zu beobachten, damit sie nicht zu lange im Ofen bleiben, da jeder Ofen Variationen aufweisen kann. Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, lassen wir sie auf einem Abkühlgitter auskühlen. Obwohl sie sofort nach dem Backen köstlich sind, wird empfohlen, sie über Nacht ruhen zu lassen, um die Aromen zu intensivieren und sie noch schmackhafter zu machen.

Diese Plätzchen mit Aprikosenmarmelade und Gelee sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren und bringen einen Hauch von Freude in jeden Moment des Tages. Guten Appetit!