Kuchen mit Vanillecreme, Käse und Pfirsichen

Boden: Wir beginnen damit, die Eier vorsichtig zu trennen und darauf zu achten, dass die Eigelbe nicht mit den Eiweißen in Kontakt kommen, um später einen perfekten Schaum zu erhalten. Wir mischen die Eigelbe mit dem Zucker, indem wir einen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwenden, bis die Mischung hell und schaumig wird. Dies ist die entscheidende Phase, da die eingearbeitete Luft dazu beiträgt, dass der Boden fluffig wird. Wir fügen das Öl nach und nach hinzu und rühren ständig um, damit es gut eingearbeitet wird.

In einer anderen Schüssel sieben wir das Mehl, den Kakao und das Backpulver und vermischen sie gut, um Klumpen zu vermeiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur des Bodens. Wir fügen die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung ein und rühren mit einem Spatel, wobei wir darauf achten, nicht zu viel zu mischen, um die Belüftung nicht zu beeinträchtigen.

Die Pfirsiche, gut gewaschen und geschält, schneiden wir in kleine Würfel und fügen sie der Bodenmasse hinzu. Diese bringen einen frischen Geschmack und eine interessante Textur. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis wir einen festen Schaum erhalten, der den Böden eine luftige Struktur verleiht. Wir falten die Eiweiße vorsichtig in die Bodenmasse ein, indem wir einen Spatel verwenden und sanfte Bewegungen von oben nach unten machen.

Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, legen wir ein 24/37 cm großes Backblech mit Backpapier aus, gießen die Mischung hinein und glätten sie mit einem Spatel. Wir stellen das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen es 18-20 Minuten lang. Wir machen den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Wir nehmen ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Creme: In einer Schüssel mischen wir die Stärke mit dem Zucker und etwas Milch und stellen sicher, dass die Stärke vollständig aufgelöst ist. Die restliche Milch bringen wir in einem Topf zum Kochen, und wenn sie zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze und fügen die Stärkemischung hinzu. Wir rühren ständig, bis die Creme eindickt und eine puddingähnliche Konsistenz erreicht.

Sobald wir die Creme vom Herd genommen haben, fügen wir die Butter hinzu und rühren sie gut ein, während die Creme abgedeckt abkühlt. Separat schlagen wir die kalte Sahne, bis wir einen festen Schaum erhalten. Die abgekühlte Vanillecreme rühren wir vorsichtig, fügen den Quark, den Puderzucker und das Aroma hinzu und mixen weiter, bis alles homogen ist. Wir fügen die gewürfelten Pfirsiche hinzu und heben sie vorsichtig mit einem Spatel unter, dann fügen wir 2-3 Esslöffel der geschlagenen Sahne hinzu, um eine luftige Textur zu erhalten.

Wir legen den abgekühlten Boden auf das Backpapier, mit der Unterseite nach oben. Wir verteilen die Creme gleichmäßig über den Boden und glätten sie mit einem Spatel. Auf die Vanillecreme streichen wir vorsichtig die verbleibende geschlagene Sahne und glätten sie gut. Schließlich streuen wir geraspelte Schokolade darüber, die einen Hauch von Raffinesse und einen intensiven Schokoladengeschmack hinzufügen wird.

Wir stellen den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich abkühlt und ein wenig festigt. Nachdem er abgekühlt ist, schneiden wir ihn mit einem scharfen Messer, wobei wir darauf achten, die Schichten nicht zu beschädigen. Wir servieren jede Portion mit einem Lächeln und einer Vielzahl von köstlichen Aromen. Guten Appetit!