Biscuits avec Gelée et Confiture

Pour préparer ces délicieux biscuits au goût d'abricot et de gelée, nous commençons par nous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante afin qu'ils puissent se mélanger parfaitement dans la pâte. Dans un grand bol, nous utilisons un mixeur ou une spatule pour crémer 200 g de margarine Rama avec 200 g de sucre glace. Cette combinaison doit devenir crémeuse et aérée, ce qui donnera une texture agréable à nos biscuits.

Une fois que nous avons obtenu un mélange homogène, nous ajoutons 3 jaunes d'œufs, qui enrichiront la pâte de saveur et aideront à lier les ingrédients. Nous mélangeons à nouveau jusqu'à ce que les jaunes soient complètement incorporés. Ensuite, nous ajoutons 1 cuillère à café de levure chimique et 600 g de farine, en mélangeant avec une spatule ou avec nos mains jusqu'à ce que la pâte commence à prendre de la consistance. Si nous remarquons que la pâte est trop sèche ou ne se lie pas bien, nous pouvons également ajouter 2 cuillères à soupe de crème aigre, ce qui apportera une humidité supplémentaire et rendra la pâte plus facile à travailler.

Une fois que la pâte est prête, nous l'étalons sur une surface farinée, en veillant à obtenir une épaisseur uniforme. À l'aide d'emporte-pièces, nous découpons diverses formes dans la pâte. De la blanche d'œuf restante, nous prenons une petite partie et la battons légèrement avec une fourchette, juste assez pour qu'elle devienne légèrement mousseuse. Ce blanc d'œuf sera utilisé pour badigeonner la surface des formes découpées, en nous assurant que la décoration adhère bien.

Sur chaque forme découpée, nous mettons une petite quantité de confiture d'abricot, et au centre, nous plaçons un bonbon à la gelée, qui ajoutera une note surprise. La pâte restante qui a résulté de la découpe est passée dans le blanc d'œuf, puis dans la noix de coco râpée, leur donnant une texture croustillante et un goût savoureux. Nous disposons les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux.

La plaque est placée dans le four préchauffé à feu doux, où les biscuits cuisent pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Il est important de les surveiller attentivement, afin de ne pas les laisser trop longtemps, car chaque four peut avoir des variations. Après les avoir sortis du four, nous les laissons refroidir sur une grille. Bien qu'ils soient délicieux immédiatement après la cuisson, il est recommandé de les laisser reposer toute la nuit pour intensifier les saveurs et les rendre encore plus savoureux.

Ces biscuits à la confiture d'abricot et à la gelée sont parfaits pour être servis avec une tasse de thé ou de café, apportant une touche de joie à tout moment de la journée. Bon appétit!